Tarikh luput adalah perkara biasa pada hampir setiap item makanan, termasuk perkara yang anda tidak sangka akan luput (seperti garam dan gula). Kami semua telah membersihkan peti sejuk kami daripada yogurt beberapa hari melepasi tarikh 'terbaik' dan membelek-belek rak roti di kedai untuk mencuba dan mencari roti yang lebih segar dengan tarikh luput kemudian. Tetapi apakah maksud tarikh luput sebenarnya? Ia bukan seolah-olah beg cip dengan tarikh 'penggunaan mengikut' 10 Mac secara automatik tidak baik pada 11 Mac, jadi apa gunanya tarikh tamat tempoh?

Ternyata, mereka tidak mempunyai banyak kaitan dengan keselamatan makanan seperti yang anda fikirkan, dan peluang untuk jatuh sakit akibat makan yogurt beberapa hari selepas tarikh luputnya agak tipis. Ini kerana, kecuali untuk susu formula bayi, tarikh tamat tempoh tidak diperlukan atau dikawal oleh undang-undang mengenai produk dan ditentukan oleh pengilang.

'Temu janji makanan lebih kepada kualiti makanan daripada keselamatan makanan,' kata Janilyn Hutchings, seorang saintis makanan dan profesional bertauliah dalam keselamatan makanan yang bekerja untuk StateFoodSafety. 'Dengan pengecualian formula bayi, sistem pentarikhan makanan tidak dikawal atau diseragamkan oleh kerajaan, jadi tarikh yang dicetak pada kebanyakan item sebenarnya adalah cadangan daripada pengilang untuk membantu anda mengetahui bila produk itu berada pada kualiti terbaiknya.'

Menurut Jennifer Kaplan, bekas pengajar sistem makanan di Institut Kulinari Amerika di St. Helena, California, tarikh luput adalah 'anggaran samar-samar pengeluar apabila produk berada pada tahap 'paling segar'. Banyak makanan masih bagus untuk dimakan hari, minggu, atau bulan selepas tarikh tersebut,' katanya.

Ini tidak semestinya bermakna anda harus mengabaikan sepenuhnya tarikh luput, tetapi anggaplah tarikh tersebut lebih sebagai garis panduan berbanding peraturan keras tentang masa makanan selamat untuk dimakan. 'Paling selamat untuk tidak menggunakan makanan selepas tarikh 'Gunakan mengikut', terutamanya jika anda bekerja dalam perkhidmatan makanan runcit, kerana makanan yang telah tamat tempoh lebih cenderung untuk rosak,' kata Hutchings. 'Sekiranya makanan telah menjadi tengik atau rosak, tiada jumlah masakan yang boleh menjamin makanan itu selamat untuk dimakan.'

Jelas sekali terdapat beberapa risiko yang perlu dipertimbangkan semasa memakan makanan yang telah tamat tempoh. Contohnya, makanan dalam tin dan produk tidak mudah rosak berkemungkinan bertahan lama melepasi tarikh luputnya, tetapi anda harus memberi lebih perhatian kepada tarikh luput pada makanan yang lebih mudah rosak, seperti buah-buahan dan sayur-sayuran segar atau telur. Jika anda makan makanan yang rosak, anda boleh menjadi sakit teruk.

Makanan anda boleh menjadi kurang berkhasiat semakin lama ia berada di sekelilingnya. Itulah salah satu sebab Jabatan Pertanian A.S. mengawal tarikh luput pada susu formula bayi—melepasi tarikh luput, tiada jaminan bahawa formula itu sepadan dengan maklumat pemakanan pada pembungkusan.

Dan seperti yang anda mungkin tahu, anda harus segera membuang sebarang makanan yang tumbuh berkulat, atau yang berbau. 'Sentiasa perhatikan tanda amaran seperti bau, rasa dan warna yang tidak kelihatan, berbau atau rasa dengan betul, dan buang serta-merta, tanpa mengira tarikh pada label,' kata Dr Luiza Petre , pakar kardiologi yang juga pakar dalam pemakanan, pengurusan berat badan dan kesihatan.

