minuman

Apakah Hatch Chiles dan Cara Menggunakannya

margarita di sebelah cili menetas pada latar belakang yang direka

Imej Getty

Ramai profesional dan tukang masak rumah sama bersumpah cili adalah penting untuk masakan gaya Barat Daya. R elleno, enchilada dan hidangan daging babi menangis untuk cili, sama ada sebagai bahan utama atau dimasukkan ke dalam sos dan salsas.

Tetapi tidak semua cili dicipta sama. Cili menetas dianggap sebagai piawaian emas dan untuk alasan yang baik.

Apakah Hatch Chiles?

sekali dataran banjir Rio Grande, New Mexico Hatch Valley menyediakan tanah yang kaya dengan nutrien dan suhu turun naik yang dianggap optimum untuk menanam lada yang sempurna. Secara teknikal buah, Hatch chiles mempunyai rupa yang panjang dan hijau, dan tahap kepanasannya adalah dari sederhana hingga sederhana. Sebaik sahaja mereka menjadi merah pada pokok anggur, haba semakin meningkat.

Tetapi tidak semua tentang rempah ratus. Perisa hijau dan tumbuh-tumbuhan yang memikat ramai penganutnya. Menambah cili Hatch boleh menambah keperibadian dan keceriaan pada hidangan biasa. Mereka juga boleh berubah burger tradisional menjadi hidangan yang luar biasa.

Tetapi bukan itu sahaja yang mereka boleh lakukan. Hatch chiles membuat lonjakan daripada dunia masakan kepada budaya koktel. wain, vodka dan minuman keras yang dipesan lebih dahulu kini meraikan hidangan pedas mereka. Daripada bir hingga pahit, cili hijau panggang memberikan tendangan yang menggembirakan. Mereka menambah asap, rempah, dan ya, malah rasa manis, kepada minuman tradisional. Mixologists dan troli bar mereka menerima pilihan zippy.

Apa Nak Buat Dengan Hatch Chiles

Ini semua tentang perkadaran. Lawrence Batterton pengasas Peruntukan Bar King Floyd , kata mereka Pahit Chile Hijau 'tidak akan sama tanpa Hatch.' Cili menetas membawa rasa hijau ke dalam adunan, dibantu oleh jalapeño, yang memberikan haba dan poblano, yang menambah rasa manis. Diisytiharkan sebagai 'jus api,' oleh jenama, ia menggunakan cili bermusim dalam perkadaran yang berubah mengikut tahun, berdasarkan tanaman semasa dan faktor haba. Cili dicincang, ditumbuk dalam alkohol kalis tinggi dan dicampur bersama. Satu pukulan ekstrak cayenne memberikannya semangat terakhir.

Semangat Tasik Kawah tawaran Vodka Hatch Green Chile. Ia dibungkus 'rasa lada hijau terang di hujung lidah dan kemasan haba lada panggang yang berlarutan,' kata Hannah Monchamp, pengarah pemasaran untuk Crater Lake.

Palet cili Hatch dipanggang di tapak dan direndam selama 30 hari dalam vodka yang telah ditapis 10 kali, katanya. Selepas vodka ditapis, cili diperkenalkan semula untuk duduk semalaman - bahagian paling berperisa dan paling pedas dari keseluruhan proses. Selepas pensampelan, penyuling menapis cili semula dan botol.

Rasa? Dalam satu perkataan, 'berapi-api,' kata Monchamp.

Jasper Riddle, pemilik Kilang Wain Air Yang Bising , percaya bahawa pengeluaran wain di New Mexico telah mendapat stigma secara tidak adil. Jadi dia menjadikan misinya untuk meyakinkan seorang yang ragu-ragu untuk berkata, 'Saya akan mencubanya!'

Ia berbaloi. Hidung pada Wain Cili Hijau Besito Caliente hidung melompat keluar dari kaca, yang membezakan rasa cilinya yang canggih dan terkawal. Wain adalah Pinot Grigio dan Chenin Blanc (semua anggur tempatan), yang digabungkan dengan cili macerated dalam keluli tahan karat.

Riddle mengatakan Noisy Water menggunakan dari 500 hingga 1000 paun cili menetas setahun. Hasilnya ialah wain yang tidak kering dengan nada manis dan kemasan yang tajam. Dia mengesyorkan untuk berpasangan dengan perisa Barat Daya atau Thailand pedas.

Lima Hiasan Koktel DIY untuk Membawa Bar Rumah Anda ke Tahap Seterusnya

Ladang Anggur Keluarga Lescombes membuat Hatch Green Chile wain yang menggabungkan a anggur New Mexico varieti putih romatik seperti Riesling dan Muscat dalam nisbah yang berbeza-beza, bergantung pada haba tanaman cili Hatch terkini.

'Kami mendapati varieti tersebut sebati dengan rasa dan rempah ratus cili,' kata Daniel Gonzales, pengurus kandungan kreatif untuk Lescombes Family Vineyards. “ Sama seperti penanaman wain, cili yang ditanam di Hatch tertakluk kepada keunikan terroir yang menyumbang kepada rasanya.”

Secara purata, Lescombes menggunakan kira-kira satu paun cili hijau Hatch yang dipanggang dan dikupas bagi setiap 25 gelen wain.

Bilakah Hatch Chiles dalam Musim?

Bilakah masa yang sesuai untuk mencuba perisa cili Hatch? Keindahan pedas ini dituai, biasanya dari pertengahan Ogos hingga awal September. Sama ada dipanggang atau digunakan segar, ia sedia untuk keperluan masakan dan minuman anda.

Minuman Sedia untuk Diminum Dibuat dengan Hatch Chiles

Cili menetas sangat digemari, malah anda boleh menemuinya dalam minuman sedia untuk diminum kegemaran anda. Berikut ialah beberapa yang popular untuk diperiksa.