Pada bulan Oktober, Austin Pub Tigress menyambut ulang tahun 10 tahunnya, tarikh yang sebenarnya jatuh pada bulan Mei. Pemilik Pamela Pritchard, pengurus / bartender Holly Coleman dan pengurus / bartender Kelsey Caudebec menangguhkan perayaan selama enam bulan kerana pandemik coronavirus novel .

'Ini benar-benar perayaan keluarga yang dibina selama 10 tahun, dan kami bertiga telah bekerjasama selama empat tahun,' kata Caudebec. 'Ini adalah perayaan semua kenangan yang telah dibuat di sini.' Dia bertemu dengan pasangannya, mantan Tigress Pub biasa, di bar, dan mengatakan Pam dan Holly “seperti keluarga. Kami sangat serius dengan koktel kraf. Kita semua menendang. '

Pam Pritchard (kiri) dan Holly Coleman. Dengan hormat dari Tigress Pub

Terletak di kawasan berhampiran North Loop, Tigress Pub memiliki suasana yang nyaman dengan pelanggan setia.

'Peranan penjaga kedai boleh dikatakan berusia ribuan tahun. Itu selalu menjadi tempat untuk komuniti dan bersosial, 'kata Caudebec.

Sebelum pandemi, Tigress Pub menjadi tuan rumah acara seperti pesta ulang tahun Dolly Parton dan potluck dengan pelanggan tetap. Parti-parti ini menyatukan orang-orang, kata Pritchard.

'Entah bagaimana, saya telah mencipta komuniti dengan bar ini, yang merupakan tujuannya, tetapi itu benar-benar telah menopang saya dalam banyak kali ketidakpastian,' katanya. Sejak awal, dia fokus pada penanaman tetap. 'Ada banyak orang yang sekarang menjadi kawan yang tidak akan menjadi kawan sekiranya mereka tidak bertemu di bar.'

Tonggak 10 tahun sangat penting memandangkan bola curve yang dilemparkan di bar, restoran dan perniagaan kecil lain tahun ini.

'Ini adalah pernyataan kami bahawa kami dapat bertahan,' kata Caudebec. 'Saya rasa yang paling menonjol bagi saya adalah betapa seronoknya kita selama 10 tahun sebelum wabak penyakit ini kerana ini bukan tonggak yang dapat dilihat oleh banyak bar dan restoran secara umum di bandar.'

'Ada banyak orang yang sekarang berteman yang tidak akan berkawan sekiranya mereka tidak bertemu di bar.' - Pamela Prichard, pemilik, Tigress Pub

Bar di Texas menyusun mandat dari pemerintah tempatan dan Suruhanjaya Minuman Alkohol Texas (TABC) sepanjang wabak ini. Pada bulan Mac, Gabenor Texas Greg Abbott memerintahkan semua bar dan restoran ditutup, kecuali penghantaran dan pengambilan. Kemudian, pada bulan Mei, Abbott menyatakan bahawa bar boleh dibuka semula dengan kapasiti 25% bersempena dengan keperluan jarak sosial Pada bulan berikutnya, bar Austin dibenarkan untuk dibuka semula dengan kapasiti dalaman 50%. Juga pada bulan Jun, gabenor membenarkan pengambilan dan penghantaran minuman campur selagi ia ditutup dan dijual dengan makanan. Tidak lama selepas itu, bar diarahkan untuk ditutup semula.

Rollcoaster pengawalseliaan ini telah mempengaruhi pasukan Tigress secara peribadi dan profesional. Coleman dan Caudebec mula menerima pengangguran pada bulan April dan mendapat bantuan melalui GoFundMe yang dimulakan oleh seorang rakan. Pritchard tidak mendapat pengangguran, jadi teman lelaki Caudebec melancarkan GoFundMe semata-mata untuk Pritchard. Rakan dan pelanggan mengumpulkan lebih dari $ 5,000 untuknya pada bulan Jun. Selama ini, bar tetap ditutup dengan koktel yang ditawarkan.

'Itu sungguh luar biasa, tetapi anak lelaki membuatnya berjaya dalam hidup saya. Saya dapat mengisi resipi cermin mata saya ... saya dapat membayar sejumlah bil. Ia sangat berguna. Dan, dan saya tidak perlu risau kerana tidak mempunyai cukup wang untuk pergi ke kedai runcit, ”kata Pritchard.

Bolehkah Restoran yang Beroperasi dengan Kapasiti 25% Pernah Menguntungkan?

Pasukan Tigress Pub menghampiri koktel bungkus dan penghantaran dengan berhati-hati. Berdasarkan mandat pemerintah, koktel pergi mesti disajikan di kapal dengan penutup dan pelekat tertutup yang tertera nama perniagaan dan menyatakan itu minuman beralkohol, dan kemudian dimasukkan ke dalam beg plastik yang diikat dengan zip. Selain itu, makanan juga harus disertakan dalam semua penjualan minuman keras. The Tigress Pub mula menjual sandwic keju panggang bersama dengan minuman mereka.

“Saya merasa seperti pergi ke bar untuk dijaga. Oleh itu, kita harus berusaha mencari jalan masuk ke rumah mereka, ”kata Coleman.

Dengan hormat dari Tigress Pub

Pasukan ini inovatif untuk bertahan dari wabak itu, kata Caudebec. 'Tugasnya sekarang kelihatan berbeza. Anda harus menyesuaikan diri, dan ini bermaksud kita harus fokus. '

Sebelum wabak, bar akan mendapat pilihan yang baik untuk malam-malam tiki. Oleh itu, dua hujung minggu terakhir bulan Oktober, Pub Tigress menganjurkan Horror Tiki. Mereka berpakaian dan berhias agar sesuai dengan suasana Halloween, bersama dengan membuat menu khusus.

Walau apa pun acara khas, koktel bar cenderung mencerminkan realiti pandemik barunya.

'Menu kami sebelum Covid benar-benar memfokuskan diri pada koktel baru dan menarik untuk dicuba oleh orang lain, tetapi yang benar-benar kami fokuskan pada menu ini adalah koktel yang sudah diketahui dan disukai oleh pelanggan dan pelanggan tetap kami. Ini benar-benar mengenai membuat [koktail] sebaik yang anda dapat, ”kata Coleman.

‘Rasanya Seperti Semakin Keras’: Denver's Bar Helix Pivots to Persevere

Sehingga Oktober, Abbott membenarkan bar dibuka semula dengan kapasiti 50% selagi daerah tempatan menyetujui. The Tigress Pub berada di bawah bidang kuasa Travis County, bagaimanapun, dan daerah ini tidak buat masa ini palang kebenaran dibuka semula.

'Yang paling saya takuti ialah TABC mengambil koktel yang boleh digunakan. Kerana ketika kami pertama kali membuka, untuk tetap aman, kami berencana untuk menyediakan teras dan menjadikannya berdasarkan tempahan, dan kami akan sangat bergantung pada koktel untuk pergi untuk waktu yang lama, ”kata Caudebec.

Menghadapi masa depan yang tidak menentu, wanita di Tigress Pub tetap setia membuat minuman yang menyatukan masyarakat.

Wine Enthusiast menyoroti bar, kedai botol dan individu yang terkena wabak coronavirus, dan apa yang mereka lakukan untuk mengatasi krisis. Cari lebih banyak di Perniagaan Bar .