Ladang anggur California berada di ambang krisis.

Penyakit anggur berleluasa, kos buruh meletup, dan iklim semakin panas, kadang-kadang lebih basah, pasti lebih pelik. Tetapi kebanyakan tempat yang anda lihat, ladang anggur kelihatan sama seperti dekad yang lalu: teralis, dipangkas dan terdedah sepenuhnya kepada unsur yang semakin bermusuhan. Walaupun menghadapi cabaran baharu, ramai yang bertarung dengan cara lama yang sama—membawa penyodok untuk bertarung pisau.

Tidak semua orang berfikiran begini. Semakin ramai pengusaha anggur di seluruh negeri menguruskan tanah mereka dengan falsafah proaktif yang lahir daripada pengalaman yang luas dan disokong oleh hasil yang nyata. Walaupun banyak strategi mereka bergantung pada sains dan teknologi terkini, ternyata alat terbaik yang kita ada untuk memenangi pertarungan ini adalah setua masa, kerana Alam Semulajadi boleh memimpin.

Alam Semulajadi Tidak Memerlukan Kita

Ia tidak memerlukan banyak keyakinan untuk Mike Grgich untuk bersetuju dengan anak saudaranya Ivo Jeramaz hampir 25 tahun yang lalu bahawa keluarga mereka Lembah Napa ladang anggur harus menjadi organik. Begitulah cara pertanian selalu dilakukan di Yugoslavia, tempat mereka berdua dibesarkan. 'Ia tidak dipanggil organik atau biodinamik atau regeneratif,” kata Jeramaz, yang datang ke Napa sebagai jurutera mekanikal pada tahun 1986 tetapi tinggal untuk bekerja dalam wain bersama bapa saudaranya yang legenda. 'Ia hanya pertanian yang telah dilakukan selama beberapa generasi mengikut kitaran semula jadi.'

Jeramaz menyangka pembuat wain adalah tuhan sehingga dia menyedari keajaiban itu benar-benar ada di ladang anggur. 'Sebaik sahaja anda mempunyai anggur, itulah kualiti anda,' jelasnya. 'Semuanya adalah bunyi bising.'

Selepas menjadi organik pada tahun 2006 merentasi 366 ekar ladang anggur mereka, yang terbentang dari domba jantan kepada Calistoga , mereka menerima pakai prinsip biodinamik tiga tahun kemudian dan merupakan antara kilang wain pertama di California yang menerima pensijilan penjanaan semula pada tahun 2023. Keputusan positif adalah nyata, terutamanya kerana kos ladang mereka $5,000 kurang setiap ekar daripada purata $15,000.

'Di Lembah Napa, ladang anggur gagal,' kata Jeramaz mengenai bintik merah dan penyakit lain yang menyebabkan pokok anggur ditanam semula dalam masa lapan tahun sahaja dan bukannya 20 tahun biasa. 'Jiran mempunyai segala-galanya ditanam. Tiada sehelai pun rumput. Mereka melihat betapa kemas ladang anggur itu kelihatan. Kami melihat ladang anggur yang kelaparan, yang dahaga kerana anda kehilangan air. Semuanya menguap.”

Daripada membunuh rumpai, Jeramaz memupuk tanaman penutup untuk melindungi dan menyuburkan tanah, seperti yang anda lihat di hutan. 'Tumbuhan telah melakukan ini selama 430 juta tahun,' kata Jeramaz. 'Alam semula jadi tidak memerlukan kita untuk memikirkan apa yang perlu dilakukan.'

`; }

Ia Bermula di Ladang Anggur

Walaupun dia telah bekerja di ladang anggur sejak awal 1980-an, Prudy Foxx tidak mendapat gambaran penuh sehingga mengambil kelas di universiti Bordeaux dan Dijon sedekad yang lalu. “Kursus itu seperti pulang ke rumah. Saya jumpa orang saya. Ia mengikat pendidikan yang telah saya miliki bersama untuk saya, 'kata Foxx, siapa yang Pergunungan Santa Cruz pergi ke guru ladang anggur. “Saya pergi ke ladang anggur untuk mengetahui bagaimana ia bermula di ladang anggur. Saya keluar 35 tahun kemudian, dan kini saya jelas.'

Diilhamkan lama dahulu oleh tulisan Aldous Huxley, Alexander von Humboldt dan Rudolf Steiner, Foxx mengambil 'pendekatan sistem keseluruhan' untuk mereka bentuk dan membaiki ladang anggur. 'Apabila anda melihat ladang anggur, anda hanya melihat separuh daripadanya-separuh lagi berada di bawah tanah, ' jelasnya, sambil menyatakan bahawa kesihatan tanah mempunyai kesan langsung pada rasa siap. 'Tugas kami sebagai penanam adalah untuk menyokong sistem hidup itu dan tidak memusnahkannya dengan baja kimia dan racun herba dan amalan penanaman yang mengganggunya secara berterusan.'

