Kelas Induk Enam Botol ke Zinfandel
Walaupun Zinfandel tidak berasal dari Amerika Syarikat, banyak yang melihat dengan penuh kasih sayang varietas itu sebagai anggur warisan Amerika. Zinfandel ditanam dengan banyak di California semasa Gold Rush abad ke-19. Hari ini, varietas ini mewakili kekayaan tanaman anggur tertua yang masih hidup di negeri ini, yang mampu memikat anggur.
Pengguna dapat membandingkan pelbagai gaya dari wilayah California, atau menjelajahi Zinfandel dari negara-negara Dunia Lama seperti Itali atau Croatia .
Bagi kebanyakan orang, anggur 'blush' adalah sikat pertama mereka dengan Zinfandel. Anggur telah datang jauh, secara harfiah dan kiasan, dari Zin putih tahun 1970-an hingga pelbagai persembahan hari ini.
Anggur Zinfandel di Turley / Foto oleh Julia Weinberg
Zinfandel menyatakan pelbagai aroma dan tekstur. Botol berkisar dari buah dan boleh didekati hingga padat dan tannic . Penerbangan mencuba adalah kaedah terbaik untuk belajar mengenali perbezaan tersebut.
Atur rasa anda dengan tiga kategori utama: Itali Primitif berbanding California Zinfandel Zin putih berbanding kering merah jambu dan ringan dan segar berbanding besar dan pekat. Selera anda, cari aroma, rasa dan tekstur yang berbeza. Adakah wain menyatakan buah merah atau buah hitam? Adakah tanin licin seperti gliserin, atau mencengkam seperti teh astringen?
Sudah tentu, anda perlu mengambil beberapa botol, jadi kami telah memasukkan petua mengenai perkara yang perlu dicari. Sekiranya anda tidak dapat mencari padanan yang tepat, minta peruncit kegemaran anda mencadangkan alternatif.
Primitivo Itali vs. California Zinfandel
Anggur primitif pada pokok anggur / Getty
Perjalanan panjang epik Zinfandel berbunyi seperti Robinson Crusoe . Ia terbentang dari Kroasia kuno, di seberang Itali dan ke California semasa Gold Rush. Bukti menunjukkan Zinfandel pertama dibuat di Kaukasus sekitar tahun 6000 SM.
Hari ini, California Zinfandel adalah kembar Primitivo Itali. Kedua-duanya berasal dari anggur Tribidrag dari Kroasia, juga dikenal sebagai Crljenak Kaštelanski. Walaupun klon ini berkongsi bahan genetik, mereka berkelakuan berbeza kerana terroir dan pembuatan anggur.
Kebenaran di Sebalik Wain Kegemaran Anda Primitivo bersinar di selatan Itali, terutamanya di kebun-kebun anggur yang panas dan gersang di Puglia . Anggur berkulit gelap menghasilkan anggur yang tinggi alkohol dan tanin, dengan warna yang mendalam dan rasa pekat, walaupun nuansa ada di seluruh wilayah.
Nama yang paling penting untuk anggur adalah Denominazione di Origine Controllata (DOC) Primitivo di Manduria. Kawasan pedalaman dari 'tumit' Itali berhampiran Laut Ionia, wilayah ini menghasilkan wain yang lebat dengan rasa jem ara dan sitrus kering. Cari wain yang lebih lembut dan lebih sedap dari Salento, atau cari DOC Gioia del Colle untuk kesegaran dan rempah, kerana laman web yang mempunyai ketinggian lebih tinggi.
Kerap kali, pembuat anggur Itali berumur di Primitivo ek . Secara keseluruhan, wain mempunyai keasidan yang lebih kuat, tanin kering dan profil tanah yang lebih sedap daripada California Zinfandels.
Zinfandel tumbuh di seluruh California, tetapi beberapa pokok anggur yang paling tua boleh didapati di Lodi, Amador County dan juga Napa , di mana beberapa yang tidak diganti untuk diganti dengan Cabernet. Zinfandel menyerap sinar matahari dan meningkat ke tahap gula tinggi, yang seterusnya menghasilkan wain beroktan tinggi antara 14-17% alkohol mengikut isipadu (abv).
Tinin Riper memberi California Zin cat yang berkilat dan manis. Banyak wain bertubuh penuh, jammy dan pedas, hasil dari iklim dan pembuat anggur yang mencari gaya yang diekstrak masak.
Penerbangan Primitivo Itali vs California Zinfandel
Wain 1 : Untuk ungkapan klasik Itali, cari yang berani Primitivo di Manduria sebotol.
Wain 2 : Zinfandel dari Puji atau Daerah Amador akan menunjukkan suar Dunia Baru dalam sekop.
White Zin vs Dry Zinfandel Rosé
Bawa anjing di ladang anggur Zinfandel di Turley / Foto oleh Whitney Turley
Buah beri Zinfandel yang enak dan beraroma menjadikannya sangat sesuai untuk pembuatan anggur rosé. Sebenarnya, Zinfandel menjadi nama rumahtangga bertahun-tahun yang lalu bukan untuk warna merahnya, tetapi untuk wain ala merah yang disebut Zinfandel putih.
