Cara Memegang Gelas Wain dengan Betul, dan Mengapa Ia Penting
'Apabila saya mula minum wain, saya akan meminumnya seperti Kerry Washington Skandal ,” kongsi sommelier dan Pengarah Rasa Peminat Wain Anna-Christina Cabrales . Dengan tangan memeluk mangkuk kaca, watak Washington Olivia Pope kelihatan seperti sedang menggenggam mug berisi coklat panas . 'Sekarang, saya hanya mahu membetulkan gadis itu,' keluh Cabrales. 'Anda minum pertumbuhan pertama Bordeaux macam budak-budak.'
Cara Mengambil Wain: Petua Praktikal untuk Menambah Selera, Pengalaman dan Keseronokan Anda
Mungkin skrin kecil bukanlah sumber terbaik untuk mempelajari tali. Kerana ya, di sana ialah cara yang betul untuk memegang gelas wain-dan ia penting.
sama ada anda ingin menyelam lebih dalam ke dalam dunia wain atau memperhalusi kemahiran anda, berikut ialah semua yang anda perlu tahu untuk memegang segelas wain anda yang seterusnya seperti seorang profesional.
Cara Anda Memegang Gelas Wain Anda Penting
Sebelum mempelajari cara memegang gelas wain anda dengan betul, penting untuk memahami sebab anda berbuat demikian.
'Anda tidak membeli kereta yang sangat bagus untuk meletakkan roda murah di atasnya,' kata Cabrales, 'Anda tidak akan mendapat pemanduan yang sama.'
Perkara yang sama berlaku untuk wain. Mengendalikan gelas anda dengan betul membantu memanfaatkan sepenuhnya pengalaman wain anda kerana tiga sebab utama:
1. Ia Mengekalkan Suhu Wain
Tangan anda—terutama tapak tangan anda—mengeluarkan haba. Oleh itu, memegang gelas wain dengan sentuhan kulit yang terlalu banyak boleh mengubah suhu wain, yang penting untuk menonjolkan profil rasa dan ciri wain yang dimaksudkan.
Menentukan wain suhu ideal bukanlah sains yang tepat dan berbeza-beza bergantung pada jenis wain. Walau bagaimanapun, adalah standard untuk menyajikan wain putih pada suhu yang lebih sejuk daripada wain merah. Untuk semua wain, penting untuk mengekalkan suhu yang sesuai selama mungkin. Dalam banyak kes—melainkan anda berada dalam a kawasan sejuk dan wain anda benar-benar dikelilingi oleh udara yang sejuk—ini bermakna menjauhkan tangan anda dari kaca sebanyak mungkin.
2. Ia Menjaga Kebersihan
Tangan anda secara semula jadi membawa minyak. Jika anda makan dengan jari anda, ia juga boleh membawa gris dan sisa makanan lain.
'Anda tidak mahu minyak atau makanan yang sama itu berakhir pada mangkuk gelas anda,' nasihat Cabrales. 'Ia akan mengubah persepsi anda tentang wain kerana anda akan mengambilnya aroma juga.”
Selain mengganggu profil perisa wain, kotoran pada gelas juga boleh menghalang pengesanan warna sebenar wain, yang—anda menekanya—adalah satu lagi metrik untuk menikmati wain.
Senarai Semak 4 Langkah untuk Menilai Kualiti Wain Selain itu, siapa yang suka calitan pada peralatan minuman kristal mereka yang cantik? Bersikap baik kepada hos anda, yang mungkin bertanggungjawab untuk membersihkan waktu selepas koktel.
3. Ia Boleh Menambah Perisa
Memegang gelas dengan betul boleh membuat semua perbezaan antara pusaran yang anggun dan terkawal dan mengotorkan seluar kegemaran anda. Dan a pusaran yang baik adalah penting.
Berpusing adalah komponen utama Lima S rasa wain yang menggalakkan pengudaraan wain, yang mengaktifkan sebatian aromatiknya. Itu sangat penting, kerana deria bau kita lebih bertanggungjawab daripada rasa dalam persepsi rasa. Apabila segelas wain dipusingkan, aroma yang terhasil menguatkan persepsi peminum tentang profil rasa wain.
