Adalah pelik untuk memikirkan wilayah yang mempunyai sejarah pembuatan anggur selama 500 tahun sebagai 'negara baru muncul', tetapi beberapa kawasan telah mencapai kualiti yang signifikan sejak beberapa tahun kebelakangan ini seperti Mexico. Walaupun ia iklim yang hangat memberikan wain penuh buah-buahan dengan mudah, pengeluar menggantikan kuasa dengan keseimbangan, kerumitan dan eksperimen pelbagai. Negara ini menawarkan semua yang anda mahukan dari kawasan yang bersaiz: kilang wain kecil yang kecil dan bebas dari kebun tanpa peraturan pembuatan anggur dan kepelbagaian gaya yang luar biasa.

Sejarah wain Mexico

Vitis vinifera tanaman merambat ditanam di Mexico berikutan penaklukan Sepanyol pada tahun 1521, dengan biji dan keratan anggur Listán Prieto yang dibawa dari Sepanyol. Pada tahun 1524, penakluk Hernán Cortés, penguasa de facto 'Sepanyol Baru,' memerintahkan peneroka Sepanyol tertentu untuk menanam kebun anggur.

Kualiti anggur dan brendi Mexico mula membahayakan import Sepanyol, yang menyebabkan larangan penanaman. Pada tahun 1699, Raja Charles II dari Sepanyol melarang pengeluaran anggur sepenuhnya, kecuali anggur sakramen. Walaupun begitu, walaupun arak dibuat kebanyakan oleh para imam mubaligh, banyak dari mereka mengabaikan perintah pemerintah dan menyediakan wain untuk keperluan sekular juga.

Pada tahun 1683, anggur pertama ditanam di Baja California , kini wilayah wain utama negara. Missionary Junípero Serra, yang disebut 'bapa anggur California,' membawa tanaman anggur pertama ke San Diego dari Baja California pada tahun 1769.

'Di Mexico, terdapat spektrum varietas anggur dan gaya wain yang hanya ditentukan oleh idea dan cita rasa pengeluar, dan kualiti ditentukan melalui etika dan ketelusan.' —Wilton Nava, pengarah anggur, Quintonil

Kekayaan industri wain Mexico berubah-ubah selama beberapa abad berikut kerana faktor ekonomi dan politik. Pada awal tahun 1900-an, phylloxera dan Revolusi Mexico menyerang dua kali. Itu diikuti oleh pertumbuhan yang hebat pada tahun 1930-an dan 40-an, ketika pasar anggur nasional berkembang. Banyak kebun anggur yang ditanam selama ini masih digunakan hingga kini.

1980-an adalah dekad penting untuk anggur Mexico. Ia bermula dengan krisis ekonomi yang besar dan persaingan dari import wain ketika Mexico menandatangani perjanjian perdagangan GATT pada tahun 1986.

Banyak kilang wain dilipat, tetapi yang lain tumbuh dengan fokus yang lebih besar pada kualiti. Sebilangan pengeluar ini termasuk Gunung Xanic , Mogor Badan , Rumah batu dan Cavas Valmar .

Pemula ini, bersama dengan pembuat anggur lama seperti Camillo Magoni dan Hugo d'Acosta, adalah pendorong potensi wilayah ini, dan pengaruhnya berterusan hingga hari ini.

Mina Penelope / Foto oleh Patrick Neri

Wain Mexico hari ini

Pada tahun 2006, terdapat kurang dari 25 kilang wain di Mexico. Kini, terdapat lebih dari 120 kilang wain komersial di Baja California sahaja, dan banyak kawasan anggur bersejarah lain telah dihidupkan semula. Beberapa kilang wain berskala besar menguasai pengeluaran, seperti ADA. Cetto , yang menjadikan hampir separuh pengeluaran wain negara. Selebihnya adalah kilang anggur butik pengeluaran kecil secara eksklusif. Sebilangan besar menghasilkan kurang daripada 5,000 kes setiap tahun.

Tidak seperti negara pengeluar wain lain, tidak ada sebutan rasmi atau petunjuk geografi lain. Kekurangan sekatan di Mexico telah mendorong percubaan. Sebilangan besar anggur boleh berkembang di Mexico. Lebih daripada 30 varieti mempunyai asas yang kukuh di Baja, sementara Magoni mempunyai varietas 100-plus dalam plot eksperimen. Pembuat anggur memfokuskan sebahagian besarnya pada ekspresi varietas yang jujur ​​daripada gagasan mengelak dari kekhasan wilayah.

