Walaupun Lembah Loire mungkin merupakan tempat kelahiran tanaman anggur di Chenin Blanc, varietas ini telah menemukan rumah kedua di Afrika Selatan. Mewakili 18% daripada keluasan negara di bawah tanaman merambat, Chenin Blanc saat ini merupakan anggur paling banyak ditanam di negara ini.

Populariti Chenin di Dunia Baru pada mulanya berpunca dari tanaman merambat yang kuat dan tinggi. Di Afrika Selatan, Chenin Blanc digunakan dalam Lieberstein semisweet (dulunya wain botol terlaris di dunia), untuk menambahkan keasidan dalam campuran pukal atau sebagai asas penyulingan brendi.

Hasilnya adalah reputasi sebagai varietas tenaga kerja yang menawarkan pengalaman yang netral, dan bukan yang didorong oleh terroir atau kerumitan.

'Kami mempunyai sejarah panjang dengan Chenin, dan itu benar-benar tonggak industri kami,' kata Chris Mullineux dari Mullineux Family Wines. 'Bukan kebetulan bahawa di Afrika, batu bata diterjemahkan sebagai Steen [alias anggur],' katanya. 'Ini adalah jenis anggur yang paling banyak ditanam di negara ini, dan yang membuatnya unik adalah betapa serba ada di sini.'

Hari ini, Chenin Blanc Afrika Selatan mengalami beberapa saat penemuan semula dan pengenalan semula kepada dunia, membuktikan dirinya sebagai varietas mulia yang mampu menghasilkan wain bertaraf dunia. Chenin Blanc berkembang pesat di banyak wilayah WO (Wain Asal) yang ditentukan di negara ini, menghasilkan anggur yang sangat menakjubkan di Stellenbosch, Swartland dan Wilayah Pesisir.

'Kami mempunyai penanaman paling banyak dari Chenin Blanc dari mana-mana kawasan wain di dunia, dan ia diedarkan di pelbagai laman web yang berbeza,' kata Ken Forrester, ketua semasa Persatuan Chenin Blanc (CBA) dan pembuat anggur di kilang wainnya yang terkenal di Stellenbosch.

'Selain memiliki yang paling banyak, kami juga memiliki peratusan kebun anggur yang lebih tua yang besar,' tambahnya sambil berbicara dengan minat baru terhadap tanaman anggur tua Chenin Blanc. Anggur belukar tua yang hasilnya telah dikendalikan dikatakan menghasilkan pilihan rasa paling intens dan paling baik mengekspresikan terroir masing-masing.

Dibentuk pada tahun 2000, CBA ditubuhkan untuk mempromosikan warisan mulia Chenin dan mewujudkan imej baru yang berkualiti tinggi untuk pelbagai. Walaupun belum ada peraturan rasmi mengenai gaya pelabelan, CBA saat ini mengenali enam gaya berbeza dari Chenin Blanc. Peraturan pelabelan sedang dibuat untuk membantu pengguna memahami apa yang dapat mereka harapkan dari botol tertentu.

'Cabaran besar Chenin adalah untuk menyampaikan gambaran gaya yang kuat yang dapat dikenali oleh pengguna,' kata Mullineux.

Untuk mempermudah dan membantu anda mengenal pasti gaya Chenin yang paling anda sukai, berikut adalah petikan dari empat kategori utama: segar dan buah, oak, manis dan dicampur.

Segar dan Buah

Bermakna untuk dimakan muda, kategori segar-dan-buah adalah gaya Chenin Blanc yang menyegarkan dan mudah didekati. 'Pematangan dalam tangki memungkinkan ungkapan buah Chenin yang sebenarnya terjadi,' kata Sebastian Beaumont, pembuat anggur di Beaumont Wines.

Aroma dan rasa yang cerah dari buah-buahan boleh terdiri dari epal Granny Smith, plum hijau dan kapur tart hingga nota batu masak atau buah tropika, tembikai dan clementine yang lebih kuat, dibingkai dengan mengangkat keasaman. Terdapat juga watak tumbuhan atau bunga yang meriah, seperti semak belukar liar atau bunga oren. Nuansa fynbos yang menarik - istilah Afrika untuk semak dan tumbuh-tumbuhan semula jadi yang melintasi Cape Barat - sering menambahkan watak Afrika Selatan yang jelas pada sejambak itu, begitu juga dengan petunjuk mineral halus dari batu tulis, kapur dan batu api.

