Selama hari-hari yang panjang dan panas di musim panas , Provençal merah jambu pucat merah jambu memberi isyarat. Segar dan menyegarkan, sip dapat membawa anda ke kapal layar peribadi di lepas pantai St-Tropez. Tetapi sommelier teruja dengan gaya rosé yang lebih kompleks dari Provence .

Kami bercakap oak di sini.

Kedalaman tambahan dari penuaan oak menjadikan gaya rosé ini cukup mesra makanan, mampu bertahan dengan hidangan seperti daging panggang dan ikan.

Memandu kategori rosé kelas ikon ini adalah Garrus , Istana Escalans persembahan dibuat dari ladang Sakit kepala dan Vermentino anggur yang telah dituai dari pokok anggur berumur lebih dari 80 tahun. Ia disinari dengan penjagaan yang sama seperti putih terbaik Burgundy . Kira-kira 90% jus larian bebas digunakan, dan wainnya diperam dalam tong untuk kedua-dua muid Perancis baru dan dua tahun.

10 Wain Kotak Terbaik untuk Beli Sekarang

Tutup Cibonne , kelas atas Côtes de Provence Cru Classé estet, telah menghasilkan wain oak kelas atas selama beberapa dekad. Bunga ros utamanya, Cuvée Speciale des Vignettes, unik kerana mengandungi 90% anggur Tibouren yang jarang (berasal dari Provence) dan menjalani proses pematangan yang tidak biasa.

Setelah diperam dalam keluli tahan karat, wain tersebut berusia di bawah lapisan ragi nipis, yang disebut bunga api , dalam tong puncheon berusia 100 tahun. Pengoksidaan halus itu - digabungkan dengan Provençal tradisional kawasan semak nota juniper liar, thyme, rosemary dan lavender — memberikan banyak kerumitan.

Dalam sebutan Bandol yang berprestij di Provence, Chateau Romassan , dimiliki oleh Domain Ott , menghasilkan rosé oak yang terbuat dari 60% Mourvèdre , anggur khas rantau ini.

Anggur disusun dengan teliti kemudian ditekan dengan lembut. Jus itu kemudiannya diletakkan di dalam tong kayu oak tua selama lapan bulan, yang menghasilkan kedalaman rasa, kerumitan dan pengoksigenan yang lembut tanpa catatan kayu. Persik masak yang enak, berair dan raspberi segar adalah rasa utama dalam anggur kering ini, bersama dengan keasidan yang tidak sedap dari tanah batu kapur.