Peminat Wain baru-baru ini berpeluang mengikat satu, tiga kali ganda, dengan tiga pasangan paling terang di alam semesta koktel.
Julie Reiner dan Susan Fedroff, pemilik lounge koktel dan restoran Lani Kai di kejiranan Soho di New York, sudah berkahwin dan mempunyai seorang anak perempuan, Maya yang berusia dua tahun. Julie dilahirkan di Hawaii, dan 'seorang gadis pulau di hati.' Dengan Lani Kai, dia ingin menyatukan glamor metropolitan Manhattan dengan rasa tropika dan keindahan pulau asalnya.

Philip Ward, dulunya lounge koktail legendaris Death & Co., kini menjadi pemilik Mayahuel di East Village di Manhattan. Kekasih lama Katie Stipe adalah ahli campuran dan rakan kongsi di syarikat perundingan pasangan itu, Last Call.

Audrey Saunders telah memiliki dan mengendalikan Pegu Club, salah satu lounge koktel larangan larangan kelas atas pertama di Manhattan, sejak tahun 2005. Dia dianggap oleh banyak orang sebagai ibu baptis dari tempat kejadian New York Citycocktail. Suami Saunders, Robert Hess, terkenal dengan laman webnya, drinkboy.com, sumber untuk semua perkara koktail, dan dia memfilmkan segmen The Cocktail Spirit untuk Rangkaian Skrin Kecil. Saunders dan Hess berkahwin pada bulan Julai 2011.

Nampaknya sesuai untuk memperingati Hari Valentine dengan menanyakan pendapat para profesional teratas permainan ini mengenai minuman gurun-pulau, koktel pagi dan banyak lagi.

JULIE REINER DAN SUSAN FEDROFF

KAMI: Bagaimana anda berdua pertama kali bertemu?
Julie: Pada tahun 1997, saya dan Susan sama-sama bekerja di San Francisco di bar saudari, berkencan dengan orang lain — dia menguruskan Backflip di Phoenix Hotel dan saya berjumpa dengan pengurus The Red Room. Backflip mengadakan makan tengah hari yang saya hadiri dengan kakitangan The Red Room, dan Sue berjalan dengan membawa dulang Bloody Marys yang dihiasi dengan udang panggang. Fikiran saya berhenti dan saya berfikir, 'Wow, hiasan yang luar biasa!'
Susan: Dia memeriksa hiasan saya.
Julie: Dan kemudian saya berfikir, 'Wah! Siapakah itu?'

KAMI: Adakah anda pernah membuat minuman untuk satu sama lain?
Julie: Secara tidak sengaja — saya mencipta minuman ini untuk Clover Club yang dipanggil The Gin Blossom. Saya mahu ia menjadi rumah martini.
Ia: Ini adalah minuman paling kegemaran saya di dunia.
Julie: Saya sangat gembira anda suka minuman itu, tetapi bolehkah anda mencuba yang lain? Dia tidak akan minum apa-apa lagi.

KAMI: Apa yang ada di dalamnya?
Julie: Ini adalah Plymouth Gin, apricot eau de vie, Martini Bianco dan pahit oren, diaduk dengan sentuhan oren.

KAMI: Di mana tempat kegemaran anda untuk berkencan?
Susan: Kembali pada hari itu, kami sangat gemar pergi ke Tavern on the Green untuk minum Manhattans di halaman dalam cuaca 30 darjah. Saya fikir untuk berkencan, tempat yang bagus adalah di mana sahaja anda tidak merasa terpaksa memberitahu bartender bagaimana membuat koktel.

KAMI: Apa koktel pagi selepas waktu yang terbaik?
Susan: Gin Blossom!
Julie: Jangan berhenti! Tom Collins.
Susan: Ya! Tom Collins. Sesuatu mengenai gin dan lemon… atau no. Mayat klasik. 2.

KAMI: Apa koktel dalam penerbangan yang terbaik?
Julie: Penerbangan ke Hawaii adalah 10 jam, jadi kami melihatnya sebagai pesta panjang. Kami akan membawa wain, dan keju busuk, ikan asap dan membuat pinggan untuk orang di sekitar kami. Sedikit kasar membiasakan diri dengan semua peraturan pasca 9/11.

KAMI: Apa yang anda minum semasa bertengkar?
Susan: Di antara satu sama lain?
Julie: Kami sebenarnya tidak melawan.
Susan: Kami menjalankan empat perniagaan, mempunyai anak bersama dan telah bersama hampir 15 tahun. Pergaduhan hanyalah gangguan komunikasi, dan wanita saling berbicara hingga mati. Anda bercakap semuanya. Tidak ada miskomunikasi, jadi tidak ada pertikaian.