'Di kebanyakan negara penghasil anggur, identiti dan kualiti ditentukan melalui tradisi dan adat istiadat, dan dilindungi oleh majlis pengawalseliaan,' kata Wilton Nava, pengarah anggur di restoran Mexico City Quintonil . 'Di Mexico, terdapat spektrum varietas anggur dan gaya wain yang hanya ditentukan oleh idea dan cita rasa pengeluar, dan kualiti ditentukan melalui etika dan ketelusan.'

'Kami menulis kisah vitivinikultur Mexico, dan masih ada banyak halaman kosong yang perlu diisi.' —Cristina Pino Villar, pembuat anggur, Santo Tomás

Di Quintonil, penggunaan anggur Mexico meningkat dua kali ganda dalam dua tahun kebelakangan.

'Saya rasa kenaikan kualiti disebabkan oleh dua faktor,' kata Cristina Pino Villar, bekas pembuat anggur Monte Xanic dan sekarang pembuat anggur untuk St Thomas , kilang wain tertua yang terus beroperasi di Baja. 'Profesionalisasi industri - teknologi terdepan di kilang anggur dan kebun anggur, analisis makmal berkualiti, pengambilan pekerja kilang anggur berpengalaman - dan juga bahawa begitu banyak kebun anggur mempunyai usia puluhan tahun, membawa kerumitan dengan cara semula jadi.

'Sekarang, kita baru mulai memahami pengaruh iklim mikro dan tanah,' katanya. 'Kami menulis kisah vitivinikultur Mexico, dan masih ada banyak halaman kosong yang perlu diisi.'

Fernando Pérez Castro, pemilik Gundukan dan Finca La Carrodilla , adalah mantan presiden Provino BC, kumpulan lebih dari 60 kilang anggur Baja. Dia mengatakan bahawa terroir adalah kunci untuk masa depan anggur Mexico.

'Atas pelbagai alasan, pergerakan wain Mexico lebih mementingkan pembuatan anggur daripada asal kebun anggurnya, dengan fokus pada kilang anggur dan keperibadian lebih daripada amalan pertanian, iklim mikro dan terroir,' katanya, mencatat peningkatan dalam organik dan biodinamik projek. 'Hari ini, saya melihat ini berubah, bahawa ciri-ciri tanah semakin penting, dan pertanian yang lebih fokus pada mengusahakan tanah daripada memanipulasi buah.'

Kawasan penghasil anggur utama di Mexico / Ilustrasi oleh peta reka bentuk

Kawasan wain di Mexico

Baja California, yang terletak di barat laut negara ini, adalah wilayah anggur utama di Mexico. Kira-kira 75% pengeluaran wain Mexico, dan hampir semua yang ada di A.S., berasal dari sini.

Walau bagaimanapun, wain juga dibuat di beberapa negeri yang terkurung daratan di Mexico utara dan utara-tengah. Di tempat-tempat ini, seperti Argentina Mendoza dan Lompat kawasan, kebun anggur dengan ketinggian tinggi menawarkan keadaan pertumbuhan yang optimum, berbeza dengan haba yang tidak henti-henti yang terdapat pada ketinggian yang lebih rendah. Memang, ladang anggur Mexico ini antara yang tertinggi di dunia.

Carignan pokok anggur tua kering di Valle de Guadalupe / Foto oleh Patrick Neri

Baja California

Negara anggur Baja California terletak hanya 90 minit dari sempadan A.S.-Mexico, dan dalam jarak 15 batu dari Lautan Pasifik. Walaupun terdiri dari beberapa lembah dengan iklim mikro dan terroir yang beragam, nama subkawasannya yang paling produktif, Valle de Guadalupe, sering digunakan untuk menunjukkan seluruh wilayah.

Wilayah ini mempunyai iklim Mediterania yang panas dan kering Lembah Napa dan juga Rhône Selatan , tetapi dengan pengaruh maritim yang kuat. Tanah kebanyakannya pasir, tanah liat dan granit, dan ketinggiannya berkisar antara 300 hingga 2.600 kaki. Pelbagai anggur berkembang di sini, terutamanya Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Grenache dan Syrah untuk warna merah, dan Chenin Blanc, Sauvignon Blanc dan Chardonnay untuk kulit putih.

Untuk perincian mendalam kawasan anggur Baja dan Valle de Guadalupe, cari lebih banyak di sini .

Dengan Terokir yang Berbeda dan Mikroklimat Bervariasi, Baja California di Mexico Bertujuan untuk Memelihara Perwatakannya

Coahuila

Coahuila adalah rumah kilang anggur tertua di Amerika. Rumah Madero pertama kali ditanam pada tahun 1597, dan telah membuat anggur sejak itu. Nama bandar jirannya, Parras, bermaksud anggur. Walau bagaimanapun, ia adalah kawasan sekitar 100 batu di sebelah timur Parras, di pergunungan di atas bandar Saltillo, di mana arak anggur Mexico melihat ke ladang anggur yang ditanam di ketinggian 6.900 kaki dari permukaan laut.

'Wilayah Arteaga sedekat dengan Pegunungan Alpen seperti yang anda bayangkan,' kata Carlos Solares, a.k.a. Sonophrostic , podcaster dan peruncit wain yang berpusat di Monterrey. 'Pergunungan bersalji, air bersih dan pergeseran diurnal yang besar. Bodegas Del Viento mempunyai pembuat anggur muda Sepanyol bernama José Trillo Rivas yang menjadi bintang rock dengan Pinot Noir. '

Kebun Anggur Bodegas Del Viento di Coahuila / Foto ihsan Bodegas Del Viento

Mahukah kamu étaro

Salah satu tempat pertama anggur ditanam di Dunia Baru, jejak wain Querétaro membentang sejauh 30 batu dari San Juan del Río ke Bernal, bahagian negeri yang sangat indah dengan kebun anggur di ketinggian sekitar 6.500 kaki.

'Saya fikir Querétaro boleh menjadi wilayah utama untuk wain berkilau aromatik dan mesra makanan,' kata Solares. ' Jacques dan Cie mempunyai campuran tradisional dengan kaedah tradisional dari Xarel·lo, Macabeo dan Parellada, seperti Spanish Cava, dan rosé alam yang kejam yang dibuat dari Malbec dan Cabernet Sauvignon. Dan Vinaltura sedang melakukan eksperimen menarik dengan varieti putih seperti Chenin Blanc, Sauvignon Blanc dan Riesling. '

Aguascalientes

Keadaan kecil ini berada di padang pasir dataran tinggi di tengah Mexico. Terletak di ketinggian lebih dari 6.000 kaki, ada kebun-kebun anggur yang ditanam di tujuh dari 11 daerahnya. Vinícola Santa Elena hanya 30 minit ke utara ibu negara, juga bernama Aguascalientes. Cari Sophie Blanco, gabungan Chenin Blanc, Viognier dan kadang-kadang Sauvignon Blanc yang sangat ekspresif.

Zacatecas

Terdapat beberapa subkawasan di Zacatecas, semuanya dalam satu jam dari ibu negara. Dalaman mempunyai kebun anggur tertinggi di Mexico, pada ketinggian 7,500 kaki dari aras laut.

San Luis Potos í

Valle de Moctezuma di San Luis Potosí mempunyai iklim padang pasir di mana suhu boleh mencapai 90-an di awal musim panas, dan turun ke 20-an semasa musim sejuk. Quintanilla Cava menguruskan pelbagai jenis wain di persekitaran ini. Ini termasuk campuran merah Malbec, Syrah dan Petit Verdot, varietal Gewürztraminer dan kaedah ros berkilau tradisional yang menambahkan Nebbiolo ke Pinot Noir dan Chardonnay.

Kami Mengesyorkan:

• ZENOLOGI Gelas Anggur Sejagat
• Bilik Wain EuroCave Premiere S

Chihuahua

Negeri terbesar di Mexico, Chihuahua mempunyai banyak wilayah yang berkembang, seperti Delicias, Encinillas, Bachíniva, Sacramento dan ibu kota senama itu sendiri, antara lain. Dari segi sejarah, negeri ini merupakan pengeluar utama anggur meja dan brendi , tetapi dekad terakhir telah melihat banyak penyelidikan mengenai potensi anggur anggur. Wain Encinillas kebanyakannya menjadikan campuran merah gaya Bordeaux pada ketinggian 5.200 kaki. Kawasan lain mempunyai kebun anggur dengan ketinggian lebih dari 7,000 kaki, antara yang tertinggi di Mexico.

Guanajuato

Perang Kemerdekaan Mexico bermula di Guanajuato pada tahun 1810. Pemimpin revolusi Miguel Hidalgo y Costilla mengajar orang asli untuk menanam ladang anggur untuk pengeluaran wain sebagai salah satu cara untuk mendorong kemandirian ekonomi. Usaha pemerintah untuk menumpaskan kegiatan ini, termasuk tentera yang membakar kebun anggur, membantu memacu revolusi.

Kilang wain Buaian Bumi dimulakan pada tahun 1995 dengan penanaman varieti Perancis di salah satu tapak yang terbakar ini dengan ketinggian 6.500 kaki, tepat di luar bandar Dolores Hidalgo yang menawan. Diimport ke A.S. oleh Kembali Import Alley , hari ini ia adalah salah satu kilang wain Mexico yang terkenal.