Peminat Wain: Apa yang menarik anda ke dunia campuran?
Douglas Tirola: Saya mula ingin membuat filem mengenai bar sudut. Pada masa yang sama, ibu saya menghantar artikel mengenai tempat di kawasan kejiranan saya, yang disebut Pekerja Sahaja.

Oleh itu, saya mula pergi ke sana seminggu sekali, dan ini memberi pendedahan kepada saya mengenai era mixologi dan mixologist.

Semuanya berlaku sekaligus, dan saya menyedari bahawa kisah yang berlaku sekarang adalah kisah koktel dan campuran. Saya baru tahu ini filemnya.

KAMI: Apa yang penting dari filem ini?
DT: Untuk generasi terdahulu, banyak orang berpendapat bahawa bartender jatuh ke dalam pekerjaan ini — mereka berusaha menjadikannya sebagai pelakon, dan itu tidak berjaya. Bagi saya, pengambilan utama menunjukkan kepada orang bahawa era bartender ini benar-benar mempunyai pilihan selain menjadi bartender, dan mereka benar-benar memandang ini sebagai kraf. Mereka telah memilih kehidupan yang memikat ini, dan ada sesuatu yang sangat istimewa mengenai perkara itu.

KAMI: Apa perkara paling mengejutkan yang anda pelajari semasa membuat Hei Bartender ?
DT: Berapa banyak masa yang diperlukan untuk membuat koktel. Di beberapa bar, mereka tidak buka sehingga pukul enam, tetapi mereka datang pada waktu tengah hari untuk memotong semua buah itu dan menghabiskan masa itu untuk membuat minuman. Mereka pergi ke pasar petani dan menghabiskan wang mereka sendiri dan membawa buah ke bar. Semoga filem ini menunjukkan beberapa proses itu.

KAMI: Dokumentari 2009 anda, Semua sekali adalah melihat dalam industri poker. Adakah anda menemui persamaan dengan dunia minum?
DT: Minum dan berjudi? Pasti, mereka pergi bersama! Tetapi serius, pasti ada tema yang serupa. Mereka berdua mengenai bahagian unik budaya Amerika. Kedua-duanya telah mengalami ledakan dan kebangkitan dalam dekad terakhir atau lebih, didorong oleh sekelompok kecil pengusaha — dan ada tema lain bagi orang yang mengambil risiko dalam kehidupan kerja mereka dengan cara yang positif. Sekarang, anda mempunyai orang yang meminta tanda tangan penjudi.

Anda pergi ke konvensyen koktel besar, orang meminta Dale DeGroff dan bartender lain untuk autograf. Siapa sangka ini akan berlaku? Tetapi di sini kita berada.

KAMI: Apa minuman kegemaran anda?
DT: Saya sangat sayangkan Tequila.

KAMI: Bagaimana anda suka meminumnya?
DT: Ia bergantung. Saya akan masuk dan bertanya kepada bartender, 'apa minuman terbaik anda? Apa yang anda terkenal? ’Yang baik akan bertanya kepada saya minuman keras apa yang saya suka. Saya katakan Tequila. Dan kemudian mereka membuat minuman. Saya sukakannya.