Kroasia — yang dianggap sebagai sebahagian daripada Eropah Tengah dan Eropah Tenggara — paling baik digambarkan sebagai persimpangan tradisi, budaya dan gastronomi Mediterranean. Telah diduduki dan dipengaruhi oleh pelbagai kumpulan selama berabad-abad, dari Rom hingga Venesia dan kemudian orang Hungari, Austria dan Itali, masakan negara ini adalah kaleidoskop makanan dengan warisan orang-orang yang telah mendudukinya.

Walaupun pengaruh Itali dapat dilihat di sepanjang pesisir pantai Kroasia, pengaruh paling menonjol di Istria, semenanjung utara Kroasia. Hanya lima puluh batu nautika dari Venice, masakan Istrian disatukan dengan bakat Itali yang tidak dapat dipisahkan. Pasta Istrian yang paling terkenal dan terkenal, misalnya, adalah fuzi — kotak pasta nipis dan dilipat — sering disajikan dengan sos truffle hitam atau putih yang sedap, tarikan besar di rantau ini.

Makanan laut segar adalah pokok pesisir. Hidangan yang popular termasuk ligne, atau sotong panggang, serta gurita panggang dan ikan Adriatik tempatan disertai dengan blitva, hidangan khas Dalmatian kentang rebus dan chard Swiss (mangold).

Kroasia juga terkenal dengan rasa enak prosciutto dan keju , atau prosciutto dan keju, dan sering dihidangkan dengan roti dan minyak zaitun tempatan — sangat serupa dengan antipasti Itali. Keju yang paling terkenal adalah Keju Pag , keju susu domba dari pulau Pag di Dalmatia Utara. Terdapat juga banyak varietas buatan sendiri atau lokal, yang biasa disebut sebagai mencicit , atau keju petani.

Ham istana adalah nama Austria untuk lempeng tipis seperti krep yang biasa di Eropah Tengah dan Timur di Croatia, ia dikenali sebagai lempeng . Sebarkan dengan pelbagai isian, termasuk keju kotej kering, jem strawberi atau Nutella, ia digulung, dibakar dan dihidangkan panas.

Tetapi sajian gastronomi tidak berhenti di situ. Anggur telah menjadi sebahagian daripada budaya Kroasia selama berabad-abad. Seawal 2200 SM, suku-suku Illyrian mula membuat anggur di Dalmatia. Tradisi penanaman anggur berkembang maju melalui penjajahan Yunani pada tahun 390 SM. Hari ini, orang Kroasia mengeksport wain terpilih ke pengedar wain Croatian A.S. termasuk Syarikat Biru Danube Wain, Vinum USA, Oenocentric, Katharine's Garden, Empty Glass Wine Company, Tasty Wine Company dan Dalmata.

Untuk penilaian dan ulasan wain Peminat Minuman Anggur, klik di sini.

Untuk melihat secara mendalam bandar makanan dan wain di Croatia, tekan di sini .

Pancake Keju Kotej

Untuk penkek:
4 biji telur
3 sudu teh gula
1 sudu teh garam
½ cawan, ditambah 1¾ cawan susu
2 cawan tepung
4 sudu mentega cair
Untuk mengisi keju kotej:
1 cawan keju kotej kering atau keju kotej curd kecil
1 sudu gula
1 biji telur
Garam garam
Gula tepung, ke atas

Untuk membuat penkek:
Pisahkan kuning telur dan putih. Dalam mangkuk kecil, pukul kuning dan masukkan gula, garam dan susu ½ cawan. Masukkan tepung secara beransur-ansur dengan baki susu dan mentega cair, pukul atau pukul sehingga sebati. Pukul putih telur menjadi puncak lembut dan lipat ke dalam adunan. Dalam kuali besar, panaskan 1 sudu teh mentega di atas api sederhana-rendah. Keluarkan loyang dari api dan, dengan menggunakan senduk, tuangkan adunan yang cukup ke dalam loyang untuk membuat lapisan nipis. Tipkan loyang menggunakan gerakan bulat untuk melapisi bahagian bawah dengan rata. Ganti pada pembakar. Setelah beberapa minit, ketika adunan mulai berwarna coklat di bahagian bawah, ambil spatula dan balikkan palačinke untuk memasak bahagian lain. Keluarkan ke piring lain dan teruskan sehingga semua adunan telah digunakan.

Untuk membuat keju kotej mengisi:
Masukkan gula, telur dan sedikit garam ke keju kotej. Gaul sebati.

Untuk berkhidmat:
Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Sebarkan setiap palačinke dengan pengisian keju kotej dan gulung. Letakkan setiap palačinke yang diisi bersebelahan dalam pinggan cetek dan bakar selama 20-30 minit. Teratas dengan gula tepung.

