Walaupun teriakan peringatan awal bahawa mereka adalah tren yang lewat, bir liar — yang difermentasi dengan ragi liar dan bakteria — tidak menunjukkan tanda-tanda untuk melambat. Jadi di sini kita kembali, berjalan-jalan lagi di sisi liar.

Seperti yang sering terjadi, pembuat bir Amerika menerajui tafsiran gaya dan teknik klasik Eropah yang menarik, mencipta alternatif yang berbeza, kompleks dan menarik bagi klasik.

Bukan bahawa ada yang tidak kena dengan klasik, seperti yang anda lihat oleh pembunuh itu Rodenbach Vintage 2015 Foederbier ulas di bawah, tetapi juga menyeronokkan untuk mencuba sesuatu yang baru.

Ales merah Flanders tradisional biasanya bertubuh ringan hingga sederhana, dengan warna seperti mahoni. Sebaliknya, banyak pilihan Amerika yang dikaji di sini cukup bervariasi, dengan percubaan gaya asas yang mencabar dan penambahan buah atau rempah yang berbeza yang membawa kepada warna bir pelangi yang benar.

Tanpa mengira warna, kunci untuk ale liar yang dibuat dengan baik adalah keseimbangan. Aroma dan rasa masam, tart dan buah segar yang dihasilkan oleh strain dan bakteria ragi liar tidak semestinya berlebihan. Rasa inti malty atau buah yang kaya harus memberikan keseimbangan kepada keasidan yang terang dan nada yang funky. Tekstur tan yang lembut dan kering dan halus, yang juga berasal dari penuaan oak, membantu melengkapkan pengalaman.

Selalunya dibandingkan dengan anggur merah yang baik dalam sifat berasid dan teksturnya, beberapa ales liar berlapis, bernuansa dan menarik. Mereka adalah pilihan yang kompleks yang tidak semestinya untuk penggunaan tanpa akal.

Yang dikatakan, banyak juga cerah dan menyegarkan untuk dinikmati dengan segera, dan sebenarnya cukup menyenangkan. Contoh sempurna merangkumi Buah , Asam Halia dan Ke Dalam Yang Tidak Dikenal pilihan disemak di bawah.

Sekiranya anda belum pernah menggunakan kereta muzik yang funky, sekarang sudah tiba masanya untuk mencuba perkara-perkara liar ini.

Hibrida Wine-Beer Membuat Yang Terbaik dari Dua Dunia

Rodenbach Vintage 2015 Flanders Red Ale (Flanders Red Ale Brewery Rodenbach, Belgium) $ 19/750 ml, 96 mata . Foederbier vintaj dari Rodenbach ini mempunyai banyak persamaan dengan pelepasan kilang bir 2013, walaupun mungkin dengan sedikit intensiti dan ketulan berasid langsung dari kelawar. Warna mahoni merah yang sedikit kabur, aroma ragi-ragi masam yang funky berada di depan dan tengah di hidung, ditambah dengan nota balsamic, oak panggang dan koko yang semuanya disokong oleh nada buah anggur tart, plum dan ceri. Mulut dengan berat sederhana menawarkan lebih banyak rasa buah tart, mulai garing dan berasid tetapi kemudian beralih ke versi yang lebih kaya dan berdebu koko dalam jangka masa panjang. Karbonasi sederhana ditambah dengan buah yang diangkat dan keasidan menghasilkan lelangit yang bersih dan bertenaga, walaupun astringensi yang menyenangkan memberikan tekstur dan panjang hingga akhir. Latis LLC. abv: 7%

Bruery Terreux 2017 The Wanderer (American Wild Ale Bruery Terreux, CA) $ 23/750 ml, 94 mata . Ini adalah campuran 85% ale masam yang berusia dalam tong wain dengan blackberry dan ceri dan 15% dark ale yang berusia di dalam tong Bourbon, menghasilkan sip segar dan segar yang didasari oleh tulang belakang malt yang cukup. Watak vinous yang kuat terbentang di hidung, dengan nota anggur tart, ceri, raspberry dan sitrus yang disatukan dengan nada kayu dari biji kakao dan rempah manis. Berat badannya sederhana, walaupun berat badan itu diimbangi oleh keasidan yang cerah, berkarbonat sederhana dan lebih banyak rasa buah beri dan buah plum. Unsur malt bakar dan rempah kayu kembali pada hujungnya untuk membawa kemasan panjang, sedikit astringen dan kering. abv: 8.3%

