Bayangkan diri anda di restoran mewah yang terkenal dengan senarai wainnya. Tuan rumah memberi anda jumlah kulit yang berat, atau mungkin iPad, untuk membaca halaman pada halaman pilihan botol.

Mungkin anda berminat untuk sesuatu yang spesifik, jadi anda menuju ke kategori yang anda mahukan. Dari sana, anda memberi tumpuan kepada sebuah negara, anggur dan akhirnya, anda memilih 10-12 botol. Tetapi jika anda tidak mempunyai arak yang telah ditentukan, anda akan terus meneka apa yang disukai oleh rakan anda dan apa yang akan melengkapkan makanan mereka. Tentu, sommelier lantai dapat membantu, dan sangat menarik kerana mempunyai banyak pilihan, tetapi juga dapat menambahkan lapisan komplikasi dan intimidasi.

Masukkan senarai wain kecil. Sekiranya sebilangan besar menyampaikan gravitas dan kemewahan yang terikat pada kulit, senarai kecil yang dicetak akan memberikan keanggunan, kesederhanaan dan kemudahan. Daripada menjumpai banyak halaman botol sebelum melihat menu, anda boleh memesan wain sekilas dan fokus pada tarikh, rakan atau keluarga anda.

Senarai ketat yang dipikirkan dengan baik biasanya akan mempunyai pilihan ringkas bersih , putih , berkilau dan merah jambu wain. Mungkin ada beberapa pilihan manis untuk menyelesaikannya.

Sekiranya sebilangan besar menyampaikan gravitas dan kemewahan yang terikat pada kulit, senarai kecil yang dicetak akan memberikan keanggunan, kesederhanaan dan kemudahan.

Tetapi dalam setiap kategori, terdapat spektrum persembahan yang cukup bervariasi untuk dipilih — dengan kata lain, sesuatu untuk semua orang, tetapi bukan 20 perkara untuk semua orang. Yang harus anda buat adalah menentukan gaya dan kepercayaan bahawa pengarah anggur telah membuat pilihan yang baik.

Apa maksud 'baik' dalam konteks ini? Kualiti keseluruhan, tentu saja, tetapi juga kemampuan untuk berpasangan dengan menu. Dengan senarai kecil, bukan sahaja pilihan anda lebih mudah, tetapi anggur lebih cenderung untuk melengkapkan setiap hidangan. Sebilangan besar koki mempunyai estetika masakan, rasa atau profil tertentu yang mereka gemari. Seorang sommelier yang membuat senarai wain kecil dapat mengambil kira dan memilih botol yang berkongsi selera koki.

Seni Memenuhi Reka Bentuk dalam Menu Wain Ini

Pemilihan yang lebih sempit juga mendorong tumpuan. Mungkin daerah Sepanyol atau Bahasa Itali restoran akan menuangkan botol hanya dari kawasan itu untuk mewujudkan rasa tempat. Mungkin sebuah pertubuhan yang memperdagangkan makanan organik, makanan tempatan yang ditanam di rumah akan memilih senarai wain semula jadi untuk menyelesaikan etosanya. Sebagai orang yang dapat memasak makanan yang baik dan minum wain yang baik di rumah, saya pergi makan khusus untuk mendapatkan pengalaman seperti ini.

Saya rasa senarai besar tidak akan habis dalam masa terdekat, dan itu baik-baik saja. Mereka mempunyai tempat mereka. Tetapi saya akan mengakhiri hujah paling kuat mengapa kenaikan senarai kecil dan bijaksana adalah perkara yang baik: Mereka demokratik. Banyak orang mencari jalan untuk minum anggur melalui santapan. Senarai yang lebih kecil menjadikan interaksi awal dapat diakses dan menyeronokkan, dan tidak menikmati apa itu arak sebenarnya?