Semua produk yang ditampilkan dipilih secara bebas oleh pasukan editorial atau penyumbang kami. Wine Enthusiast tidak menerima bayaran untuk menjalankan sebarang semakan produk, walaupun kami mungkin mendapat komisen atas pembelian yang dibuat melalui pautan di tapak ini. Harga adalah tepat pada masa penerbitan.

Buku masakan terbaik bukan sekadar koleksi resipi yang lazat. Mereka mengajar, menghiburkan dan memberi inspirasi dengan menceritakan kisah orang dan tempat di sebalik hidangan, dan bagaimana budaya tersebar dan bercantum.

Ini adalah sepuluh buku (bertelinga anjing dan berlumuran makanan) dari 20 tahun yang lalu yang kami dapati kami kembali berulang kali.

1. Meze: Pinggan Kecil untuk Dinikmati dan Dikongsi dari Meja Mediterranean , oleh Diane Kochilas (2003)

Kochilas mungkin telah melakukan lebih daripada mana-mana chef Greek lain untuk membawa masakan kompleks Greece kepada khalayak A.S., dan mana-mana buku masakannya patut diambil.

Walau bagaimanapun, yang ini paling baik menyampaikan rasa kurnia dan perayaan gaya mezze tradisional Greece, atau pinggan kecil. Ini adalah pendedahan bagi mereka yang menganggap plat mezze Greek terhad kepada segelintir celup dan daun anggur yang disumbat.

Cuba: Daging Lembu Direbus dengan Bawang, Madu dan Daun Bay

$44.37 Amazon

dua. Ottolenghi: Buku Masakan , oleh Yotam Ottolenghi dan Sami Tamimi (2008)

Kebanyakan buku masakan terlaris 2008 adalah sama ada daripada cef selebriti atau mengambil Americana. Buku ini, sebaliknya, adalah daripada duo Israel dan Palestin yang tinggal di England. Ottolenghi meneroka keluasan masakan Mediterranean ke hadapan sayur-sayuran dengan menggunakan tanah air Ottolenghi dan Tamimi sebagai titik lompat. Dan ia adalah wahyu.

Sembilan buku masakan Ottolenghi telah menjual berjuta-juta dan menghasilkan bintang kembang kol dan terung. Pengaruh mereka masih dilihat di restoran di seluruh dunia. Juga, pastikan anda tidak terlepas kecemerlangan 2020 Palestin daripada pengarang bersama Tamimi.

Cuba: Terung Perap dengan Tahini dan Oregano

$18.89 Amazon

3. High on the Hog: Perjalanan Masakan dari Afrika ke Amerika , oleh Jessica B. Harris (2011)

Dengan hanya 22 resipi, ini bukan buku masakan dalam erti kata tradisional, namun ia akan memberi inspirasi kepada anda untuk memasak seperti yang boleh dilakukan oleh beberapa buku. Seperti tajuknya, buku itu mengesan masakan Afrika-Amerika dari permulaan perhambaan di Amerika hingga ke hari ini. Ia adalah sejarah yang menarik dengan lebih mendalam daripada subjek yang biasanya diberikan. High on the Hog juga menganyam dalam cerita dan penemuan peribadi Harris sendiri.

Ia adalah buku tebal penting dalam kanon yang diterangi makanan Amerika.

Cuba: Yassa dengan Ayam

$8.48 Amazon

Empat. Tender: Tukang Masak dan Tampalan Sayurannya , oleh Nigel Slater (2011)

Slater telah menjadi salah seorang penulis makanan terulung di U.K. sejak akhir 80-an. Dan kerjanya membantu mencetuskan semangat untuk pergerakan seperti makanan selesa, pasar tani, berkebun berskala kecil dan memasak sayur-sayuran.

Tender bukanlah buku vegetarian, tetapi ia disusun mengikut abjad oleh sayur-sayuran dan menawarkan petua yang sangat diperlukan untuk setiap satu sebagai tambahan kepada resipi.

