Sukar untuk membayangkan masa apabila Argentina dibuat dan dimakan lebih banyak Wain putih daripada merah. Tetapi pengeluaran Semillon mencapai kemuncaknya pada tahun 1968 dengan lebih 13,541 ekar di bawah pokok anggur.

Pada masa itu, Sémillon dihasilkan secara besar-besaran untuk daya tarikan pengguna, dengan hanya beberapa pengecualian. “Pada 1970-an dan 1980-an, terdapat banyak penggunaan wain putih di Argentina. Pada masa itu kebanyakan wain, termasuk Sémillon, dibuat untuk dimakan muda. Mereka segar, berbuah dan mudah diminum. Tetapi beberapa kilang wain membuat wain yang masih hidup hari ini, 'jelas pembuat wain Roberto de la Mota dari Wain Mendel .

Panduan Global untuk Sémillon, Wain Putih dengan Julat Luar Biasa

Pada penghujung 2000-an, de la Mota adalah antara yang pertama menemui semula keindahan Sémillon Argentina. Vintaj 2009 beliau, yang menyaksikan hanya peratusan kecil penuaan oak , bercakap tentang keupayaan anggur untuk mencipta wain daripada kerumitan .

Kebangkitan itu—penghidupan semula dan penemuan semula itu—hanya lebih 10 tahun yang lalu. Tetapi akar Argentina anggur masuk jauh ke dalam sejarah negara. 'Sémillon tiba di Argentina terima kasih kepada Michel Pouget pada abad ke-19,' kata de la Mota, merujuk kepada ahli agronomi Perancis yang juga bertanggungjawab untuk membawa keratan pertama Malbec .

“Anggur tua Sémillon adalah warisan unik kami dan menghasilkan wain yang berkualiti tinggi. Sayang sekali jika kehilangannya.”

Apabila Argentina mula mengeksport wainnya pada tahun 1990-an, pengeluar cenderung memberi tumpuan kepada varieti yang popular di peringkat antarabangsa— Cabernet Sauvignon , Malbec, Chardonnay dan Sauvignon Blanc . Akibatnya, pengeluaran wain Sémillon merosot.

“Apabila Argentina menjadi negara pengeksport wain, sukar untuk menjual Sémillon. Kami cuba membuat wain yang menarik kepada pasaran utama, iaitu A.S. ,” kata de la Mota.

Sepanjang dekad itu, keluasan Sémillon berkurangan kepada 2,965. Hari ini, hanya tinggal 1,500 ekar, 80% daripadanya terdapat di Mendoza . Wilayah ini serta sungai hitam ialah dua pengeluar terbesar wain Sémillon varieti Argentina hari ini.

Semillon Diperbaharui

“Sudah tiba masanya untuk menghidupkan semula yang menarik dan anggur mulia kepelbagaian yang menghasilkan wain berkualiti tinggi,” kata de la Mota apabila ditanya mengapa dia memutuskan untuk membuat Sémillon semula. Dia percaya bahawa ini adalah peluangnya untuk membuktikan Argentina boleh menghasilkan wain yang menarik di luar suspek biasa. 'Kami mempunyai peluang untuk menunjukkan bahawa kami boleh membuat wain putih lain-bukan sahaja Chardonnay dan Sauvignon Blanc,' katanya.

Selanjutnya, de la Mota melihat pokok anggur lama, yang tertua ditanam lebih 100 tahun yang lalu, sebagai mencerminkan sejarah pembuatan wain negara. “Mereka [anggur lama Sémillon] adalah warisan unik kami dan membuat wain berkualiti hebat. Sayang sekali jika kehilangannya.”

