milik Chardonnay aroma dan profil perisa merangkumi spektrum perisa buah—daripada buah-buahan hijau dan sitrus iklim yang lebih sejuk (seperti wain ringan Chablis ) kepada batu dan buah-buahan tropika di kawasan yang lebih panas (seperti ungkapan yang lebih penuh dan bulat daripada anggur yang ditanam di bawah matahari California).

Tetapi di luar pelbagai jenis buah-buahan utama, Chardonnay—dianggap sebagai varieti anggur neutral dan bukan aromatik—meminjamkan dirinya kepada pelbagai aroma dan perisa 'lain', bercakap kepada kedua-dua tapak khusus terroir dan proses pembuatan wain

Batang mancis Flint

Bau dan rasa seperti mancis pukul yang cepat dihalau. Ini selalunya sengaja dicipta oleh pembuat wain dengan meletakkan wain dalam persekitaran reduktif (iaitu penurunan pendedahan oksigen). Sebagai contoh, wain akan melihat kurang oksigen apabila disimpan dalam tangki keluli tahan karat, konkrit atau tanah liat yang tertutup daripada dalam tong kayu oak.

Batu Basah

Bau dan rasa seperti batu sungai basah atau, bagi orang bandar, simen selepas hujan lebat. Kualiti ini biasanya ditemui di kawasan iklim yang lebih sejuk dan kadangkala dikatakan sebagai kesan daripada tanah di mana pokok anggur ditanam.

Perbahasan Chardonnay yang Hebat: Untuk Mentega atau Tidak Mentega?

Contoh paling popular—wain Chablis yang segar dan linear di mana tanah Kimmeridgian (campuran Batu kapur dan tanah liat dengan sejumlah besar kerang fosil) memberikan wain mineral 'batu basah'.

Yis

Bau dan rasa seperti roti segar , panaskan keluar dari ketuhar. Selepas penapaian, mati yis sel (dipanggil lees) mendap di bahagian bawah tangki atau tong. Jika pembuat wain memilih sedemikian, mereka mungkin membiarkan wain bersentuhan dengan sel-sel tersebut, memberikan nota beryis dalam wain. Ini dipertingkatkan jika mereka mengacau lee secara berkala. Ini juga memberikan wain lebih banyak badan.

Mentega

Bau dan rasanya seperti mentega, selalunya dengan tekstur berkrim untuk dipadankan—dan kadangkala mengingatkan filem popcorn ala teater . Ini adalah hasil daripada penukaran malolaktik, di mana asid malik yang lebih berasid ditukar kepada lebih berkrim, kurang astringen. asid laktik .

Rempah Pembakar

Fikirkan pala, kayu manis, cengkih, buah pelaga dan ketumbar . Rempah-rempah ini adalah hasil daripada penuaan wain dalam tong—khususnya tong baharu. Semakin kecil kapal dan semakin lama wain berumur di dalam kayu, semakin besar impaknya.

Artikel ini pada asalnya muncul dalam edisi April 2023 Penggemar Wain majalah. klik di sini untuk melanggan hari ini!

Kami syorkan:

• Gelas Wain Chardonnay Tahan Pecah Fusion Infiniti
• Gelas Wain Riedel Veloce Chardonnay (Set 2)