Dengan beratus-ratus jenis anggur putih anggur, terdapat banyak maklumat wain putih untuk dipelajari kerana terdapat anggur anggur putih yang ditanam di semua pelosok dunia. Oleh itu, anda mungkin hanya akan menemui sebilangan kecil anggur ini. Di bahagian asas wain putih ini, kami merangkumi profil rasa dan kawasan anggur anggur putih yang paling biasa. Anda pasti boleh memilih untuk mencari lebih banyak lagi di luar senarai pendek ini, tetapi untuk wain putih yang cepat dan mudah 101, perkara berikut sesuai dengan bil:

Chardonnay

Perisa: Epal hijau, sitrus, nanas, betik

Serbaguna dan popular, chardonnay tumbuh di seluruh dunia. Ia mencapai puncak mineralnya di Burgundy , bertambah dengan kekayaan tropika di California dan Australia , dan sangat baik untuk oak baru. Ini mengambil aroma mentega dari penapaian malolaktik, dan aroma roti bakar atau vanila dari penuaan dalam tong baru. Dengan sendirinya, muda Chardonnay kemungkinan besar mengingatkan epal hijau segar baik dalam aroma dan rasa. Bergantung pada pembuat anggur, ia boleh dibuat garing dan berbatu, mentega dan sedap, atau segar dengan rasa hijau epal dan sitrus.

Chenin Blanc

Perisa: Epal masak, titisan lemon, pir, madu

Chenin Blanc adalah anggur putih yang biasa di Lembah Loire di Perancis . Ia serba boleh, dan boleh menghasilkan wain pencuci mulut kering, kering, berkilau dan manis. Juga dikenali sebagai Steen di Afrika Selatan, anggur yang dibuat dari Chenin Blanc biasanya menunjukkan aroma bunga, rasa seperti epal dan pir dan keasidan tegas.

Gewürztraminer

Perisa: Lychee, limau gedang, bunga, talc

Anggur ini mencapai puncaknya di Alsace , di mana ia menghasilkan wain bunga, aromatik, pedas yang berkisar dari tulang kering hingga manis manis. Di kawasan iklim yang lebih sejuk seperti Oregon dan Itali utara (di mana ia disebut sebagai Traminer), Gewürztraminer membuat wain putih berperisa, anggur yang jarang dilihat oak dan sering berpasangan dengan hidangan Asia dan makanan pedas.

Hijau Valtellina

Perisa: Nota epal, pic, sitrus dan mineral

Menyumbang lebih daripada satu pertiga dari semua penanaman di Austria , Hijau Valtellina sejauh ini adalah jenis yang paling popular. Republik Czech, Slovakia dan bahkan A.S. menempatkan sebilangan kecil penanaman Grüner Veltliner, tetapi paling ekspresif apabila ditanam dan disapu di tanah asalnya di Austria. Pelbagai rasa dan gaya yang dapat ditampilkan Grüner Veltliner yang dibuat dengan baik hanya menambah mistik dan karisma. Versi wain yang muda dan tidak berperisa ini menunjukkan rasa anggur hijau dan epal bersama dengan nota pic, sitrus dan mineral. Pilihan peringkat teratas berasal dari kebun anggur dengan hasil yang lebih rendah dan dibiarkan berumur di tong kayu oak. Ini biasanya akan menghasilkan lada putih dan ciri pedas yang menyatu dengan buah lembut dan tulang belakang mineral kaya yang dimiliki oleh wain rendah ini.

Marsanne

Perisa: Marzipan, pic putih, pir

Anggur anggur putih terpenting di Rhône utara, Marsanne baru-baru ini mula dilabel secara pelbagai di A.S. di sini dan di Perancis, ia sering dicampur dengan Roussanne , Viognier dan (kadang-kadang) Grenache Blanc. Marsanne masak dengan baik dan membuat wain dengan kandungan asam rendah penuh dengan rasa badam, pic putih dan pir yang dibumbui ringan. Australia mempunyai beberapa penanaman tertua di dunia.

Muscat

Perisa: Jeruk, jeruk keprok

Terdapat banyak jenis Muscat di seluruh dunia, tetapi semuanya ditandai dengan aroma jeruk yang menembusi. Apabila diperam kering, aroma dan rasa buah-buahan dari Muscat pada umumnya memberikan sedikit rasa manis. Ia boleh dijadikan wain berkilau ringan yang sangat baik, terutama Moscato d'Asti di utara Itali, atau wain pencuci mulut yang kaya seperti Beaum de Venise . Muskat Australia yang diperkaya membawa anggur ke hujungnya yang paling lezat dan lebat.

