Bolehkah Anda Membekukan Pear? Anda Boleh, dan Inilah Caranya
Seperti yang dibuktikan oleh resipi pir terbaik kami yang menggoda, pir segar cukup serba boleh untuk digunakan dalam hidangan manis atau berperisa. Daging Babi dengan Cranberi dan Pear, sesiapa sahaja? Tentang 93% daripada pear A.S ditanam di beberapa negeri Barat sahaja (termasuk California, Washington, dan Oregon). Oleh kerana iklim di kawasan yang semakin meningkat ini, musim pir malangnya pendek; ia berlangsung dari Ogos hingga Oktober.
Oleh itu, anda mungkin tertanya-tanya, 'Bolehkah anda membekukan pir untuk menikmatinya di luar tingkap dalam musim yang singkat itu?' Jawapannya ya dan terdapat beberapa cara untuk melakukannya. Pear beku membolehkan anda menggunakan Bartletts yang berair, Anjous manis dan Bosc yang rangup sepanjang tahun. Datang musim puncak, beli buah musim luruh ini di pasar tani atau kedai runcit, kemudian ikut arahan Dapur Uji kami untuk membekukan pear.
Panduan Kami untuk Membekukan Buah Pic untuk Perisa Musim Panas Segar Sepanjang Tahun
Andy Lyons
Cara Membekukan Pear Dengan Sempurna, Setiap Masa
Apabila memilih buah untuk pear beku, pilih buah yang pejal dan masak untuk hasil terbaik. Jadi berapa banyak yang cukup? Di mana-mana sahaja dari 2 hingga 3 paun pir segar menghasilkan kira-kira 1 liter pir beku, bergantung pada kaedah anda untuk membekukan pir. Kemudian ikuti langkah ini untuk cara membekukan pear dalam sirap.
Sediakan Pear
- Simpan pir segar anda di dalam peti sejuk jika ia tidak boleh dibekukan dengan segera. (Sekiranya anda terlepasnya, kami akan menamatkan perdebatan 'peti ais atau kaunter?' dengan lengkap panduan untuk tempat menyimpan semua hasil anda .)
- Bilas dan toskan sejumlah kecil pir segar yang masih segar melalui beberapa perubahan air sejuk. Angkat buah keluar dari air; jangan biarkan ia meresap.
- Kupas, belah dua, dan inti pir.
- Rawat buah yang dipotong dengan larutan yang menghalang keperangan dengan membenarkannya berendam selama kira-kira 3 minit dalam air berasid. Untuk 1 liter air, anda boleh menambah mana-mana pilihan ini:
- ¾ sudu teh asid askorbik
- 3 sudu besar jus lemon segar
- ¼ sudu besar asid sitrik
- Toskan buah
Buat Sirap dan Isi Balang
- Sediakan sirap untuk membekukan pir. Pilih sirap yang ringan atau berat bergantung pada kemanisan buah (dan citarasa anda). Untuk menyediakan sirap, letakkan jumlah gula dan air berikut dalam periuk besar. Panaskan sehingga gula larut. Keluarkan buih jika perlu. Sejukkan sirap untuk buah beku.
- Untuk sirap yang sangat ringan: gunakan 1⅔ cawan gula dan 4 cawan air untuk menghasilkan 4¼ cawan sirap
- Untuk sirap sederhana: gunakan 2⅔ cawan gula dan 4 cawan air untuk menghasilkan 4⅔ cawan sirap
- Untuk sirap berat: gunakan 4 cawan gula dan 4 cawan air untuk menghasilkan 5¾ cawan sirap
- Untuk langkah seterusnya membekukan pir, anda perlu mengukur buah potong dan sirap sejuk anda. Untuk setiap 2 cawan buah, gunakan ½ hingga ⅔ cawan sirap. Tambah ke bekas selamat beku ($3, Sasaran ), meninggalkan ruang kepala yang disyorkan.
- Untuk bekas atas lebar yang mempunyai sisi lurus atau sedikit melebar: biarkan ruang kepala ½ inci untuk liter, ruang kepala 1 inci untuk liter
- Untuk bekas atas sempit dan balang selamat peti sejuk: biarkan ruang kepala ¾ inci untuk liter, ruang kepala 1-½ inci untuk liter
Bekukan Pear
- Lap rim bekas. Tutup mengikut arahan pengilang, tekan udara sebanyak mungkin. Jika perlu, gunakan pita penyejuk beku di sekeliling tepi penutup untuk memastikan pengedap yang ketat di sekeliling pir beku anda.
- Labelkan setiap bekas dengan kandungannya, jumlah dan tarikhnya.
- Tambahkan bungkusan ke dalam peti sejuk secara berkelompok untuk memastikan makanan membeku dengan cepat dan kukuh. Tinggalkan sedikit ruang di antara bungkusan supaya udara boleh beredar di sekelilingnya. Apabila pepejal beku, bungkusan boleh diletakkan lebih rapat.
- Gunakan buah-buahan beku dalam tempoh lapan hingga 10 bulan. Cairkan buah-buahan dalam bekasnya di dalam peti sejuk atau semangkuk air sejuk.
Cara Lebih Pantas untuk Membekukan Pear
Jika anda sedang mencari cara untuk membekukan pear tanpa sirap dan dalam langkah yang lebih sedikit, gunakan pek kering (aka flash freeze). Ini caranya:
- Bilas dan toskan sejumlah kecil pir segar yang masih segar melalui beberapa perubahan air sejuk. Angkat buah keluar dari air; jangan biarkan ia meresap.
- Kupas, belah dua dan inti pir, kemudian potong menjadi kepingan atau baji.
- Gariskan helaian kuki atau kuali lembaran dengan kertas parchment, kemudian atas helaian yang disediakan dengan pir yang dihiris .
- Letakkan kepingan dan pear di dalam peti sejuk dan biarkan membekukan pepejal.
- Pindahkan pir beku ke beg selamat beku ($12, Sasaran ), menekan udara sebanyak mungkin sebelum menutup.
- Labelkan setiap bekas dengan kandungannya, jumlah dan tarikhnya.
- Tambahkan bungkusan ke dalam peti sejuk secara berkelompok untuk memastikan makanan membeku dengan cepat dan kukuh. Tinggalkan sedikit ruang di antara bungkusan supaya udara boleh beredar di sekelilingnya. Apabila pepejal beku, bungkusan boleh diletakkan lebih rapat.
- Gunakan buah-buahan beku dalam tempoh lapan hingga 10 bulan. Cairkan buah-buahan di dalam bekasnya sama ada di dalam peti sejuk atau dalam mangkuk berisi air sejuk.