'Gaya Chenin Blanc yang saya sukai mesti menunjukkan buah putih dan kuning di hidung, digabungkan dengan rasa sitrus lembut dan petunjuk mineral,' kata Bruwer Raats, pemilik dan pembuat anggur dari Raats Family Wines. 'Lelangit mesti menunjukkan pintu masuk yang terang, kekayaan pada midpalate, dengan kemasan yang sangat segar dan bersih yang memperlihatkan keseimbangan dan keasidan yang seimbang. Sekiranya anda dapat menghasilkan Chenin Blanc seperti ini, tidak masalah sama ada kayu oak digunakan atau tidak. '

Chenin yang segar dan berbuah adalah alternatif yang menarik untuk Chardonnay yang tidak direndam. 'Keajaiban Chardonnay adalah kemampuannya yang luar biasa untuk berinteraksi dengan tong dan mengubah dirinya dari sesuatu yang sangat sederhana menjadi sesuatu yang kaya dan kompleks,' kata David Trafford, pemilik dan pembuat anggur De Trafford Wines dan Sijnn. 'Chenin yang kaya dan matang dari Afrika Selatan adalah pilihan yang jauh lebih baik.'

Tiga untuk dicuba:

88 Raats Family 2011 Chenin Blanc Asli Tidak Berkayu (Wilayah Pesisir). Tanjung Klasik.
abv: 13% Harga: $ 15

87 MAN Vintners 2011 Cuvée V Chenin Blanc (Wilayah Pantai). Jenama Vineyard. Belian terbaik.
abv: 12.5% Harga : $ 11

86 Spier 2011 Chenin Blanc (Stellenbosch). Kumpulan Anggur Indigo. Belian terbaik.
abv: 13% Harga: $ 10

Berkerut

Secara tradisional, kebanyakan Chenin Blanc dari Afrika Selatan dibuat dengan gaya segar dan maju. Namun, baru-baru ini, ada lebih banyak perhatian yang diberikan pada pilihan kaya oak yang menunjukkan kedalaman rasa, kekuatan dan potensi usia.

'Kami telah bekerja keras selama bertahun-tahun untuk mendapatkan keseimbangan,' kata Beaumont. 'Chenin tidak suka banyak kayu baru, jadi mencari keseimbangan adalah penting, dan kemudian membiarkan anggur diisi dengan pengoksidaan dan lees kontak sangat bagus. Anggur ini dapat menua dan mengembangkan kerumitan yang hebat. '

Chenin Oak menunjukkan ciri-ciri berkayu atau kacang, termasuk nota rempah manis, roti bakar, vanila dan krim, dan inti buah masak. Aksen yang berasal dari oak juga dapat melengkapi minerality anggur, terutama ketika itu dinyatakan sebagai batu api atau batu tulis.

'Kami bertujuan untuk keseimbangan dan kerumitan,' kata Mullineux. 'Kami tidak bertujuan untuk gaya reduktif atau oksidatif yang terlalu banyak, kami menginginkan kekayaan dan tekstur, tetapi harus selalu ada kesegaran. Chenin kami cenderung fermentasi dalam barri (bekas) yang netral, dan kering, dengan tekstur yang baik dan tidak berlebihan alkohol. '

Keasaman semula jadi yang tinggi dari pelbagai jenis, buah yang kaya dan langit-langit bertekstur yang subur memberikan janji umur panjang kepada orang-orang Chenin yang bijaksana. Seiring berjalannya waktu, komponen wain akan mereda dan menyatu, menghasilkan anggur bernuansa halus yang paling baik dimakan tiga atau lebih tahun selepas dibebaskan.

'Saya suka Chenin menunjukkan buah putihnya yang tulen, pir dan epal serta watak madu, tetapi yang penting, seseorang harus selalu merasakan [dan] merasakan minerality,' kata Forrester. 'Saya lebih suka gaya yang lebih penuh, riper, dan keseimbangan adalah segalanya.'

