1 biji pusaka besar, dihiris menjadi 8 & 12 inci tebal
& cuka balsamic frac14 cawan
2 sudu besar selasih segar, cincang
2 sudu besar bawang hijau, cincang
8 keping terung setebal 3/4 inci
1 & frac14 sudu teh garam halal
& frac12 sudu teh lada hitam yang baru digiling
2 lada pusaka kecil, seperti Anaheim, Cubano,
pisang, atau lada poblano, panggang, biji dan
dikupas
2 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
& frac12 cawan keju kambing segar
& frac12 cawan selasih pesto
& frac14 cawan microgreens segar, untuk hiasan

Susun tomato dalam pinggan roti 7 hingga 11 inci. Tuangkan cuka ke atas tomato dan masukkan selasih dan bawang hijau. Biarkan tomato perap pada suhu bilik sekurang-kurangnya 20 minit.

Semasa tomato diperap, panaskan panggangan hingga api sederhana tinggi (350˚F-400˚F).

Taburkan kepingan terung dengan garam dan lada dan ketepikan selama 10 minit. Potong lada panggang menjadi 8 petak yang sama dan ketepikan hingga siap dihidangkan. Gosokkan kepingan terung masin dengan ringan pada kedua-dua belah dengan minyak zaitun. Bakar kepingan terung selama 2 minit di setiap sisi, atau hingga kecoklatan dan lembut. Keluarkan kepingan dari panggangan dan atas setiap kepingan dengan 1 sudu besar keju kambing.

Sudu 1 sudu besar pesto pada setiap 4 pinggan salad. Letakkan kepingan terung di atas keju kambing ke atas setiap pinggan. Susun kotak lada panggang di atas setiap terung dan di atas setiap lada dengan potongan tomato. Ulangi lapisan dengan baki terung, lada, dan irisan tomato, sehingga semua sayur-sayuran telah digunakan. Gerimis 1 sudu pesto yang tinggal di sekitar setiap timbunan sayur. Susun 1 sudu mikro hijau di atas setiap salad. Hidangkan dengan segera. Berkhidmat 4

Cadangan Wain

Pengarah Anggur Matthew Alan Couch mengesyorkan Pascal Reverdy Sancerre 2012 'Cuvee Les Coutes' Pasangan untuk berpasangan dengan salad berisi bahan segar ini. 'Salad Musim Panas Dave sepertinya dibuat untuk Sauvignon Blanc,' kata Couch. 'Keasaman pada tomat mentah disokong oleh kelembutan Sancerre. Nota sayur anggur dibawa oleh paprika dan nada mineral terdedah oleh pesto. Hidangan ini benar-benar memuji anggur di semua peringkat. '