KAMI: Apa usaha campuran yang sedang anda bekerjasama?
Julie: Kami mengendalikan Clover Club, Flatiron [Lounge] dan Lani Kai bersama-sama, dan ketika ini saya sedang melakukan perundingan untuk Monkey Bar [yang baru dibuka] di pusat bandar.
Susan: Saya mengendalikan semua perkara yang berkaitan dengan nonmixology. Saya rasa itulah sebabnya kita bekerja sama dengan baik.

KAMI: Koktail atau semangat apa yang tidak boleh anda setuju?
Julie: Saya menghargai banyak semangat yang berbeza, tetapi ... Susan tidak suka mezcal.
Susan: Oh Tuhan. Anda membuat saya menembak itu, dan saya tidak mengerti.

KAMI: Sekiranya anda terjebak di pulau sepi bersama, tiga bahan koktel apa yang anda perlukan?
Susan: Oh, hmm. Adakah kita mendapat ais?

KAMI: Ya, ais ada.
Susan: Baiklah, kemudian rum, gula dan limau.
Julie: Ding, ding, ding!

PHILIP WARD DAN KATIE STIPE

KAMI: Bagaimana anda berdua pertama kali bertemu?
Katie: Saya bermula sebagai pelayan koktel di Flatiron Lounge. Phil adalah seorang bartender. Kami bekerja di bar bawah tanah selama setahun penuh sebelum sesuatu yang romantis berkembang.
Philip: Saya bermain sukar untuk mendapatkannya.
Katie: Percintaan kami bermula melalui jendela perkhidmatan, tetapi di pesta kostum betul-betul di mana ia berlaku. Salah seorang kakitangan Flatiron berkumpul di mana kami semua sepatutnya berpakaian prom 80-an. Phil sebenarnya memakai kostum Halloween, sama sekali tidak berkaitan dengan pesta.
Philip: Saya berpakaian seperti anak sungai dari A Clockwork Orange. Katie berdiri di atas papan selaju dengan gaun prom yang bengkak ketika saya pertama kali menciumnya.
Katie: Kami masih mempunyai Polaroid mulai malam itu.
Philip: Saya masih mendapat jemputan dari parti.

KAMI: Di mana tempat kegemaran anda untuk berkencan?
Philip: [Memesan] Prosecco di Otto pada tengah hari kerana begitu sunyi. Itu adalah salah satu tempat pertama Katie membawa saya ke. Masa kelihatan sedikit lebih perlahan di bar di sana.
Katie: Kadang-kadang kami suka kembali ke Flatiron Lounge, tempat kami bertemu, hanya untuk lawatan nostalgia.

KAMI: Apa yang anda minum semasa bertengkar?
Philip: Kami tidak bertengkar. Kami cukup santai.
Katie: Kami tidak pernah berdebat — jika ada, kami hanya diam antara satu sama lain. Tetapi jika anda kecewa, anda akan minum mezcal.

KAMI: Apa yang anda perlu minum pada tarikh pertama anda?
Philip: Wain. Kami minum arak.
Katie: Kami ada arak?
Philip: Kami mempunyai arak. [Alexander Valley Vineyards '] Sin Zin, dengan halibut dan tarragon di rumah anda.
Katie: Tarragon?
Philip: Anda membuat halibut dengan tarragon. Dan risotto.
Katie: Saya tidak membuat apa-apa dengan tarragon.
Philip: Ya, awak lakukan.
Katie: Saya membuat risotto cendawan dengan minyak truffle.
Philip: Dan halibut dengan tarragon. Saya mengingatinya dengan sempurna. Tidak ada peluang di neraka saya salah.

KAMI: Apa usaha campuran yang sedang anda bekerjasama?
Philip: Kami akhirnya melancarkan syarikat perunding kami, Last Call Consulting.
Katie: Kami suka melancong dan suka membuat koktel. Kami ingin membantu bar yang baru bermula - itulah inti perniagaan.

KAMI: Koktail atau semangat apa yang tidak boleh anda setuju?
Katie: Sebahagian daripada perniagaan kami adalah berpikiran terbuka dan bersedia untuk mencuba apa sahaja - baik, kecuali vodka. Sekiranya ada, kami mempunyai perbezaan gaya bir yang kami suka.
Philip: Betul. Anda suka tong, dan saya tidak akan menyentuh barang itu.

KAMI: Sekiranya anda terperangkap di pulau sepi, tiga bahan koktel apa yang anda perlukan?
Philip: Adakah terdapat buah di pulau itu?