Tiga untuk dicuba:

92 Beaumont 2010 Hope Marguerite Chenin Blanc (Sungai Bot). wain @ 34south
abv: 13% Harga: $ 28

92 Jean Daneel 2010 Tandatangan Chenin Blanc (Cape Barat). Z Wines Amerika Syarikat.
abv: 14% Harga: $ 28

91 Simonsig 2010 Bersama Chenin Blanc Oak (Stellenbosch). Wain Quintessential.
abv: 14% Harga: $ 35

Diadun

Memandangkan sifatnya yang mesra dan keasidan yang tinggi, Chenin Blanc menjadikan campuran anggur yang hebat. Walaupun watak buahnya berbeza-beza bergantung dari mana asalnya, anggur sering memberikan zip dan kesegaran yang hebat.

Varietas ini sangat sesuai untuk berbagai jenis terroir, dan dapat menyumbang ciri yang berbeza untuk anggur akhir bergantung pada laman sumbernya. 'Tanah berasaskan batu pasir Table Mountain yang terurai memberi anda buah putih dan kuning dengan banyak struktur dan kekayaan,' kata Raats, 'sedangkan tanah granit Dolomit yang terurai memberi anda sitrus, kapur dan minerality pada hidung, dan garis lurus pada lelangit dengan keasidan dan kesegaran yang hebat. '

Berkat keseragaman keseluruhannya, Chenin Blanc bertindak sebagai kanvas aroma dan rasa yang dapat disesuaikan sebagai asas perpaduan, bermain dengan baik dengan orang lain sambil menambahkan identiti dan terroirnya sendiri.

'Kami merasa Chenin bekerja dengan sangat baik dalam campuran, dan di Swartland, kami percaya ia bekerja paling baik dalam campuran,' kata Mullineux. 'Kerana kami sedikit lebih panas, musim pertumbuhan kami sedikit lebih pendek daripada daerah lain. Chenin tidak mempunyai banyak masa untuk membina kerumitan aromatik, jadi pencampuran adalah cara untuk menebus masalah ini. '

Rakan campuran yang paling biasa di Chenin termasuk Sauvignon Blanc untuk buah yang agresif, Viognier untuk aroma bunga, Chardonnay atau Clairette untuk rasa mulut dan badan yang lebih bulat dan Grenache Blanc untuk berat badan dan kesegaran.

'Saya rasa Chenin sebagai anggur campuran sangat baik,' kata Beaumont. 'Saya rasa muslihatnya adalah keanggunan dan ringan, dan bukannya menghidupkan anggur dengan satu demi satu lapisan buah yang berat.'

Tiga untuk dicuba:

90 Mullineux 2010 Putih (Swartland). Bapa dan Anak Kysela.
abv: 13.5% Harga: $ 28

90 Sijnn 2010 Putih (Malgas). Koleksi Wain Butik.
abv: 14.5% Harga: $ 35

88 Tahniah 2010 Chenin Blanc-Chardonnay-Viognier (Wellington). Cahoots.
abv: 13.5% Harga: $ 17

Manis

Chenin Blanc menghasilkan beberapa wain pencuci mulut yang paling menakjubkan di dunia. Rasa pekatnya menghasilkan wain berlapis-lapis di mana rasa buah dekriken dari aprikot kering dan buah madu dipadankan dengan keasidan pembersih.

Anggur manis biasanya memerlukan waktu yang lama untuk memerah kerana kandungan gula yang tinggi, dan mereka biasanya menghabiskan banyak masa di kayu oak. Walaupun jenis tong yang digunakan dan panjang penuaan akan berbeza-beza, banyak pameran Chenin manis yang dikembangkan, nota kayu, roti bakar, dan rempah manis, seperti kayu manis, cengkeh dan halia. Oleh kerana kepekatannya yang kuat dan keasidan semula jadi yang tinggi, wain manis sangat sesuai untuk pemeliharaan jangka panjang, sering minum dengan indah 5, 10 atau 20 tahun selepas pembebasan.

Kaedah pengeluaran yang paling biasa termasuk penuaian lewat selektif dan pengeringan separa. Anggur penuaian lewat dihasilkan dari anggur yang biasanya dijangkiti Botrytis cinerea, atau busuk mulia, yang menyebabkan anggur kehilangan kandungan airnya. Anggur jerami dihasilkan dari anggur yang dikeringkan selepas penuaian untuk memusatkan jusnya.

'Anggur Jerami benar-benar karya cinta,' kata Trafford. Anggur tidak hanya perlu dibentangkan di rak pengeringan dan dipusingkan setiap dua minggu sementara beri buruk dikeluarkan, tetapi bahaya tambahan dan tanggungjawab jangka panjang berlimpah.

