Sebilangan syarikat pembuat anggur di negara ini menyedari 40 tahun yang lalu bahawa kaedah pertanian harus berubah. Kami bercakap dengan tiga pengeluar yang berpandangan ke hadapan yang masih mencari penyelesaian baru.

Masa depan pertanian harus berubah. Apabila planet ini mengerang, semakin banyak orang memahami perkara ini. Tetapi beberapa pendekatan yang kita terima hari ini sebagai jalan penyelesaian mungkin pernah dilihat sebagai tidak ortodoks, terutamanya idea mengenai pertanian biodinamik .

Kaedah ini dikembangkan oleh ahli falsafah kontroversial Rudolf Steiner pada awal abad ke-20, dan ia mempunyai seberapa banyak penganut seperti pengkritik hari ini. Sebagai tambahan untuk menolak input sintetik, ia menerapkan pertanian gelung tertutup yang menganggap setiap plot sebagai kosmos dengan sendirinya. Terutama unsur mistik biodinamik, berdasarkan kitaran bulan dan bintang, yang menjadikan beberapa orang lebih maju.

Namun, Austria telah lama mempunyai perintis biodinamik. Mereka membakar jalan dan sekarang membuat anggur dengan keindahan dan kedalaman yang menakjubkan.

Foto Dengan hormat Nikolaihof Vineyards

Christine Saahs, Nikolaihof , Wachau

Saahs dan suaminya, Nikolaus, berada di depan waktu mereka sehingga mereka harus menertawakan ejekan dan ejekan. Mereka mula bertani secara biodinamik, secara terpencil, pada tahun 1971. Dorongan untuk melakukan sesuatu secara berbeza datang dari doktor keluarga yang menganut falsafah Steiner, antroposofi. Ia berpendapat bahawa manusia mempunyai kemampuan untuk mengakses dunia rohani melalui kognisi mereka.

'Saya tidak tahu siapa Rudolf Steiner, atau [antroposofi] apa, tetapi pada dasarnya suami saya dan saya yakin bahawa masa depan pertanian harus berbeza,' kata Saahs. 'Tanah yang sihat dengan tanaman yang sihat.'

Hari ini, dia tersenyum pada permulaan yang tidak menentu itu, tetapi dia juga ingat seorang petani yang lebih berpengalaman memberitahunya kemudian bahawa yang penting adalah 'mengambil langkah ke arah yang benar.'

'Sama ada apa yang kita lakukan itu sempurna atau tidak, saya percaya bahawa kehendak yang anda buat untuk pekerjaan anda untuk masa depan, dan untuk yang baik, adalah sama pentingnya,' katanya.

Permulaan itu tidak mudah. Kadang-kadang mereka takut kehilangan kewujudan mereka.

'Beberapa wartawan muncul untuk menjelaskan kepada suami saya apa yang harus dibuat pembuatan anggur moden,' katanya. 'Tetapi itu tidak mengganggu kami. Kami melakukan yang terbaik. Kerana kami sangat tegas, orang mempercayai kami. Syukurlah kami berdua dibesarkan dengan semangat bebas.

'Anda perlu menenunkan pemikiran anda sendiri melalui semua yang anda dengar, lihat dan alami, dan kemudian anda boleh menentukan sendiri. Sekiranya anda sedar bahawa itu bukan jalan terbaik, anda boleh berubah. '

Saahs mengatakan bahawa jenama itu telah mengeksport banyak wain pada tahun 1980-an, jadi dia tahu mendapatkan penerimaan antarabangsa akan lebih mudah. Anak-anak mereka mengambil alih pada tahun 2005, dan harta tanah lebih kukuh dari sebelumnya.

Setelah hampir 50 tahun bertani biodinamik, Saahs mengatakan bahawa 'keberuntungan yang luar biasa' telah menemui falsafah ini.

'Ini membolehkan saya memahami makna kehidupan, dan menyampaikannya kepada anak-anak saya,' katanya. 'Ini adalah berkat.'

Foto Kesopanan Umathum

Josef Umathum, kilang anggur Umathum, Burgenland

'Sangat penting untuk mempunyai pemandangan dari luar,' kata Awak hantar , yang dibesarkan dalam keluarga pembuat anggur. Ketika dia masih muda, dia merancang untuk meninggalkan semuanya, mempelajari geografi dengan melihat ke arah kerjaya yang berbeza.

'Memasukkan jus anda sendiri tidak baik,' katanya.