Podcast Penggemar Wain: Lokasi Mengejutkan Anggur Tertua di Dunia Masih Mengeluarkan Wain

Kebanyakan pokok anggur lama ditanam di Lujan de Cuyo dan Lembah Uco subwilayah Mendoza. “Di Lembah Uco, kami menanam Sémillon pada ketinggian 2,900–4,265 kaki. Di sini, anggur mengalami variasi suhu harian yang lebih besar berbanding kawasan lain dengan ketinggian yang lebih rendah, 'jelas de la Mota. Hasilnya: wain buah dan bunga, kadangkala dengan wain berminyak tekstur , namun sentiasa mengekalkan tulang belakang berasid yang menambah kualiti yang menyegarkan dan membantu dalam jangka hayat wain. “Di beberapa tempat di Lembah Uco, ia mengeluarkan aroma herba. Apabila ia berkembang, ia menunjukkan nota buah-buahan kering dan kacang seperti badam dan hazelnut, 'tambah de la Mota.

Diinspirasikan oleh de la Mota, Matías Riccitelli, pembuat wain dan pemilik Wain Riccitelli , merasakan panggilan untuk menyelamatkan pokok anggur lama dari wilayah Patagonia. Dia menerangkan, 'Sémillon adalah varieti anggur putih yang sangat penting di Argentina sehingga ia dilupakan. Saya mahu menyelamatkan varieti anggur yang terlupa seperti ini… Saya tahu anggur itu berpotensi.” Pada 2015, beliau mengeluarkan Sémillon pertamanya, Riccitelli Old Vine Sémillon, yang dibuat dengan anggur daripada pokok anggur yang ditanam pada tahun 1970 di Rio Negro.

Pembuat wain muda percaya bahawa mempunyai anggur yang seimbang dan sihat adalah faktor utama apabila membuat Sémillon yang baik. Anggur sangat sensitif botrytis , tetapi keadaan iklim di Patagonia melindungi mereka daripada reput. 'Di wilayah ini, kami tidak menghadapi masalah itu kerana angin kencang yang mengeringkan gugusan selepas hujan.'

Iklim membolehkan pematangan berpanjangan yang memberi manfaat kepada wain. “Disebabkan suhu sederhana di Rio Negro, masak lebih perlahan. Ini memberikan lebih ciri kepada wain. Mereka lebih aromatik, dan terdapat keseimbangan yang baik antara alkohol dan keasidan .”

Masa Depan yang Diilhamkan oleh Masa Lalu

“Apabila saya membuat Sémillon pada 2009, hanya terdapat kira-kira dua atau tiga wain Sémillon di pasaran. Kini terdapat lebih daripada 20,” kata de la Mota.

Keputusan yang dicapai dengan Sémillon daripada anggur lama telah menggalakkan banyak pembuat wain untuk menanam anggur baru. Riccitelli berbuat demikian di Rio Negro dan di Lembah Uco. Alejandro Vigil, pengarah pembuat wain di Catena Zapata dan pengasas bersama Musuh wain, akan menanam kira-kira 62 ekar dalam tempoh dua tahun akan datang.

Keadaan Melampau dan Iklim yang Berubah di Sempadan Pembuatan Wain Selatan Patagonia

Banyak penanaman baru Argentina masih terlalu muda untuk membuat wain. Walau bagaimanapun, pembuat wain teruja dengan masa depan Sémillon Argentina. 'Ia boleh menjadi Malbec kami yang seterusnya,' kata Vigil. “Saya fikir pada masa hadapan kita akan mempunyai banyak gaya Sémillon. Sebahagian daripada mereka akan menjadi ringan, herba dan mudah diminum. Yang lain akan mempunyai kepekatan dan berat yang lebih tinggi.”

Pada nota yang sama, Riccitelli menambah, 'Saya tidak fikir hanya akan ada satu gaya Sémillon, dan tidak sepatutnya ada. Keindahan pembuatan wain terletak pada keupayaan untuk menunjukkan tempat di mana anggur tumbuh dan cara pembuat wain menterjemahkannya ke dalam wain.”

Artikel ini pada asalnya muncul dalam edisi April 2023 Penggemar Wain majalah. klik di sini untuk melanggan hari ini!