Cara Memegang Gelas Wain Tradisional
Gelas wain bertangkai tradisional terdiri daripada mangkuk (tempat wain dituangkan), batang (bit yang panjang dan langsing di bawah mangkuk) dan tapak (bit rata di bahagian bawah).
Sudah tentu, terdapat beberapa pelbagai jenis gelas wain yang dibina untuk memaksimumkan keseronokan varieti tertentu. Contohnya, gelas mangkuk lebar untuk Pinot Noir , atau a ( kontroversi !) seruling sempit untuk Champagne . Tetapi demi perbualan ini, kami akan merujuk kepada gelas wain tradisional sebagai mana-mana gelas dengan batang.
Berkaitan: Pelbagai Jenis Gelas Wain, dan Mengapa Ia Penting
Peraturan praktikal mengenai memegang gelas wain tradisional dengan betul: semakin kurang sentuhan dengan gelas anda, lebih baik.
'Sentiasa di tepi batang-jangan ambilnya seperti anda memegang tombol pintu,' kata Cabrales. Sebaliknya, dia mengesyorkan mengangkatnya perlahan-lahan dengan jari anda. Ini membantu mengelakkan perubahan dalam suhu wain melalui sentuhan dengan mangkuk dan cap jari yang kotor. Ia juga membolehkan lebih kawalan apabila memusingkan wain untuk mengeluarkan aromanya.
Mana-mana pegangan berikut amat berminat dalam buku Cabrales:
1. Ibu Jari dan Jari Telunjuk
Pegang kaca ke arah pangkal batang, genggam antara ibu jari dan jari telunjuk anda. Selebihnya jari anda terletak di pangkal.
2. Cubit pada Batang
Pegang kaca ke arah bahagian bawah batang, hampir seolah-olah anda menggenggam cawan dengan pemegangnya.
3. Cubit di Pangkalan
Gunakan ibu jari dan jari telunjuk anda untuk mencengkam kaca di sekeliling tempat batang dan tapak bertemu.
4. Tuas di Ibu Jari
Konfigurasi yang lebih mencabar, pegang kaca pada dasarnya dengan ibu jari anda di atas dan sisi jari telunjuk anda di bahagian bawah.
Cara Memegang Gelas Wain Tanpa Batang
Gelas wain tanpa batang mempunyai semua komponen gelas wain tradisional, tolak batangnya.
Strukturnya menimbulkan masalah: mustahil untuk mengelak daripada menyentuh mangkuk. Oleh itu, gelas wain tanpa batang ini tidak sesuai untuk dirasa. Walau bagaimanapun, walaupun pakar menyedari bahawa kadangkala ia lebih penting untuk menyelesaikan kerja.
'Saya cuba mengelakkannya sebanyak mungkin,' kata Cabrales. 'Tetapi apabila saya berada di taman, saya akan melakukannya, anda tahu?'
Tetapi jangan pegang ia seperti besbol. Untuk memegang, genggam dengan ibu jari, jari telunjuk dan jari tengah anda dan biarkan jari anda yang lain terletak di pangkalnya.
Memegang gelas lebih dekat ke bahagian bawah tapaknya membantu meminimumkan sebarang perubahan suhu pada wain. Bagaimana? Luas permukaan sentuhan yang lebih rendah mengurangkan kadar pemindahan haba dari wain ke tangan. Ia juga menumpukan sebarang comot pada kaca ke bahagian bawah, dan bukannya meninggalkan cap jari di sekeliling rim.
Petua lain yang berguna ialah meletakkan kaca anda pada permukaan lain sebanyak mungkin. Ingat: Lebih kurang kenalan, lebih baik.
Adakah Terdapat Cara 'Terbaik' untuk Memegang Gelas Wain?
'Saya lebih suka rasa dan berat serta dinamik yang saya miliki dengan gelas wain tradisional dengan batang,' kata Cabrales. “Rasanya elegan bagi saya. Tetapi ini bukan untuk mengatakan bahawa ia adalah cara rasmi untuk minum wain.'
Pendekatan 'terbaik' ialah memilih perkara yang paling selesa untuk anda—walaupun itu bermakna mengambil nota daripadanya Skandal yang terbaik.
Kami syorkan:
