Brandy mewakili salah satu kategori minuman keras terbesar, luas dan paling indah. Ia juga salah satu yang paling membingungkan, kerana dibuat di seluruh dunia dari pelbagai jenis bahan mentah (terutamanya jus buah yang ditapai). Berikut adalah beberapa panduan yang direka untuk membantu anda mencari jenama yang anda gemari dan cara menikmatinya dengan sebaik-baiknya.

Dari mana brendi dibuat?

Sebilangan besar brendi disuling dari anggur ( Cognac , Armagnac, grappa, pisco atau epal ( Calvados , applejack, brendi epal).

Terdapat kategori brendi yang lebih kecil (ada yang berumur, ada yang belum tua, yang terakhir disebut eau de vie) yang terbuat dari hampir semua jenis buah: pic, ceri, plum, anda namakan. Sejumlah negara, terutama di Eropah, telah menyulingkan buah-buahan tempatan mereka selama beberapa generasi. Selalunya, varieti tersebut dipasarkan dengan nama yang digunakan di negara asalnya, seperti slivovitz (plum brendi, Eropah Timur) kirschwasser (brendi ceri, Jerman atau Austria) atau raki (brendi aprikot, Eropah Tengah).

Mengapa Tidak Ada yang Mengalahkan Rasa Brandy yang Tidak Dipakai

Yang paling terkenal adalah bahasa Perancis.

Berikut adalah jenama jenama Perancis yang perlu diketahui, berdasarkan di mana ia dibuat dan bagaimana ia dihasilkan.

Cognac adalah brendi anggur klasik, dibuat di wilayah Cognac Perancis. Kerajaan Perancis sangat tegas mengenai penunjukan tersebut. Tidak semua brendi adalah Cognac, walaupun pastinya brendi paling terkenal di A.S. Ia berumur di oak Perancis, yang menghasilkan rasa pedas, kadang-kadang pedas.

Armagnac juga merupakan brendi anggur, dibuat di wilayah Armagnac Perancis. Ia dihasilkan dengan sebilangan anggur yang sama dengan Cognac, jadi profil rasanya serupa. Walau bagaimanapun, ia lebih berani dan lebih pedas daripada banyak Cognac, selalunya dengan nota buah kering.

Calvados adalah brendi epal, yang dibuat di wilayah Normandia Perancis. Kadang-kadang, ia juga dibuat dengan pir. Ia cenderung mempunyai rasa epal panggang yang kaya.

Amerika menghasilkan banyak, dan dari pelbagai jenis buah.

Terdapat banyak brendi anggur (California's Germain-Robin , khususnya, membuat sebotol yang perlu dicari), serta yang diperbuat daripada buah persik dan buah-buahan lain. Terdapat juga brendi epal yang terkenal.

Dua subkategori patut diketengahkan. Brendi epal lurus merujuk kepada brendi epal Amerika. Applejack, dihasilkan secara historis dengan penyulingan beku, atau 'jacking,' biasanya merupakan gabungan dari brendi epal dan semangat bijirin yang neutral. Selalunya berumur di oak Amerika seperti Bourbon, applejack sering terasa seperti persilangan antara brendi epal dan wiski.

Bagaimana Bourbon Memacu Brandy Amerika Maju

Bagaimana dengan brendi yang dibuat di negara lain?

Proses pembuatan brendi boleh berbeza mengikut negara. Berikut adalah pecahan jenama antarabangsa dan bahan mentah utama.

• Grappa (Itali) : Ini adalah 'pomace brendi', yang bermaksud ia disuling dari kulit, biji dan batang anggur, biasanya yang tersisa dari proses pembuatan anggur.
• Marc (Perancis) : Juga brendi pomace.
• Jenama Itali (Itali) : Ini adalah brendi anggur yang berumur lebih lama dari tong. Tidak banyak yang sampai ke A.S., tetapi Romagna lama adalah satu jenama yang telah berjaya.
• Pisco (Peru atau Chile) : Brendi berasaskan anggur yang sangat aromatik. Biasanya, ia berasal dari Peru, belum dipotong, dan berehat di kapal neutral selama sekurang-kurangnya tiga bulan. Walau bagaimanapun, sebilangan kecil piscos khas dari Chile berumur dalam tong.
• Brandy de Jerez / Brandy Sepanyol : Juga dilihat dalam jumlah terhad di A.S. Ia hanya boleh dihasilkan di Jerez, bahagian yang sama di Sepanyol tempat Sherry dibuat, dan mereka biasanya berumur di tong Sherry.

Berikut adalah beberapa resipi koktel brendi untuk memulakan anda.

Koktel Kopi
Bourbon-Calvados Manhattan
Chai Hot Toddy
Santiago (Pisco) Masam
Sidecar Royale
Bukan Tanpa Pahit Saya
Koktel Susu Basement
Pasir Hitam

Apa maksud surat-surat itu pada label?

Sup klasifikasi abjad - VS, VSOP, XO - boleh membingungkan. Sebilangan besar Cognac adalah gabungan brendi dari pelbagai peringkat usia, dan mereka diberi sebutan ini sebagai ganti usia tunggal atau vintaj.

VS bermaksud Sangat Istimewa, dengan usia muda termuda dalam campuran tidak kurang dari dua tahun. VSOP bermaksud Very Old Superior Pale, dengan eau de vie termuda sekurang-kurangnya empat tahun. XO bermaksud Extra Old, dengan eau de vie termuda sekurang-kurangnya enam tahun. Sebilangan besar Cognac yang dijual di A.S. adalah VS atau VSOP.

Penunjukan ini biasanya digunakan untuk Cognac, walaupun kadang-kadang, ia dilihat pada jenama Perancis lain dan label brendi Amerika sekali-sekala.

Sebagai tambahan kepada sebutan ini, yang sering menyatukan pelbagai peringkat usia, sebilangan pengeluar Armagnac juga melepaskan brendi dengan sebutan vintaj tertentu.

Bagaimana anda mencampurkan brendi? Atau mesti diminum dengan kemas?

Jawapan ringkas: ya, anda boleh mencampurkan brendi ke dalam koktel. Walau bagaimanapun, anda mungkin ingin menjimatkan Cognac yang lebih mahal atau jarang untuk menghirup dengan kemas. Pertimbangkan untuk mencuba gelas batu dan bukannya snifter. Saya mendapati bahawa penyempitan gelas memusatkan alkohol dengan cara yang tidak menyenangkan, dan lebih suka gelas terbuka untuk menikmati aroma sementara alkohol dapat hilang.

Tetapi secara umum, jangan takut untuk bercampur.