Apabila anda memikirkan cider , apa yang terlintas di fikiran? Musim luruh, mungkin. Mungkin daun bertukar warna yang cantik, baju flanel, tompok labu dan Gandingan makan malam kesyukuran . Ini semua untuk dikatakan: Bagi kebanyakan orang, cider memunculkan adegan bermusim yang sama seperti latte rempah labu dan baju sejuk rajutan kabel. Ia sememangnya persatuan yang positif. Lagipun, siapa yang tidak suka kesenangan jatuh? Tetapi ia juga merupakan masalah—masalah yang mengehadkan potensi populariti cider dan menurunkannya kepada niche bermusim.

Awak juga mungkin menyukai: Minuman Kesyukuran Asli? Cider Keras

Jangan salah faham: Cider mempunyai sambungan ajaib dengan musim memetik epal musim luruh. Di seluruh negara, pelbagai perayaan 'Minggu Cider' serantau kebanyakannya diadakan pada bulan Oktober dan November. Tetapi anggur juga dituai pada musim gugur-tiada siapa yang mengehadkan minum Cabernet Sauvignon atau Pinot Grigio ke tingkap antara September dan Disember. Dalam beberapa cara, cider bergelut dengan isu bermusim yang serupa dengan isu Prosecco atau bunga ros , yang tersedia sepanjang tahun tetapi jangan masuk ke perbualan minuman arus perdana sehingga cuaca menjadi panas.

Awal tahun ini, penulis bir dan cider Beth Demmon membuat a padang padat untuk menikmati cider pada musim panas di Washington Post . Demmon menyatakan bahawa populariti jatuh cider yang dirasakan sebenarnya adalah satu kesilapan: Antara 22 Mei 2022 dan 23 April 2023, Demmon melaporkan, tempoh tertinggi jualan cider keras luar premis di Amerika Syarikat ialah empat minggu dari 20 Jun hingga 17 Julai. Pada pertengahan musim panas, kategori cider memperoleh lebih daripada $43 juta. Musim luruh hanyalah musim terlaris seterusnya, dengan tempoh antara 10 Okt. hingga 16 Nov—masa penuaian utama—menghasilkan lebih $40 juta.

Demmon bercakap dengan seorang pembuat sari Virginia yang memberitahunya, “ Minggu Cider Virginia , di mana kami melakukan paling banyak promosi cider di negeri ini, tepat pada pertengahan musim menuai. Orang ramai sudah teruja dengan epal. Kami perlu melakukan lebih banyak promosi pada bulan [lain].”

Semasa saya melaporkan buku saya, Kebangkitan Cider , hampir setiap pembuat ciderm yang saya ajak bercakap menyuarakan sentimen ini. 'Musim gugur seolah-olah satu-satunya masa dalam setahun untuk menarik minat orang ramai terhadap cider,' kata Melissa Madden, yang membuat Cider Ruang Terbuka di New York Tasik Jari . 'Sangat sukar untuk menjangkau pengguna baharu di luar musim luruh.'

Realiti kejatuhan untuk tukang kebun atau pembuat cidermis dipenuhi dengan kerja penting menuai dan menekan epal. Tetapi terdapat juga penampilan promosi di festival cider, jualan tangan di pasar tani dan mungkin juga menjalankan kebun U-Pick pada hujung minggu. 'Ia gila dan ia boleh menjadi sakit di keldai,' Madden meneruskan. 'Ia adalah musim kerja kami yang paling sibuk dan kami juga perlu mempromosikan kerana ia adalah satu-satunya masa dalam setahun orang ramai memikirkan tentang epal.'

Ada Epal? Kek Kuali Epal Terkenal TikTok Ini Terlalu Mudah dan Sedap untuk Diabaikan

Di seluruh dunia, budaya cider lain tidak mengalami stigma musim gugur. Di dalam Wilayah Basque Sepanyol , sebagai contoh, musim sider berlangsung dari Januari hingga April, yang merupakan satu-satunya masa banyak rumah sider dibuka. Ironinya, di U.K., Demmon menyatakan, beberapa cideries memulakan kempen Cider Bukan Hanya Untuk Musim Panas , sejak itulah musim cider mereka berlaku. Di sana, persoalannya ialah bagaimana meletakkan cider sebagai minuman cuaca yang lebih sejuk.

Untuk kreditnya, Persatuan Cider Amerika telah berusaha untuk mengimbangi dilema kejatuhan cider. Selama beberapa tahun, kumpulan perdagangan untuk pembuat cider A.S. telah mempromosikan cider buatan Amerika sebagai minuman Keempat Julai.

Mungkin sebab lain untuk mengalihkan fokus cider kepada musim panas adalah realiti bahawa banyak tempat di A.S. tidak benar-benar mempunyai musim luruh lagi. Jika anda tinggal di kawasan di mana anda mendapat hari musim gugur yang segar dan cukup sejuk untuk memakai baju sejuk, anggap diri anda bertuah. Bagi kebanyakan kita, cuaca musim panas berterusan sehingga musim luruh. Hari-hari ini, ia mungkin juga kering Julai pada bulan Oktober.

---

Anda boleh mengikuti Jason Wilson pada Wine Enthusiast dan klik di sini untuk melanggan surat berita Minuman Setiap Harinya, di mana anda akan menerima penghantaran tetap mengenai makanan, perjalanan dan budaya melalui lensa wain dan minuman keras.