Latar belakang mempelajari pertanian organik di Washington State mendorongnya untuk memberi tumpuan kepada apa yang berlaku di ladang anggur dan kemudian ke Santa Cruz untuk bekerja dengan Ladang Anggur Bonny Doon ikonoklas Randall Grahm, diikuti dengan pertunjukan kerajaan yang membawa Foxx ke ladang anggur di seberang Pantai Tengah . Dia mengasaskan Penternakan Foxx pada tahun 1997, sejak berunding mengenai lebih daripada 80 peratus ladang anggur di Pergunungan Santa Cruz.

Foxx bertujuan untuk menghapuskan penggunaan racun perosak dan racun herba, yang dia panggil 'sintetik' dan bukannya 'konvensional,' kerana bahan-bahan ini agak baru dalam sejarah pembuatan wain selama berabad-abad. 'Saya cuba mengubah bahasa vernakular itu, jadi orang tidak fikir adalah perkara biasa untuk menyembur racun,' katanya.

'Pembuat wain terkejut apabila menyedari bahawa tindakan sebenar berlaku pada pertengahan musim panas,' kata Foxx. 'Mereka suka memangkas, mereka suka menuai, tetapi mereka merindui bahagian tengah ini, iaitu bagaimana wain bermula di ladang anggur.'

Membina Ketahanan

Dengan tumpuan semata-mata pada putih Rhône, Acquiesce Winery sudah terpencil di Lodi, tanah Zin Besar. Kini jenama itu mendahului serantau dalam pertanian regeneratif sementara jiran mereka yang berfikiran tradisional menonton.

'Ramai mata tertumpu kepada kami, terutamanya apabila mereka memandu dan melihat hutan tanaman penutup berbanding barisan yang dibersihkan dengan baik,' kata Christina Lopez, anak kelahiran Sonoma County dan graduan Negeri Washington yang bermula sebagai pembuat wain Acquiesce pada 2021 . 'Orang ramai sedang menunggu kami babi guinea untuk memikirkannya,' jelasnya, mengkreditkan LangeTwins Family Winery dan Vineyards kerana mengikuti teknik sedemikian pada skala yang lebih besar.

Acquiesce sudah pun bertani mengikut Peraturan Lodi , yang merupakan protokol wain mampan pertama Amerika apabila ia dilancarkan pada 2005. Tetapi Lopez mahu pergi lebih jauh. 'Kita harus membina daya tahan di ladang anggur,' kata Lopez, yang meminta bimbingan daripada pemimpin regeneratif Oregon, Mimi Casteel. 'Mimi benar-benar memberi kami keyakinan bahawa kami boleh meletakkan diri kami di hadapan.'

Apabila anda melihat ladang anggur, anda hanya melihat separuh daripadanya-separuh lagi berada di bawah tanah.

Projek ini bermula pada 2022 dengan penanaman hampir lima ekar baharu dan peralihan 11 yang asal, yang merangkumi sembilan ekar yang berbeza. Rhône putih varieti. Langkah pertama ialah membina bahan organik harta tanah, kemudian melindunginya dengan tanaman penutup. Daripada membuangnya ke dalam tanah, Lopez menggunakan roller crimper dan pembasmi pokok anggur untuk memastikan tanah tetap utuh.

'Terutama di kawasan yang lebih panas, kami memerlukan perlindungan kekal untuk memastikan tanah tersebut sejuk dan ladang anggur berfungsi,' kata Lopez, menjelaskan bahawa teknik ini memupuk bakteria yang lebih sihat sambil mengekalkan lebih banyak air. 'Kami menggunakan kitaran semula jadi dan mikrob yang ditala untuk menjaga pokok anggur dan kurang mendapat input daripada kami.'

Dia sudah gembira dengan apa yang dia lihat. 'Semua kepingan ada di sana,' kata Lopez. 'Ia hanya memerlukan beberapa orang untuk menunjukkan bahawa ia boleh dilakukan dan orang akan menangkapnya.'

Perlombongan Data

Selepas 35 tahun mempelajari ladang anggur sebagai penyelidik untuk UC Davis, Mike Anderson akhirnya mula mempraktikkan semua yang dipelajarinya pada tahun 2018, apabila dia datang ke Santa Barbara County untuk menguruskan ladang anggur Peake Ranch, John Sebastiano dan Sierra Madre.