Catatan: Palačinke dapat dipenuhi dengan segalanya, mulai dari jem strawberi hingga Nutella. Ikuti resipi di atas dan ganti dengan pilihan anda.

Cadangan Wain untuk Cottage Cheese Palačinke: Kekenyaman berkrim, pir rempah-rempah dan batu serbuk dari Enjingi 2009 Graševina dari Slavonia, Kroasia, adalah penyegar yang sempurna setelah beberapa hidangan lezat keju kotej palačinke. Mulut dan kaya, wain ini pedas, masak dengan buah musim luruh dan kering, menjadikannya teman yang baik untuk rasa rumah ladang yang terdapat dalam resipi ini. Alternatif yang setanding adalah Chenin Blanc yang kering dari Loire, Perancis.

Cadangan Wain untuk Nutella Pancakes:
Saints Hills 2008 Dingač yang indah dan berani dari semenanjung Pelješac di Kroasia tidak kering dan digabungkan dengan elegan dengan nota kacang dan koko Nutella. Dibuat dari anggur Plavac Mali yang telah dituai dengan tangan, wain ini - satu-satunya projek Michel Rolland di Kroasia - memberikan rasa buah ara kering, plum, coklat gelap yang diselitkan garam laut, ramuan Mediterranean panggang dan ceri-vanila cola. Sebagai alternatif yang lebih manis dan memanjakan, Pedro Ximénez Sherry yang lazat dari Sepanyol akan menaikkan kekemasan Nutella ke tahap kemerosotan baru.

Cadangan Wain untuk Pancake Jam Strawberry:
Semisweet dengan nota bunga Acacia, salad buah segar dan rasa mineral berkrim, Muozkat Kozlović 2006 dari Istria Utara, Kroasia, memiliki kesegaran halus yang meningkatkan rasa strawberi dan palačinke dan membersihkan lelangit sebagai persiapan untuk gigitan lezat berikutnya. Moscato d'Asti Itali adalah alternatif yang sangat baik dan berpikiran sama untuk orang yang suka sedikit kegilaan.

Branzino Mediterranean panggang dengan Blitva

Untuk chard:
3-4 kentang sederhana, dikupas dan dipotong menjadi kiub 1 inci
2 paun Swiss chard merah (mangold), batangnya dikeluarkan dan dipotong menjadi jalur ½ inci
2-3 sudu minyak zaitun dara tambahan
2-3 ulas bawang putih
Garam
Lada

Untuk branzino:
2 ulas bawang putih, dihancurkan dan dicincang kasar
4-5 sudu minyak zaitun dara tambahan
2 sudu besar pasli cincang segar
1 sudu besar garam kasar
Lada hitam tanah secukup rasa
2 keseluruhan Branzino, tersekat dan bersisik, dengan kepala dibiarkan
Lemon baji, untuk hiasan

Untuk membuat chard:
Didihkan periuk besar air masin hingga mendidih dan masukkan kentang. Apabila kentang hampir lembut garpu (kira-kira 10 minit), tambahkan chard Swiss dan masak selama 10 minit tambahan. Keluarkan dari api dan toskan. Di atas api sederhana, panaskan minyak zaitun dan bawang putih ke dalam periuk tumis hingga bawang putih berwarna ringan, kemudian masukkan chard dan kentang yang telah dimasak, dikeringkan. Masukkan garam dan lada secukup rasa. Kacau dan masak selama satu minit lagi untuk mengadun rasa.

Untuk membuat branzino:
Satukan bawang putih, minyak zaitun, pasli, garam dan lada dan gaul rata. Panaskan arang atau pemanggang gas hingga 350 ° F dan minyak supaya ikan tidak melekat. Gosokkan perap panggang ke seluruh ikan, di dalam dan di luar. Letakkan ikan di panggangan dan masak tanpa tertutup dan tidak terganggu selama kira-kira 5-8 minit setiap sisi, sehingga kulitnya garing dan dagingnya baru mula mengelupas. Hidangkan dengan hirisan lemon.

Cadangan Wain: Hidangan pulau memerlukan anggur pulau, dan Krajančić 2009 Pošip Intrada dari Korčula, sebuah pulau yang terletak di lepas pantai Kroasia, berada di bawah sinar matahari. Berwarna keemasan seperti minyak zaitun terbaik, rasa ara nektar, pir, madu kering dan mentega anggur ini menampakkan dan menaikkan watak Mediterranean hidangan ini. Bulat dan berminyak, anggur mempunyai keasidan yang cukup untuk meningkatkan rasa ikan segar sambil menawarkan padanan tekstur dengan kentang lembut dan minyak zaitun. Alternatif yang sama terang adalah Vernaccia di San Gimignano dari Tuscany, Itali.

Pasangan wain disediakan oleh Cliff Rames of Wain dari Croatia .

Croatia dalam Warna Hidup