Saya mula-mula menemui susu yang tidak stabil semasa tinggal di Eropah, di mana ia merupakan satu-satunya pilihan yang terdapat di banyak kedai runcit dan pasar berhampiran kampung saya. Kotak nipis disusun dengan sempurna berhampiran bekas bijirin dan beg muesli. Saya tidak pernah mempersoalkan apa yang dimaksudkan dengan susu lembu menjadi stabil atas dua sebab: 1) Saya masih belajar bahasa Jerman dan 'Apa yang ada dalam susu stabil rak?' jauh melebihi kebolehan berbahasa Jerman tahap 1 saya. 2) Saya tahu orang Eropah menjual telur pada suhu bilik juga, jadi saya fikir ia pasti sesuatu yang mereka tahu, jadi saya ikut sahaja proses itu. Sehinggalah saya kembali ke Amerika dan mula melihat kotak-kotak biasa di lorong teh dan kopi di kedai runcit saya, saya mula ingin tahu. Selepas menjalankan ujian rasa di rumah bersama suami saya—di mana kami bersetuju bahawa rasa stabil rak sama baiknya dengan susu tradisional—saya menghubungi pakar di Krim Maple Hill untuk mengetahui dengan tepat apakah susu yang tidak stabil.

andresr/Getty Images

Apakah Susu Stabil Rak?

Susu stabil rak (aseptik) ialah susu yang tidak perlu disejukkan dan boleh disimpan pada suhu bilik di pantri anda untuk kegunaan kemudian, kata Julia Joseph, pengasas bersama Maple Hill Creamery. Kotak susu sajian tunggal Maple Hill adalah inovasi sebenar kerana ia menyediakan satu-satunya 100% susu organik yang diberi makan rumput dalam format yang stabil.

Mengapa Susu Tidak Stabil Rak Perlu Disejukkan?

Pempasteuran dan pembungkusan steril membolehkan penyimpanan susu yang stabil. Maple Hill Creamery menggunakan pempasteuran suhu ultra tinggi (UHT) digabungkan dengan proses pembungkusan steril yang membolehkan kestabilan rak, jelas Joseph.

Untuk memproses susu yang stabil, dua langkah mesti berlaku serentak. Joesph menerangkan proses seperti ini: Langkah pertama ialah pempasteuran suhu ultra tinggi , yang merujuk kepada suhu pemprosesan. Susu dipasteurkan antara 280°F hingga 302°F selama 2 hingga 6 saat. Langkah seterusnya ialah susu pasteur bergerak ke bekas steril yang terletak dalam persekitaran pembungkusan steril. Sistem steril tertutup ini membolehkan pembungkusan steril dibentuk, diisi dan dimeterai untuk memastikan tiada bakteria atau patogen boleh diperkenalkan untuk mencemari susu.

Berapa Lama Susu Stabil Bertahan?

Jangka hayat susu tahan simpan berbeza mengikut produk dan bungkusan, kata Joseph. Maple Hill Creamery menjamin bahawa susu stabil raknya akan bertahan selama 50 hari jika disimpan pada suhu bilik 75°F. Tapak Organic Valley menyatakan susu yang tidak stabil boleh bertahan enam hingga sembilan bulan (iaitu kira-kira 270 hari). Setelah dibuka, susu yang tidak stabil hendaklah disimpan di dalam peti sejuk dan paling sesuai untuk 5 hingga 7 hari selepas dibuka.

Adakah Susu Stabil Rak Selamat?

Susu yang tidak stabil adalah benar-benar selamat untuk semua peringkat umur, kata Joseph. Oleh kerana kami mematuhi protokol keselamatan yang ketat melalui pempasteuran dan pemprosesan susu dalam persekitaran yang steril, minum susu yang tidak stabil adalah sama selamat seperti meminum susu dari peti sejuk. Malah, susu stabil rak Maple Hill Creamery dibuat dengan susu yang sama yang terdapat dalam susu sejuk setengah galon mereka. Ramai pelanggan lebih suka menyejukkan susu yang stabil sebelum diminum kerana mereka sudah biasa minum susu sejuk, tetapi penyejukan tidak diperlukan, jelas Joseph.

Bolehkah Anda Membekukan Susu Stabil?

Joseph tidak mengesyorkan membekukan susu stabil rak mereka. Sebaik sahaja susu stabil rak dibekukan, ia akan mula merosot dan terpisah kepada komponen, seperti air dan lemak.

Bolehkah Anda Membekukan Susu? Inilah Petua Dapur Uji Kami

Kebanyakan produk susu yang boleh disimpan dalam rak disediakan dalam bekas yang lebih kecil atau satu hidangan, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk isi rumah yang tidak mengambil banyak susu untuk mengurangkan sisa makanan mereka . Bekas hidangan tunggal juga merupakan pilihan yang bagus untuk berkhemah, mendaki dan masa lain apabila anda tidak mempunyai akses kepada peti sejuk. Semak semua pilihan susu stabil dalam talian dan apabila anda berada di kedai runcit untuk melihat sama ada terdapat pilihan yang baik untuk anda.

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar