'Apabila seseorang bertanya kepada saya apa perbezaan antara porter dan gagah, jawapan yang saya berikan kepada mereka adalah 'ya',' kata John Mallett, naib presiden operasi di Brewery Bell di Kalamazoo, Michigan. 'Terdapat banyak pertindihan pada rajah Venn dari keduanya.'

Kedua kuli dan stout berwarna ales berwarna gelap, tetapi ada perbezaan antara kedua gaya. Perbezaan ini telah diperdebatkan di barstools selama beberapa liter, dalam pengembangan resipi pembuatan bir dan oleh sejarawan bir dalam talian.

'Secara umum, saya melihat kuli lebih bulat, lebih lembut dan dengan watak coklat yang lebih jelas,' kata Mallett. Salah satu kilang bir kerajinan terbesar di A.S., Bell's kini mempunyai porter dan hebat dalam barisannya sepanjang tahun. Syarikat Pembuatan Bir Sierra Nevada juga menjadikan porter dan gagah.

Gaya Bir Paling Umum, Dijelaskan

Perbezaan utama lain adalah busa di atas bir, kata Mallett. Ketika dituangkan ke dalam gelas, porter biasanya memiliki kepala berwarna coklat, sementara yang gempal akan memiliki kepala putih.

'Apa yang menunjukkan kepada saya adalah warna berasal dari barli panggang, dan itu juga akan mempunyai kualiti yang lebih berasid,' katanya. 'Itu, bagi saya, adalah ciri khas yang gagah.'

Selain itu, kebanyakan kuli lebih ringan daripada stout, yang selalunya lebih mantap.

'Semua gagah adalah jenis porter. Tetapi tidak semua kuli yang gagah. Cuma yang lebih kuat, ”tulis sejarawan Ron Pattinson dalam rancangan tahun 2015 di Semua Mengenai Majalah Bir .

Dia membongkar beberapa mitos dan kesalahpahaman yang popular mengenai gaya, seperti tanggapan bahawa satu-satunya perbezaan adalah barli panggang, yang ada yang mengatakan hanya muncul dengan gagah. Tidak begitu, kata Pattinson. Sebilangan besar kepercayaan itu terjerat dalam proses, cukai dan bahan-bahan yang ada.

Kedua kuli dan stout berwarna ales berwarna gelap, tetapi ada perbezaan antara kedua gaya. Perbezaan ini telah diperdebatkan di barstools selama beberapa liter, dalam pengembangan resipi pembuatan bir dan oleh sejarawan bir dalam talian.

Namun, ketika bir berkembang dan pembuat bir meletakkan stempel mereka sendiri pada gaya, perairan menjadi lebih keruh.

Pada 2019 Festival Bir Amerika yang Hebat (GABF), pingat emas dalam kategori brown porter berjaya Bandar Cigar Maduro Brown Ale. Pembuatan bir tersebut mengenal pasti bir ini sebagai bir coklat gaya Inggeris, namun merupakan kategori yang berasingan di GABF.

“Maduro Brown Ale adalah tafsiran yang lebih tegas mengenai gaya coklat ale Inggeris. Mungkin ada unsur Amerika, ”kata Wayne Wambles, brewmaster di Cigar City Brewing. Dia mengatakan bahawa apabila kilang bir memasukkan bir ke dalam kategori, mereka perlu menyemak garis panduan dan mencari bir yang paling sesuai.

'Kadang-kadang, [Maduro] benar-benar sesuai dengan kategori coklat coklat Inggeris tetapi semuanya bergantung pada panduan siapa yang kita pimpin,' katanya. 'Tujuan awal saya untuk bir pada tahun 2009 adalah untuk membuat ale coklat kacang Inggeris yang mempunyai nota kacang yang lebih menonjol dari penggunaan bijirin berbanding beberapa tafsiran gaya yang lebih tradisional. Sebilangan besar masa, ganggang panggang yang lebih tegas menyebabkan bir ini mendarat dengan lebih tepat dalam kategori porter coklat Inggeris, terutamanya berdasarkan garis panduan GABF dan World Beer Cup. '

Tempat ketiga dalam kategori porter coklat GABF pada tahun itu adalah porter yang diseduh dengan madu, dibuat oleh Cape May Brewing Co. Namun, bir madu juga mempunyai kategorinya sendiri.

Makanan Amerika yang Kaya dan Sedap untuk Diminum Sekarang atau Cellar untuk Musim Sejuk Akan Datang

Terdapat juga gaya yang disebut Baltic porter, yang menggunakan lager yang lebih sejuk ragi untuk mencapai profil rasa yang lebih segar dan kurang buah. Porter Baltik juga lebih tinggi alkohol mengikut isipadu (abv) daripada rakan mereka.

Terima kasih sebahagiannya untuk kejayaan Guinness, yang boleh dikatakan paling hebat di dunia, porter sebahagian besarnya penting dalam kesedaran umum. Terdapat beberapa contoh indah, seperti Deschutes Black Butte Porter, Great Lakes Edmund Fitzgerald dan Fuller's London Porter.

Malt yang lebih gelap dapat membangkitkan rasa kopi dan coklat, dan kedua kuli dan stout sering dihidangkan dengan koko dan jawa sebenar untuk tambahan rasa. Baru-baru ini, Pembuatan Harpoon bekerjasama dengan Dunkin 'untuk porter kopi, dan Rogue Brewery telah lama terkenal kerana coklatnya yang hebat.

Tradisional? Tidak juga. Inovasi yang sesuai dengan kaca anda? Tentunya.