'Jika kita mendapat hujan lebat, tanaman atau pengeringan dapat rusak,' kata Trafford. 'Menekan memerlukan masa yang lama dan menjaga keasidan mudah turun sukar. Anggur biasanya memerlukan masa sekurang-kurangnya satu tahun untuk fermentasi, jadi [ia] harus selalu dipantau. ”

Tiga untuk dicuba:

93 De Trafford 2008 Anggur Jerami (Stellenbosch). Koleksi Wain Butik.
abv: 13.5% Harga: $ 50/375 ml

92 Ken Forrester 2009 T Noble Late Harvest Chenin Blanc (Stellenbosch). Tanjung Klasik.
abv: 12.5% Harga: $ 55/375 ml

90 Rudera 2008 Panen Akhir yang Mulia Chenin Blanc (Stellenbosch). Import DRG.
abv: 12.5% Harga: $ 27/375 ml

Penuaan Chenin Blanc

Salah satu kualiti yang paling luar biasa dari Chenin Blanc adalah kemampuannya untuk menua dengan anggun. Walaupun beberapa gaya digunakan dengan baik untuk golongan muda, banyak yang berpotensi untuk mengisi bilik bawah tanah anda dengan sebahagian kecil daripada kos wain putih dan pencuci mulut yang boleh dikumpulkan. Lima pembuat anggur Afrika Selatan berkongsi pendapat mereka mengenai pemisahan Chenins khas.

Bruwer Raats, Raats Family Wain 'Sudah terkenal bahwa Chenin Blanc memiliki kemampuan untuk menua dengan baik karena pHnya rendah dan keasidan yang lebih tinggi. Dengan penuaan, Chenin Blanc menjadi lebih kaya dan lebih kompleks dan mula menunjukkan bahawa madu, jerami dan rasa pedas yang menjadikan Chenin Blanc yang lebih tua sangat diinginkan. Chenin Blanc juga memiliki kemampuan untuk menunjukkan kekuatan hebat dengan keanggunan dan kesegaran, sempurna untuk makanan ... keasidan yang hebat, banyak buah dan minerality, tetapi tidak terlalu kuat, dan menjadi sangat kompleks dengan penuaan. '

Chris Mullineux, Wain Keluarga Mullineux 'Kami fikir usia mereka sangat baik, terutama anggur yang dibuat dari kebun anggur yang lebih tua di mana kami mendapat pH yang hebat. Beberapa gaya dibuat untuk diminum sekarang, tetapi contoh hebat dari Afrika Selatan dapat berumur 10 tahun ke atas dengan mudah — Anggur Jerami kita lebih lama (20 tahun dengan mudah). '

David Trafford, The Trafford Wines dan Sijnn 'Chenin Blanc berumur sangat baik, terutama anggur yang lebih manis. Sebilangan besar pengguna nampaknya tidak terlalu gemar dengan wain putih kering dan matang, tetapi mereka kehilangan banyak. Sebilangan besar 10 atau 20 Chenin kering di Afrika Selatan menarik dalam beberapa tahun pertama mereka, tetapi mungkin yang terbaik antara tiga dan enam tahun. Walaupun begitu, ia sangat berbeza, dan kita belum mempunyai banyak wain yang hebat untuk dapat membuat generalisasi dengan yakin. '

Ken Forrester, Ken Forrester Vineyards 'Chenin Blanc - Chenin yang baik dan seimbang - berumur dengan indah. Wain segar dan buah-buahan mungkin untuk minum awal. Semasa anda menuju ke anggur yang lebih lengkap, mereka perlu seimbang dengan keaslian dan keasidan, dan wain ini dapat digunakan dengan sempurna untuk bertahan dalam jangka masa yang sangat lama, tentunya 10 tahun dan mungkin selama 20 tahun. Chenin yang manis dan bergaya pencuci mulut dari anggur botrytis juga umumnya dapat menua dan bertambah baik untuk banyak masa, mungkin 20 tahun juga. '

Sebastian Beaumont, Beaumont Wines 'Seperti semua varietas, itu banyak bergantung pada hubungan asam pH dan berat anggur. Lihat gaya Loire sebagai bukti yang melampau ini. '

Untuk mendapatkan tiga pasangan Chenin Blanc-dan-makanan utama, tekan di sini .