Chile adalah pengeluar wain ketujuh terbesar di planet ini. Namun, sehingga baru-baru ini, menjumpai bar wain di ibu kotanya yang mempamerkan menu utama komoditi tempatan ini (atau sebotol mana-mana botol yang wajar) adalah mustahil.

Syukurlah, Bocanáriz, yang dibuka tahun lalu oleh pembuat anggur Daniela Lorenzo dan Katherine Hidalgo dan restoran impresioio Jêrome Reynes, telah memenuhi jurang wain yang terang-terangan ini. Dengan sommelier dwibahasa, 35 pilihan kaca dan bilik bawah tanah 300-botolnya, Bocanáriz (yang diterjemahkan menjadi 'mulut-hidung') telah dengan cepat menjadi destinasi utama Santiago untuk menghirup anggur Chile terbaik.

Menu makanan dikelompokkan dengan bijak menjadi sembilan kategori — beriodium, ringan, berkrim, berumur, berasap, manis & masam, pedas, rebus dan manis — membantu anda menentukan apa yang harus digandingkan dengan, katakanlah, Carmenère, Sauvignon Blanc pesisir atau Carignan .

'Selalu anggur adalah watak utama dalam teater kecil kami,' kata Lorenzo mengenai barnya yang selesa dan santai, yang terletak di Barrio Lastarria yang bersejarah. 'Kami juga menawarkan 10 penerbangan berbeza yang memungkinkan orang untuk mencuba satu set tiga anggur yang menonjolkan wilayah, atau trend seperti biodinamik, atau tanaman anggur kering.'

Semasa lawatan baru-baru ini, pesta kami mengalahkan Sy win Broker Polkura Block G + I 2008 Sven Bruchfeld. Kami memasangkannya dengan sosis darah, acar bit dan mangga chutney dari bahagian menu 'manis & masam', dan daging sapi wagyu direbus dengan semangat oren dan lada Sichuan dari tajuk 'rebus'. Syurgawi.

Sekiranya anda pergi: Pastikan untuk memulakan dengan corvina ceviche klasik dan Zau Sauvignon Blanc. Selepas itu, bekerjasama dengan sommelier berpengetahuan dan biarkan pengembaraan Chile anda bermula.