Avery Brewing Co. Botanicals & Barrels Ginger Sour (American Wild Ale Avery Brewing Co., CO) $ 13/22 oz, 92 mata . Ale masam yang diseduh dengan akar halia bersumber tempatan, sejuk dan kemudian berumur dalam oak, ini adalah pilihan pedas dan menyegarkan. Asas bir halia dan masam nampaknya beriringan, dengan nada herba zippy yang bergula dan berganding bahu dengan ciri-ciri lemon tart, oren dan nanas. Sedikit hop bunga menambahkan kedalaman pada sejambak, sementara lelangit kembali ke pengalaman segar dan lezat, dengan keasidan yang tinggi dan rasa tart-sitrus yang dominan. Kemasannya mempunyai sedikit serai, jahe segar dan biji madu. Secara keseluruhan, ia adalah menuangkan kering, bersih dan sangat senang disukai. abv: 7%

Beachwood Blendery Berhati-hati Dengan Aprium Itu, Eugene (American Wild Ale Beachwood Blendery, CA) $ 14/500 ml, 91 mata . Diilhamkan oleh tradisi lambik Belgia, ale masam ini ditapai dan berumur dalam tong kayu oak dengan aprium. Nama itu langsung terpikat — sebuah rujukan untuk “Careful With That Axe, Eugene” Pink Floyd — walaupun label modennya juga menarik. Nada buah yang segar dan segar muncul di hidung dan mulut, dinyatakan dalam gelombang buah batu yang belum matang: tentu saja aprium, begitu banyak plum, aprikot dan pluot. Terdapat funk liar yang menyenangkan ke hidung, dengan sedikit kesan barnyard dan asid laktik. Lelangit bertenaga dan menyegarkan, dengan karbonasi sederhana dan kesan asid kuat yang memberikan sensasi lezat hingga akhir. abv: 6.5%

Buah Rodenbach (Flanders Red Ale Brewery Rodenbach, Belgium) $ 7 / 8.5 oz 4 pek, 91 mata . Tuang kalengan ruby-pink cantik ini sukar ditolak. Pangkalan Flanders red-ale, campuran Rodenbach berusia 2% 2 tahun dan 75% ale muda, juga menambah buah ceri dan elderberry. Ia cerah, buah dan sangat menyegarkan, dengan berry merah dan ceri yang melimpah di hidung dan mulut. Lelangit ringan di badan, dengan karbonasi tinggi dan keasidan terang yang menghasilkan rasa dan kemasan yang bertenaga dan sedap. Seimbang dan ringan dalam alkohol, ini adalah minuman panas musim panas yang sempurna. Latis LLC. abv: 4.2%

Kolaborasi Sour Waters Sour Blond Sour Blonde Sour (American Wild Ale Coronado Brewing Co., CA) $ 15/550 ml, 90 mata . Kerjasama antara Coronado Brewing yang berpangkalan di California dan The Libertine Brewing Co., ale masam ini berusia tiga tahun di bekas tong Bourbon, wain dan brendi. Untuk jalan pertama Coronado ke dalam adegan masam, ini adalah entri yang kukuh, kerana ia menunjukkan keseimbangan yang hebat antara pelbagai elemen funky dan nota buah dan hoppy - yang terakhir nampaknya paling tepat ketika anda memerlukannya. Ia memberikan warna oren yang kabur, dengan kepala nipis yang cepat jatuh. Nada dan lelangit mengeluarkan nada oren tart, barnyard, rempah oak dan hanya sentuhan fermentasi anggur. Ia tinggi keasidan dan sederhana berkarbonat dan berat, menawarkan kesegaran dan kesegaran yang bersih. abv: 6.5%

Beachwood Blendery Into The Great Unknown (Edisi Strata & Mosaik) (American Wild Ale Beachwood Blendery, CA) $ 12/500 ml, 89 mata . Ini adalah ale masam bergaya Belgia yang berumur dalam tong kayu oak dan kemudian dikeringkan dengan tali Strata dan Mosaik. Terdapat perkahwinan yang menarik antara watak bir asas tart dan ciri sitrus, hop berair, menyatu sehingga lancar, sukar untuk mengetahui di mana satu aspek berakhir dan yang lain bermula. Ia cerah, menyegarkan dan cukup mudah diminum, dengan keasidan seperti oren dan rasa epal hijau, anggur tart dan hanya sentuhan kayu. abv: 6%