KAMI: Tidak. Hanya ais. Dan air. Banyaknya.
Philip: Saya akan mempunyai tiga jenis Tobala [mezcal kumpulan kecil yang terbuat dari agave gunung liar].
Katie: Tetapi ini mengenai koktel, bukan minuman yang kemas.
Philip: OKEY. Baiklah, kemudian Tobala, Campari dan soda kelab.
Katie: Saya rasa Cynar pahit, kerana kita memerlukan pencernaan yang baik. Dan jika kita mempunyai ais, maka kita memerlukan Manzanilla Sherry yang bagus. Dan gin untuk pangkalan. Tunggu, adakah kita akan berkongsi pulau ini?
Philip: Kita mungkin mempunyai pulau yang terpisah dan hanya mendayung pergi dan balik, menukar bahan.
Katie: Saya suka itu! Tambahan, anda mempunyai Campari di pulau anda.

ROBERT HESS DAN PENJAGA AUDREY

KAMI: Bagaimana anda berdua pertama kali bertemu?
Audrey: Saya Pada tahun 1998, Robert memulakan forum dalam taliannya, Drinkboy. Pada masa itu, saya berada di belakang bar mencari komuniti yang berpikiran sama. Jadi ada Drinkboy ini - orang awam dan sedikit sombong. Saya juga mengikuti catatannya. Pada tahun 2002, ketika saya berada di Bemelmans di Carlyle, saya diberitahu bahawa Robert akan masuk. Robert sering menguji bartender dengan minuman kegemarannya, kuno, jadi saya memastikan semua bartender saya tahu bagaimana membuat resepnya. Nah, Robert muncul, duduk betul-betul di depan saya dan merupakan antitesis dari apa yang saya harapkan - seorang lelaki yang cantik, mata yang lembut, mimpi & neraka
Robert: Dia tidak suka kasut saya.
Audrey: Kasut mesti pergi.
Robert: Itu kasut & kasut yang berfungsi dengan sempurna
Audrey: Untuk tahun 70-an. Kasut itu gagal. Tetapi sejak awal, kami benar-benar menikmati syarikat masing-masing.

KAMI: Di mana tempat kegemaran anda untuk berkencan?
Audrey: Di Seattle, kami menyukai Rob Roy, Liberty Bar, The Zig Zag Café dan lokasi Kapal baru.
Robert: Le Gourmand, sebuah restoran santapan Perancis di Seattle, membuka ruang santai, Sambar.

KAMI: Apa koktel pagi selepas waktu yang terbaik?
Audrey: Ini akan menjadi sesuatu yang halus seperti Ramos fizz. Di Bemelmans, kami mempunyai ubat penahan sakit mabuk yang merupakan campuran rumah kami Bloody Mary dengan Champagne.
Robert: Saya tidak mendapat mabuk. Saya tidak pernah mempunyai satu dalam hidup saya. Mulut saya sedikit kabur, tetapi itu sahaja.

KAMI: Apa koktel dalam penerbangan yang terbaik?
Audrey: Kami cenderung membawa minis pahit dan vermouth manis kita sendiri. Sekiranya kita pergi ke London, pasti gin dan tonik kerana mereka mempunyai tonik India yang baik dan pilihan gin yang lebih baik daripada kebanyakan.

KAMI: Apa usaha campuran yang sedang anda bekerjasama?
Audrey: Robert memfilmkan The Cocktail Spirit di sebuah rumah seluas 10.000 kaki persegi di kawasan seluas 14 ekar di Duvall, tepat di pinggiran Seattle. Untuk dua kanak-kanak pertengahan umur, rumah ini agak besar untuk kita sahaja. Oleh itu, tujuan kita, setelah masalah pengezonan diselesaikan, adalah mengubahnya menjadi institusi minuman. Jenis Hogwarts untuk bartender - tempat di mana pemula dan perantaraan boleh pergi untuk merendam sepenuhnya. Mereka boleh datang dan tinggal bersama kami selama seminggu atau mengikuti kursus hujung minggu. Kami sangat bernasib baik kerana kami mempunyai banyak rakan berbakat di luar sana yang hanya dapat kami ajar — Dale DeGroff, Dave Wondrich, Harold McGee. Kami juga suka meletakkan kolam renang dengan bar renang dan juga makan malam 'whodunit'.

KAMI: Sekiranya anda terjebak di pulau sepi bersama, tiga bahan koktel apa yang anda perlukan?
Audrey: Punya gin.
Robert: Punya limau.
Audrey: Mari kita anggap ada tebu yang tumbuh di pokok.
Robert: Jadi gin, limau dan Cointreau.