Lagipun, jika makanan tidak disimpan atau dibungkus dengan betul, ia boleh rosak walaupun sebelum tarikh luput. Tetapi selagi anda tidak melihat sebarang tanda rosak, kebanyakan makanan masih elok untuk dimakan selepas tarikh luputnya (berita baik untuk botol sos tomato di dalam peti sejuk anda). 'Bahan tidak mudah rosak boleh disimpan dan dimakan melepasi tarikh luput dengan hanya rasa, kualiti dan pemakanan terjejas,' kata Petre. Oleh itu, walaupun barang yang tidak mudah rosak, seperti kerepek, mungkin menjadi lapuk dari semasa ke semasa, ia sepatutnya tidak selamat untuk dimakan selepas tamat tempohnya.

Dan menurut USDA, anda juga boleh menderma makanan selepas tarikh luput telah berlalu.Tiada jaminan bahawa bank makanan akan menggunakannya (mereka akan menilai sendiri barangan yang didermakan anda), tetapi jika tiada sebarang tanda bahawa makanan itu telah rosak, ia sepatutnya selamat untuk dimakan.

Perbezaan Antara Tarikh Luput

Memandangkan tarikh tamat tempoh ditentukan oleh pengilang, tiada standard yang digunakan secara menyeluruh, itulah sebabnya anda akan melihat 'terbaik oleh', 'digunakan oleh', 'jual oleh' dan variasi lain. Setiap satu bermaksud sesuatu yang berbeza sedikit, tetapi tiada satu pun tarikh 'tamat tempoh' yang benar, jadi jangan buang barangan runcit anda jika anda mempunyai sesuatu sehari atau dua melepasi tarikh yang dicap padanya.

Menurut Hutchings, 'Tarikh 'terbaik mengikut' memberikan pengguna tarikh akhir apabila produk itu akan mempunyai rasa atau kualiti terbaik.' Produk yang melepasi tarikh 'terbaik' sepatutnya masih selamat untuk dimakan (selagi tidak ada tanda-tanda rosak), tetapi ia mungkin rasa kurang segar, kerana ia adalah anggaran terbaik pengeluar tentang masa produk mereka akan tetap menjadi kualiti terbaik.

Cara Menghapuskan Bakteria di Dapur

Sebaliknya, kurma 'jual mengikut' benar-benar lebih untuk kedai berbanding pengguna. Menurut USDA, tarikh 'jual mengikut' memberitahu kedai runcit dan peruncit lain berapa lama produk itu perlu dipamerkan dan tersedia untuk dijual. Ia juga bukan ukuran keselamatan, dan kebanyakan produk sepatutnya bagus walaupun selepas tarikh 'jual sebelum' telah berlalu.

'Tarikh 'penggunaan mengikut' memberitahu pengguna tarikh terakhir produk itu berada pada kualiti puncaknya,' kata Hutchings. Dan menurut USDA, kurma 'digunakan oleh' hanyalah ukuran keselamatan apabila ia digunakan pada susu formula bayi. Semua produk lain masih harus selamat untuk dimakan.

Sekali lagi, tiada jaminan bahawa makanan akan sentiasa selamat untuk dimakan selepas tarikh luputnya, tetapi jika garis panduan keselamatan makanan tidak dipatuhi, ia boleh menjadi rosak dengan mudah sebelum tarikh luputnya. 'Ujian menghidu kekal sebagai pengukur terbaik,' kata Kaplan, jadi jika ia kelihatan dan berbau harum, makanan anda mungkin masih selamat untuk dimakan. Sudah tentu, adalah lebih baik untuk melakukan kesilapan di sisi berhati-hati untuk mengelakkan penyakit, jadi jika anda mempunyai sebarang keraguan tentang keselamatan atau kualiti makanan anda, buangkannya. Tetapi jika anda mempunyai karton yogurt yang baru sahaja melepasi tarikh 'terbaik', anda tidak perlu membiarkannya sia-sia.

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain HantarSumberBetter Homes & Gardens komited untuk menggunakan sumber yang berkualiti tinggi dan bereputasi tinggi—termasuk kajian semakan rakan sebaya—untuk menyokong fakta dalam artikel kami. Baca tentang kami

'Makanan. Dating Produk.' Jabatan Pertanian A.S.

'Apakah Maksud Penggunaan Mengikut Tarikh pada Label Produk Formula Bayi.' Jabatan Pertanian A.S.