John Mitchell adalah mahir dalam membangkitkan selera tetamu dengan cara yang tidak dijangka. Tahun lalu, pengarah arak yang bercita-cita tinggi merancang semula programnya dengan kaca untuk menampilkan hanya pilihan Yunani pada musim gugur ini, dia menukar senarai botolnya dari Perancis ke Sepanyol. Kami meminta Mitchell untuk beberapa alternatif segar, esoterik daripada kegemaran yang digemari ramai yang bertujuan untuk mengelakkan gangguan lidah.

Sekiranya anda menghirup Chardonnay, cubalah Godello.

Mitchell mengatakan pencinta Chardonnay akan tertarik dengan rasa buah kebun yang terdapat di anggur ini yang berasal dari Galicia, Sepanyol. Penuaan Oak mengeluarkan aroma tropika dan rasa mulut yang lebih bulat.

Sekiranya anda menghirup Riesling, cubalah Assyrtiko.

Assyrtiko tumbuh di tanah gunung berapi yang panas di pulau Santorini Yunani, 'tetapi masih mengekalkan semua asid dan sitrus yang indah ini, dengan minerality yang sangat mengejutkan,' kata Mitchell, sambil menambah bahawa dia sering kagum dengan persamaannya dengan Riesling klasik.

Sekiranya anda menghirup Pinot Noir, cubalah Nerello Mascalese.

Kebun anggur dengan ketinggian tinggi berhampiran Mt. Etna di Sicily adalah rumah anggur yang elegan ini, yang mempunyai watak buah merah yang serupa dengan anggur dari Burgundy, Perancis. 'Aromatik, bersama dengan keasidan yang tinggi, menjadikan mereka sangat indah dengan makanan atau makanan mereka sendiri,' katanya.

Sekiranya anda menghirup Syrah, cubalah Mavrodaphne.

Wilayah Peloponnese Yunani dan pulau Cephalonia menghasilkan anggur ini, yang sering digunakan untuk membuat wain pencuci mulut. Mitchell lebih suka versi kering, yang digambarkannya lebat, dengan buah hitam berair dan kualiti pedas Syrah.