Zinfandel putih sebenarnya adalah rosé yang terbuat dari anggur Zinfandel merah. Ia dibuat secara tidak sengaja di Rumah Sutter pada tahun 1970-an, ketika sekumpulan keharusan, yang keluar dari fermentasi anggur merah, gagal fermentasi kering. Dengan kata lain, rosé manis yang dihasilkan oleh berdarah kaedah.
Ia mengatasi permulaannya yang rendah hati menjadi fenomena A.S. Sebilangan besar contoh mempunyai beberapa gram sisa gula, seperti lima gram dalam Barefoot's pembotolan. Anggur mempunyai rasa berair, buah dan terlalu manis, dengan nota strawberi, semangka, raspberry dan rempah.
Bagi sesetengah orang, ia adalah anggur yang disukai yang murah, manis dan senang diminum. Bagi yang lain, inilah sebab di sebalik keraguan pengguna untuk merangkul rosé, kerana banyak anggur merah jambu yang dikaitkan dengan minuman gula-gula.
Zinfandel dari Turley / Foto oleh Christina Turley
Walau bagaimanapun, persepsi negatif terhadap rosé sebahagian besarnya hilang. Malah Zinfandel putih telah menikmati kebangkitan semula sebagai wain kering dengan niat serius dari pengeluar seperti Bilik Bawah Tanah Broc dan Turley .
Contoh-contoh baru ini dibuat dengan sengaja, kerana anggur dipetik lebih awal dan ditapai kering dalam keluli tahan karat untuk mengekalkan kesegaran dan ciri buah yang cerah. Gaya ini serupa dengan berasaskan Primitivo rosatos dari Itali Selatan.
Oleh kerana anggur Zin / Primitivo mempunyai warna yang dalam, kulit hanya memerlukan beberapa minit untuk menjadikan anggur menjadi warna azalea. Wain rasa beri merah dan tembikai, tetapi dengan lebih banyak sitrus dan ramuan ramuan seperti pudina. Versi terbaik adalah segar dan menyegarkan.
Penerbangan White Zin vs Kering Zinfandel Rosé
Wain 1 : Cari botol Zin Putih yang banyak terdapat.
Wain 2 : Keringkan kering Zinfandel rosé dari California, atau bahkan a Primitivo rosé dari Puglia.
Ringan dan Segar vs Besar dan Berkonsentrasi
Vineyards at Turley / Foto oleh Christina Turley
Secara kolektif, California Zinfandel digambarkan sebagai 'gaduh,' 'cerdik,' 'kuat' dan 'keras.' Walaupun lebih sukar untuk membuat wain pengekangan di kawasan yang lebih panas seperti Lodi dan Paso Robles , kata sifat mencerminkan gaya sengaja yang menguasai pasaran selama beberapa dekad.
Pembuat anggur yang berusaha membuat pameran beroktan tinggi membolehkan anggur bertahan pada tanaman anggur lebih lama daripada biasa untuk mengumpulkan lebih banyak gula. Walaupun masa gantung mengimbangi kecenderungan anggur untuk pematangan yang tidak rata, sebilangan pembuat anggur memilih untuk memerah.
Pengeluar juga dapat menggunakan kaedah saignée untuk “mengeluarkan darah” sebilangan jus dari keharusan untuk memusatkan warna dan rasa jus penapaian yang tersisa. Maserasi yang berlanjutan, di mana anggur ditinggalkan di kulit setelah penapaian utama berakhir, adalah teknik lain untuk memperdalam segalanya. Usaha ini menghasilkan anggur yang subur dan lebat dengan jammy, rasa buah gelap yang dibakar dan kekayaan manis gliserin yang menghampiri Pelabuhan .
Zinfandel anggur lama di Lembah Dry Creek / Getty
Gaya ini mempunyai peminatnya. Walau bagaimanapun, Zinfandel dapat menjadikan wain ringan dan sensitif terhadap laman web, dan bukannya teknik. Itu pergerakan telah berlaku selama beberapa tahun.
Dashe , Bawah Tanah Broc, Rabung dan Turley telah memperoleh buah dari kebun anggur yang lebih sejuk, memilih anggur lebih awal untuk keasidan yang lebih jelas dan tahap alkohol yang lebih rendah, dan mengambil pendekatan yang lebih ringan di kilang anggur.
Zinfandel tidak hanya terasa segar pada alkohol 12–14%, tetapi dapat terasa lebih jelas, menghampiri ketelusan yang berharga dalam Pinot Noir . Rasa dan aroma membangkitkan beri bramble berkilau, ramuan herba dan gurih. Laman web yang lebih sejuk di sekitar Santa Cruz Mountains, Sonoma dan Mendocino berikan struktur tan yang lebih mencengkam daripada kemewahan yang digilap.