'Buah yang tergantung telah dipetik,' katanya tentang semua idea pertanian di tempat kerja ketika dia mula. “Untuk terus menambah baik buah, kami perlu memberi lebih perhatian kepada cara pokok anggur tumbuh sepanjang musim. Untuk melakukannya dengan tepat, kami memerlukan sekumpulan data untuk membantu kami membuat keputusan tersebut.'

Untuk berbuat demikian, dia memanfaatkan akademia—iaitu, Maria Nikolantonaki dari Universiti Burgundy—dan bukannya langkah de rigueur mengupah perunding pembuatan wain yang mencolok. Mereka menjejaki berbilang stesen cuaca dan probe kelembapan tanah di seluruh 250 ekar pelbagai mereka, menggunakan strategi pengurusan pengairan dan kanopi yang berbeza untuk setiap blok semasa musim vegetatif dan berbuah. 'Kami menggunakan penyelidikan analitik untuk teknik pembuatan wain kami,' katanya.

Berdasarkan sesuatu yang dilihatnya di Rhône Selatan, Anderson memasang lengan fleksibel pada trellising untuk menaungi buah dengan lebih baik, yang sangat membantu semasa pancang panas musim menuai. Dia mulakan itu Grenache, yang dikenali sebagai peluntur di bawah sinar matahari, tetapi sedang mengembangkan sistem ke Syrah dan Pinot Noir dan juga orang kulit putih. 'Tidak kira di mana kami meletakkannya, kami lebih gembira dengan buah itu berbanding sebelum ini,' katanya.

'Tugas saya adalah untuk belajar daripada orang yang datang sebelum saya, tetapi tugas saya juga adalah untuk mempelajari sesuatu yang baru untuk orang yang datang selepas saya,' kata Anderson. 'Mengapa anda mahu membuat wain seperti yang mereka lakukan 150 tahun yang lalu jika kami telah belajar cara melakukannya dengan lebih baik? Saya tidak mahu pergi ke pakar bedah jantung berusia 150 tahun.'

Satu langkah ke hadapan

'Saya benar-benar cuba meluncur ke keping,' kata Mike Testa, pemilik bersama Coastal Vineyard Care Associates (CVCA), syarikat pengurusan ladang anggur yang dominan di Santa Barbara County. “Daripada hanya meletakkan apa yang berjaya semalam, kita perlu berfikir: Ke mana kita hendak pergi? Dan apakah yang diperlukan oleh ladang anggur ini untuk berjaya pada masa hadapan?”

Dan itu bergantung. 'Dalam sesetengah kes, ia adalah varieti penerokaan, dan dalam beberapa kes, ia adalah keupayaan untuk dijenterakan dan mengurangkan kos buruh kami,' kata Testa, anak kelahiran Santa Maria dan Cal Poly graduan yang bekerja untuk Gallo di Fresno, Napa dan Lembah Edna sebelum menyertai CVCA pada 2014. 'Dalam situasi lain, ia adalah sebaliknya, meneroka rupa bumi yang paling melampau dan menolak sampul surat dengan lebih jauh lagi.'

Kesemua strategi ini dimainkan secara serentak di Rancho Los Alamos, yang ditanam Testa tahun lepas. Kawasan yang lebih rata diusahakan dengan traktor, lereng bukit memerlukan pertanian tangan sentuh tinggi dan hampir 300 ekar ditanam kepada 20 jenis berbeza, termasuk Macabeo, Xarel·lo, Marselan dan Mencia.

Tugas saya adalah untuk belajar daripada orang yang datang sebelum saya, tetapi tugas saya juga adalah untuk belajar sesuatu yang baru untuk orang yang datang selepas saya.

'Untuk memastikan wain California relevan, kami perlu dapat menghasilkan wain berkualiti yang berkualiti pada nilai yang sama dengan import,' katanya sambil menjelaskan bahawa hampir mustahil dengan Chardonnay dan Pinot Noir. 'Kita perlu menanam varieti yang menghasilkan lebih berat, yang mengekalkan lebih banyak keasidan dan akhirnya kita boleh sampai ke pasaran pada titik harga yang kompetitif di mana kita melihat semakin banyak import mendarat.'

Varieti ini sepatutnya dapat menahan pancang haba juga. 'Itulah sebabnya saya bersandar pada jenis Sepanyol dan Portugis yang telah terbukti dalam iklim yang lebih keras daripada di sini,' kata Testa.

