Masakan Amerika yang diilhami oleh makanan pedesaan Perancis ditawarkan, di mana tidak ada ramuan yang diulang dalam menu mencicipi sembilan hidangan.

Botol Destinasi:

Domaine de la Romanée-Conti 1969 La Tâche
Screaming Eagle 1995 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Château Pétrus 1947 Pomerol

Program wain Head Sommelier Dennis Kelly menyajikan hampir 300 persembahan dalam setengah botol yang sangat sesuai untuk dipasangkan dengan menu citarasa Perancis Laundry, serta kedalaman vintages yang banyak untuk banyak pilihan.

Untuk maklumat lebih lanjut mengenai restoran Yountville, CA ini, tekan di sini.

Untuk lebih banyak restoran Napa Valley, kunjungi Untuk lebih banyak restoran Napa Valley, lawati Restoran Bintang , Sentuhan , Restoran di Auberge de Soleil , Restoran di Meadowood dan Takut .

---

Chef Panas: Thomas Keller

Penggemar Anggur: Bagaimana masakan anda berkembang sejak anda membuka The French Laundry pada tahun 1994?

Thomas Keller: Ini lebih kepada menyempurnakan dan memodenkan hidangan daripada menukarnya. Kami tidak mencari yang baru — kami mencari peningkatan yang berterusan.

KAMI: Di mana anda mendapat idea untuk hidangan anda?

TK: Kami menukar menu setiap hari. Di situlah terletaknya spontan makanan kami - ini adalah menu yang digerakkan oleh pasaran. Kami mahu mendapat inspirasi dari ramuan kami.

KAMI: Apa pengaruh taman restoran?

TK: Ia bukan sahaja meningkatkan kualiti sayur-sayuran, tetapi memberi inspirasi kepada orang lain. Ketika para koki muda terlibat di ladang dan kebun, ini membawa tahap yang berbeda dengan rasa hormat yang mereka miliki terhadap kerajinan mereka dan kehidupan secara umum.

KAMI: Hidangan anda menyediakan banyak komponen rasa. Bagaimana anda mengenal pasti pasangan wain terbaik?

TK: Profil rasa kami perlu digandingkan dengan mudah dengan wain dari seluruh dunia. Dalam hidangan lobster, kita mempunyai asap dalam daging asap, rasa manis pada bit, kekayaan tarragon dan crème fraîche, dan udang udang yang indah. Itu berfungsi dengan Chardonnay atau Pinot Noir yang kaya.

KAMI: Saya faham anda peminat Zinfandel.

TK: Saya suka buah muda dan maju Zinfandel yang dipasangkan dengan ayam panggang — selalu menjadi kegemaran saya.

KAMI: Apa yang mungkin orang tidak tahu mengenai The French Laundry?

TK: Setiap restoran yang hebat ingin memberikan pengalaman penuh kepada para tetamu — ketika mereka pergi, mereka mempunyai kenangan untuk dibawa bersama mereka. Kenangan itulah yang menentukan tahap kejayaan kita. Saya rasa bahawa pada akhir hari semakin banyak kenangan yang kita ada, semakin berjaya kita menjalani kehidupan kita. Kami ingin mewujudkan kenangan indah bagi setiap individu mengenai masa dan tempat serta orang-orang yang pernah mereka makan.