Resipi ini disesuaikan dari Masakan Yunani Baru (Buku Broadway, 2006) oleh Jim Botsacos, rakan koki restoran Molyvos di New York City. Untuk versi klasik Yunani ini, Botsacos bermula dengan resipi dari Aglaia Kremezi, pengarang buku masakan Yunani dan guru memasak, yang dia suka kerana ia lebih ringan daripada rendition biasa. Dia kemudian meringankannya dengan menambahkan yogurt Yunani ke dalam saus béchamel. Botsacos mencadangkan memasak sepenuhnya semua komponen hidangan sehari sebelum anda merancang untuk membakar dan menghidangkannya.

Sepasang Wain: Rasa manis, intensiti dan rasa berterusan pasangan balsamic berusia dengan merah tanin rendah dengan keasidan seimbang. Kawasan yang dianjurkan Sangiovese Tuscan termasuk Chianti Classico, Morellino di Scansano dan Torgiano (Umbria).

Untuk sos béchamel yogurt
1 daun bay
1/2 bawang sederhana, dikupas
2 biji cengkih keseluruhan
1 1/2 cawan susu keseluruhan
1 ½ cawan krim berat
1 1/2 sudu mentega tanpa garam
1/2 cawan tepung serba guna
Garam kasar dan lada hitam yang baru digiling
Pala segar
1/2 cawan yoghurt Yunani * (atau 1 cawan yogurt biasa yang telah dikeringkan selama 12 jam dalam kain tipis tebal setebal dua kali di atas mangkuk)

Untuk Moussaka

1/2 cawan kismis kering
1 (28-ons) dapat sebilangan besar tomato plum
2 1/4 cawan minyak zaitun
1 paun daging lembu tanpa lemak 90 peratus
1 paun domba tanpa lemak
Garam kasar dan lada hitam yang baru digiling
2 sudu besar ras el hanout * (campuran rempah Maghribi), atau lebih secukupnya
1 sudu teh lada Aleppo *, atau lebih secukupnya
Kira-kira 1 1/2 sudu teh kayu manis, atau lebih secukupnya
4 cawan bawang dadu halus
6 ulas bawang putih
2 cawan wain merah kering, seperti Agiorgitiko, Cabernet Sauvignon, atau Sangiovese
1 paun kentang Idaho, potong dalam kepingan tebal 18 (1/4 inci)
2 paprika kuning atau merah sederhana, berketul, biji dan potong dadu
Terung 2 paun, potong 18 keping (1/4 inci tebal)
3 cawan sos béchamel yogurt (lihat di atas)
1 cawan (kira-kira 1/4 paun) kefalotyri parut * atau keju Parmesan

* Boleh didapati di pasar Timur Tengah dan kedai khusus

Untuk sos béchamel yogurt

1 daun bay
1/2 bawang sederhana, dikupas
2 biji cengkih keseluruhan
1 1/2 cawan susu keseluruhan
1 ½ cawan krim berat
1 1/2 sudu mentega tanpa garam
1/2 cawan tepung serba guna
Garam kasar dan lada hitam yang baru digiling
Pala segar
1/2 cawan yoghurt Yunani * (atau 1 cawan yogurt biasa yang telah dikeringkan selama 12 jam dalam kain tipis tebal setebal dua kali di atas mangkuk)