Di universiti pada awal 1980-an, dia menemui pertanian alternatif. Setelah bertugas di Jerman, Burgundy, Provence dan Bordeaux, dia berubah pikiran. Umathum pulang ke rumah keluarganya dan menerapkan biodinamik.

Ini terjadi pada tahun 1985, tepat setelah skandal yang menghancurkan ketika terungkap bahawa bahan toksik diethylene glycol telah ditambahkan ke anggur Austria untuk membuatnya terasa lebih menarik. Pasar anggur domestik dan antarabangsa telah runtuh.

'Ada idea ini bahawa mungkin ada cara yang berbeda,' katanya. 'Saya tidak tahu apa-apa mengenai biodinamik.'

Oleh itu, dia pergi ke kuliah dan mula membacanya. Pada mulanya, semuanya kelihatan 'mistik,' katanya.

'Tetapi, di atas semua, anda belajar untuk memerhatikan,' katanya. 'Ini sangat menentukan. Anda melihat alam dengan mata yang berbeza. Tahun-tahun awal sukar. Pokok anggur perlu disesuaikan. Perlu beberapa saat untuk kekuatan dalaman tanaman menjadi berkesan. '

Perlu banyak usaha untuk meyakinkan kru kebun anggurnya dan mengubahnya menjadi cara pertanian ini. Sekarang, setelah 35 tahun pertanian alternatif, dia mengatakan bahawa biodinamik adalah 'lebih dari sekadar membuat anggur, lebih daripada pertanian. Terdapat kedalaman. Mengambil bahagian, memerhatikan, memahami korelasi. Itu penting. Ini adalah sumber kekuatan dan kecantikan.

'Bagi saya, ini adalah pengayaan yang nyata. Anda mungkin bertanya sama ada wain lebih baik. Tetapi pada hakikatnya, persoalannya, adakah anda mencuba anggur dengan cara yang berbeza sekarang? Perkara yang paling penting adalah berubah sebagai seseorang, mengubah pandangan anda tentang alam semula jadi. Ini mengenai menjadi manusia secara keseluruhan, bukan hanya mengenai pertanian. '

Photo Courtesy Loimer

Fred Loimer, Loimer Winery, Kamptal

Loimer membenci baja mineral dan racun perosak yang digunakan ibu bapanya di ladang mereka. Ketika dia terlibat pada akhir 1980-an, dia menghentikan semua itu. Laluan ke biodinamik perlahan. Perubahan itu pada awalnya tidak didorong oleh keprihatinan alam sekitar, tetapi oleh kepercayaannya bahawa begitu banyak anggur di wilayahnya, Kamptal, mulai merasakan hal yang sama.

'Kami mendenda keharusan dan menggunakan ragi berbudaya,' katanya. 'Itu adalah pembuatan anggur yang agak teknikal, dan anggurnya sama.'

Ketika dia mencicipi dengan seorang teman pada tahun 2005, mereka mulai bertanya, 'Apa sekarang?' Rakan itu melancarkan idea biodinamik.

'Yang saya tahu mengenai biodinamik pada masa itu adalah sesuatu yang tidak jelas mengenai fasa bulan dan tanduk sapi,' kata Loimer.

Dia mencari nasihat, membuang mereka yang 'dilettante atau dogmatis', dan berkumpul dengan pembuat anggur Austria yang lain. Ini adalah permulaan Respekt, sebuah persatuan ladang biodinamik di Austria, Jerman, Itali dan Hungary.

Semua yang Anda Tidak Tahu Mengenai Anggur Austria

'Kami belajar biodinamik dari bawah ke atas,' katanya. “Perkara pertama yang berubah adalah emosi. Saya bersemangat, dan membawa semangat itu ke kebun anggur. Kami membuat teh jelatang dan meminumnya sebelum menyemburkannya di kebun anggur. Bayangkan menyemburkan sesuatu yang boleh anda minum. Itu adalah emosi yang kuat. Kebun anggur menunjukkan wajah mereka yang sebenarnya: ada yang subur, yang lain menderita.

'Kami menyedari betapa pentingnya memiliki tanaman merambat yang tepat di tempat yang tepat, hingga tumbuh-tumbuhan dan rumput di kebun anggur. Prinsip asas biodinamik adalah bekerja dengan sumber daya di ladang anda. . . Setiap ladang adalah organisma hidup, dan ini adalah perkara menarik yang terus berkembang. Sangat indah untuk merasakan hari ini dan merasakan bahawa keperibadian ini juga ada di dalam wain. '