Cuba: Kaserol Itik Manis dan Melekit dengan Turnip dan Oren

$40 Amazon

5. Makanan Thai yang ringkas , oleh Leela Punyaratabandhu (2014)

Punyaratabandhu yang berasal dari Bangkok melakukan perkara yang mustahil dengan buku ini dengan menjadikan hidangan Thai yang terkenal rumit boleh diakses oleh chef A.S. tanpa menjejaskan rasa, kedalaman atau karakter serantau.

Buku-buku beliau seterusnya, Bangkok (2017) dan Rasa Grill Asia Tenggara (2020) , mengukuhkannya sebagai tukang masak dan pendidik terkemuka dalam masakan Thai kontemporari.

Cuba: Kari Kering Manis Babi dan Kacang Panjang

$17.69 Amazon

6. Kod Jemima: Dua Abad Buku Masakan Afrika-Amerika , oleh Toni Tipton Martin (2015)

Buku ini adalah impian bagi penggemar buku masakan. Kod Jemima ialah arkib buku masakan Afrika-Amerika, membolehkan seseorang mengesan dua abad sejarah masakan melalui seni dan resipi.

Semasa anda melaluinya Kod Jemima , anda mungkin mendapati bahawa versi baharu yang diimpikan bagi kebanyakan hidangan ini masih tidak sebaik yang asal.

Cuba: Rebus Kacang Kisar

$35.59 Amazon

7. Franklin Barbeku: Manifesto Merokok Daging , oleh Aaron Franklin dan Jordan Mackay (2015)

Sebagai buku terlaris yang berterusan sejak dikeluarkan pada 2015, buku ini mungkin mempunyai salah satu impak terbesar pada barbeku di rumah. Ia meletakkan tradisi barbeku Amerika (khususnya Texas) di atas alas. Dan ia meneroka bagaimana tradisi barbeku penting, teknikal dan aspirasi—namun tanpa dogma. Franklin dan Mackey secara bebas mengakui bahawa barbeku adalah pendidikan berterusan, dengan terlalu banyak pembolehubah untuk menyatakan apa-apa sebagai fakta yang tidak boleh dipertikaikan.

Cuba: Sos Barbeku Espresso

$15.12 Amazon

8. Buku Pembakar Nordic , oleh Magnus Nilsson (2018)

Buku cantik ini (juga difoto oleh Nilsson) menghidupkan tradisi membakar abadi Sweden, Denmark, Finland, Norway, Greenland, Iceland dan Kepulauan Faroe.

Buku Nilsson sebelum ini, Fäviken (2012) dan Buku Masakan Nordic (2015) , adalah karya induk, tetapi boleh menakutkan dalam kerumitan dan magnitudnya. Buku ini bermaklumat sementara masih disesuaikan untuk pembuat roti di rumah.

Cuba: Roti Pinggir Manis Norway (Tynnlefse)

$31.52 Amazon

9. Makanan Sichuan , oleh Fuchsia Dunlop (2019)

Sejak penerbitan 2001 Tanah Banyak (dipanggil Masakan Sichuan di U.K.), Dunlop telah menjadi pakar bahasa Inggeris terulung dalam bahasa Cina, dan khususnya Sichuan, masakan.

Kesemua enam bukunya (termasuk memoir 2008, Sirip Jerung dan Lada Sichuan ) adalah disyorkan. Tetapi yang ini adalah tempat terbaik untuk mula memasak makanan Sichuan di rumah kerana ia disesuaikan untuk tukang masak yang berpengalaman dan orang baru.

Cuba: Yibin 'Menyalakan' Mi (燃面)

$22.99 Amazon

10. Kerajaan Sayuran , oleh Bryant Terry (2020)

Buku masakan vegan biasanya terbahagi kepada dua kem: Mereka sama ada cuba mencipta versi vegan hidangan berasaskan daging atau mengutamakan manfaat kesihatan berbanding rasa.

Kerajaan Sayuran menentang kategori ini dengan resipi ringkas dan murah hati yang sentiasa kreatif, tetapi juga memanfaatkan makanan yang selesa. Ia adalah satu kemestian untuk pencinta sayur-sayuran apa-apa pujukan diet. Jangan ketinggalan buku Terry yang lain, Afro-Vegan (2014) dan Makanan Hitam (2021).

Cuba: Citrus dan Adas Rebus Herba Bawang Putih

$17.39 Amazon