Pinot Blanc

Perisa: Epal hijau, sitrus

Sama seperti Chardonnay , tetapi lebih ringan dan lebih elegan, Pinot Blanc tidak pernah memperoleh cachet atau reputasi kakaknya Pinot Grigio . Tetapi di Alsace, timur laut Itali, Oregon dan sebahagian California terdapat beberapa versi yang sangat bagus, mulai dari ramuan ringan hingga pedas hingga sitrus. Pinot Blanc adalah yang terbaik apabila dibiarkan dalam keluli tahan karat.

Pinot Gris / Grigio

Perisa: Jeruk, pir segar, tembikai

Pinot Grigio menghasilkan wain putih yang ringan, gebu dan mesra makanan yang tidak memenuhi langit-langit dengan oak dan alkohol. Versi paling popular berasal dari Tre Venezie, tetapi Alsace dan the Palatinate wilayah Jerman juga baik dengan anggur. Ego alternya, pinot gris (anggur yang sama, nama yang berlainan), telah menjadi wain putih Oregon yang unggul, di mana ia menghasilkan wain berperisa pir yang meriah yang mungkin membawa sedikit rasa manis. Pinot Grigio versi California sedikit lebih berat, tetapi vintners di Washington membuat wain tart yang hebat dan sesuai dengan makanan laut.

Maklumat & Asas Wain Merah

Riesling

Perisa: Epal hijau, sitrus, aprikot, pic, honeysuckle

Dalam rasa, Riesling dari kering dan berbatu hingga bunga dan manis, seperti Chenin Blanc dan versi paling manis boleh berusia selama beberapa dekad. Rieslings terhebat adalah Bahasa Jerman anggur Mosel-Saar-Ruwer, Rheinhessen dan Rheingau yang berada di belakang adalah anggur Alsace. Washington, New York dan Australia boleh mengaku membuat contoh terbaik Riesling di luar Eropah, dari Rieslings kering tulang yang menikah dengan cantik dengan hidangan kerang dan Pacific Rim, hingga Rieslings dan wain ais akhir yang terukir dan manis.

Roussanne

Perisa: Kapur, sitrus, buah batu

Roussanne ditanam secara meluas di seluruh selatan Perancis dan telah menjadi sangat popular di kalangan Rhone Rangers California dan Washington. Dengan rasa penuh limau dan sitrus, asid sarafnya menjadikannya pasangan pencampur yang baik untuk Marsanne.

Sauvignon / Asap Putih

Perisa: Rumput, ramuan, sitrus, nanas, pic

Sauvignon Blanc berfungsi dengan baik di berbagai belahan dunia, dan merupakan sejenis anggur bunglon yang dapat memberikan rasa menarik di sebilangan spektrum kematangan. The Fumé Blanc moniker, diciptakan pada tahun 1970-an oleh Robert Mondavi sebagai gimik penjualan, masih biasa digunakan dan sering menunjukkan bahawa anggur telah ditapai. Dalam Sancerre dan Asap Pouilly di Lembah Loire, ia mempunyai racun herba dan rumput yang agresif, yang bergabung dengan asid penyangga dan minerality tanah yang berbatu. Ini telah menjadi arak putih arak dari New Zealand , di mana intensiti rasa sitrus hijau dan buah beri utama. Di California, ini dibuat dalam berbagai gaya, tetapi sering dimasak dan fermentasi laras untuk rasanya seperti Chardonnay tropis. Penuaian lewat Sauvignon Blanc, sering dicampur dengan Sémillon , menjadikan sebilangan wain manis terbaik di dunia, terutamanya Sauternes .

Sémillon

Perisa: Ara, tembikai, ramuan ringan

Seperti Sauvignon Blanc, pasangannya yang sering mencampurkan, Sémillon boleh membuat wain putih yang kering dan kering, yang terkenal dengan tekstur dan aroma yang lembut, atau boleh dituai lewat, dikerat dengan botrytis, dan berubah menjadi beberapa wain pencuci mulut terhebat di dunia. Sebagai varietas solo, kejayaannya sangat jarang, walaupun negara bagian Washington sangat baik dengan anggur, begitu juga Australia. Walaupun rendah asam, Sémillons adalah anggur yang dapat menua dengan baik dan mengambil lapisan rempah dan ramuan halus. Young Sémillons rasa buah ara dan tembikai, menambah nota berdaun ketika mereka meningkat usia.

Viognier

Perisa: Bunga, kulit sitrus, aprikot, pic

Viognier sangat aromatik, dan apabila dimasak dengan sempurna, bau aprikot, pic, dan kulit sitrus. Anggur yang sukar dibuat, kerana boleh menjadi agak pahit dan keras apabila tidak cukup masak, dan berubah menjadi lembik dan panas apabila terlalu masak. Anggur yang sangat baik menggunakan anggur ini yang dibuat di Washington, California, dan Australia cenderung ke arah gaya masak, panas dan peach. Viognier juga dicampur dan / atau diperam bersama Syrah , menambah buah sitrus dan bunga yang indah pada wain merah yang sudah siap.