Dia menghargai geografi unik Santa Barbara County—yang membolehkannya iklim sejuk anggur untuk tumbuh subur di rusuk barat manakala varieti cuaca panas unggul di timur—untuk menyediakan 'taman permainan eksperimen' yang sempurna untuk menguji anggur ini. Dan Testa terhutang budi kepada pembuat wain yang berfikiran terbuka di rantau ini. 'Mereka adalah sekumpulan penipu yang tidak berpuas hati untuk membuat perkara yang sama setiap tahun,' katanya. 'Mereka sentiasa cuba melakukan sesuatu yang lebih baik.'

Mulakan Penyembuhan

Rodrigo Soto bukanlah pelajar terbaik semasa belajar agronomi di negara asalnya Chile pada akhir 1990-an, jadi dia mempunyai salah satu pilihan terakhir untuk topik tesis. “Saya mendapat baki. Subjeknya ialah pertanian organik,” kata Soto, tetapi dia cepat terpikat. 'Saya menyedari bahawa apa yang saya telah menghabiskan lima tahun terakhir saya belajar pada asasnya adalah salah. Ini semua tentang memerangi alam daripada bekerja dengan alam semula jadi.

Semasa kerjaya mengembara dunia yang membawanya berulang-alik dari tanah airnya ke California Utara dan New Zealand, Soto bekerjasama dengan perintis pertanian mampan untuk melaksanakan program biodinamik yang berpengaruh di Chile, termasuk yang pertama di Amerika Latin yang diperakui dan, beberapa tahun kemudian, salah satu daripada terbesar seluas 1,600 ekar. Tetapi masa beliau di Benziger di Sonoma County pada awal 2000-an benar-benar menunjukkan kepadanya jalan.

'Saya menyedari bahawa ia tidak dapat dipertikaikan,' kata Soto. 'Sifat biodinamik adalah jauh lebih baik dari segi hasilnya. Mereka membuat wain yang lebih baik. Ia bukan sahaja perkara yang menarik untuk dilakukan. Ini adalah perkara yang betul untuk dilakukan. Ini adalah pertanian masa depan.”

Enam tahun lalu, Soto telah diupah oleh Quintessa , ketika itu sudah menjadi pemimpin organik di Lembah Napa, dengan lebih daripada 400 ekar ladang anggur yang diperakui dari Coombsville di timur Napa ke Pantai Sonoma yang melampau. 'Ia adalah harta yang sangat matang, jadi saya fikir tidak banyak yang perlu dilakukan,' kata Soto. Tetapi terdapat banyak. Beliau mendapatkan perkhidmatan analisis tanah Pedro Parra, cerapan geologi Brenna Quigley, strategi pemangkasan Simonit & Sirch dan pelajaran biodiversiti Olga Barbosa untuk membantu mendedahkan lagi rasa tempat di seluruh hartanah mereka.

'Sangat penting untuk memahami tempat itu dari bawah tanah ke atas, kemudian anda menyesuaikan teknik pertanian anda dengan itu,' kata Soto. 'Itu adalah kepingan yang anda mainkan dalam teka-teki anda.'

Napa menggunakan kaedah ini lebih perlahan daripada kawasan lain, tetapi Soto melihat perubahan di kaki langit. 'Apabila anda hidup dalam sebutan yang kuat, ia tidak perlu untuk meningkatkan pertanian anda, tetapi saya fikir akal budi berlaku,' katanya. “Anda tidak boleh terus merosakkan harta benda anda. Memiliki harta kini datang dengan tanggungjawab untuk memulihkan atau menyembuhkan tanah daripada menghabiskannya. Kami bersetuju dengan itu sebagai industri.'

Artikel ini pada asalnya muncul dalam  Jun/Julai 2024 daripada majalah Wine Enthusiast. klik  di sini  untuk melanggan hari ini!

---

Liputan Wain California kami

• Adakah pensijilan wain regeneratif berbaloi? Penulis Kate Dingwall mengambil sikap.
• Ingin mengetahui lebih lanjut? Semak kami panduan kepada pensijilan wain yang mampan .
• Menurut Stacy Briscoe, pertanian regeneratif adalah perniagaan keluarga di Mendocino County AVA di California.
• Ketahui cara inovasi trellis pembuat wain California mengasingkan karbon— dan menghasilkan dua kali ganda jumlah anggur .

Di dalam kedai

Susun dan Paparkan Wain Anda dalam Gaya

Letakkan pilihan wain yang luar biasa pada paparan dengan rak wain hiasan bagi setiap gaya, saiz dan penempatan untuk rumah anda.

Beli Semua Rak Wain