Petit Verdot adalah varieti penting dan masak lewat dalam kedua-duanya Bordeaux dan juga Lembah Napa , kebanyakannya digunakan sebagai campuran anggur Cabernet Sauvignon -wain yang dominan. Terkenal dengan warna gelap, kulit tebal, tinggi tanin kandungan dan keamatan pedas, ia adalah salah satu anggur yang paling mahal setiap tan, yang merupakan korelasi langsung dengan kekurangannya.

Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, pembuat wain telah banyak bergantung pada anggur ini kerana keamatan dan warnanya yang gelap. Tetapi itu tidak bermakna Petit Verdot tidak menghadapi cabaran seperti, ya, keamatan, warna yang mendalam, dan yang paling teruk, kecenderungan untuk menyerap asap.

Petit Verdot sangat terdedah kepada kekotoran asap , yang menjadi masalah yang semakin meningkat sejak akhir-akhir ini, terutamanya pada tahun 2020.

“Pada 2020, kebakaran [Kaca] tidak sampai ke harta kami, dan terima kasih kepada arah angin kami tidak mempunyai banyak asap, kata Bryan Kane, yang membuat 100% Petit Verdot untuk Ladang Anggur Gunung Howell . 'Kami tidak mendapat banyak pengaruh asap pada anggur, kecuali Petit Verdot - ia adalah perendam asap - jadi kami tidak mempunyai sebarang [vintaj] 2020, tetapi selebihnya vintaj adalah salah satu yang terbaik sepanjang masa.'

Tiada Perkara Kecil Tentang Petit Verdot

The Institut Penyelidikan Wain Australia (AWRI) telah menerbitkan kajian berhubung dengan tahap asas sebatian fenolik (fitokimia yang memberi manfaat kepada kesihatan) yang dikaitkan dengan kesan asap, dan jenis seperti Petit Verdot dan Syrah telah menghasilkan kepekatan tinggi sebatian ini, yang bermaksud anda berkemungkinan besar akan merasai asap dalam anggur ini berbanding yang lain.

'Petit Verdot kami mudah didekati dan sangat kompleks serta aromatik, dengan profil yang lebih berbunga-bunga,' kata Laura Diaz Munoz, pembuat wain dan pengurus besar Estet Ehlers di St. Helena, California . 'Memang benar bahawa Petit Verdot, seperti Syrah, mempunyai kecenderungan untuk menyatakan kesan asap walaupun pada tahap pendedahan yang lebih rendah, kerana ia menghasilkan dan mengumpul sebatian yang sama walaupun tidak terdedah kepada asap.'

Oleh sebab itu, pembuat wain seperti Diaz Munoz berkata mereka akan menganalisis penanda kotoran asap walaupun selama bertahun-tahun apabila kebakaran tidak menjadi ancaman, dengan harapan dapat mencipta pangkalan data tahap asas untuk varietinya di tapak khususnya, supaya dia dapat membuat lebih banyak maklumat keputusan apabila anggur terdedah kepada asap.

Namun, daya tarikannya cenderung mengatasi cabarannya.

'Ia adalah wain somm yang bagus,' kata Bryan Kane. 'Kami cenderung untuk mendapatkan saiz beri yang sama pada ketinggian, warnanya hebat, ia berwarna ungu dalam tangki sejak awal dan tanin adalah sebab orang menggunakannya dalam adunan. Anda tidak memerlukan banyak untuk mendapatkan struktur itu.'

Karen Williams, pemilik Acme Fine Wines di St. Helena, menerangkan lebih lanjut.

'Senama 'petit' dikaitkan dengan buah beri kecil yang mempunyai nisbah kulit-ke-jus yang lebih tinggi, yang menghasilkan lebih banyak tanin dan warna yang lebih dalam.'

Di kedai wainnya, dia tidak selalunya mempunyai permintaan untuk Petit Verdot varieti, walaupun dia telah membawa beberapa pada masa lalu, termasuk Cerro, yang dibuat oleh Derek Beitler dan diperolehi daripada Ladang Anggur Cerrito di Rutherford, yang digambarkan Williams sebagai 'bukan untuk pengsan,” dan seorang lagi dari Gibbs diperoleh dari Yountville.

'Apabila kami duduk untuk merasai dengan pembuat wain di Napa,' dia menyambung, 'kita biasanya mendengar bahawa dalam rak rempah mereka yang menggabungkan varieti, Petit Verdot menjalankan tugas yang sama seperti lada hitam. Terlalu banyak membosankan dan boleh menutupi nuansa halus.”

Estet Jarvis di Atlas Peak juga menghasilkan 100% Petit Verdot, begitu juga Ladang Anggur Boeschen dan Kilang Wain Mira , Tiga puluh tujuh , St. Supéry , Battuello , MINUM dan Dekad5 . Ia juga membentuk peratusan yang besar bagi wain ikonik, termasuk Beaulieu's Simpanan Peribadi Georges de Latour dan Tuan Pusaka .

Terdapat kira-kira 700 ekar Petit Verdot di Lembah Napa, menurut Laporan Anggur California 2020 diterbitkan oleh Jabatan Makanan dan Pertanian California. Bandingkan dengan kira-kira 21,000 ekar Cabernet Sauvignon, anggur dominan di rantau ini.

'Petit Verdot ialah varieti yang lambat masak,' mengesahkan Diaz Munoz. “Dari segi pertanian, itu adalah aspek yang lebih mencabar, selain daripada kebolehubahan hasil kerana ia terlalu sensitif semasa berbunga, kepada kelembapan atau angin. Bunga boleh gagal berkembang, dan hasil menurun dengan ketara beberapa tahun.'

Dua Anggur Tidak Didendang Meletakkan Wain Virginia pada Peta

Tetapi, jika keadaan baik semasa berbunga, Diaz Munoz berkata mereka boleh mendapat sebaliknya - hasil yang tinggi dan kurang kepekatan jika mereka tidak menggugurkan buah. Memandangkan Petit Verdot menghasilkan tiga gugusan setiap pucuk, lebih penting lagi hasil dilaraskan.

Semua pemupukan yang diperlukan untuk varieti ini - di samping perubahan iklim dan kebakaran - bermakna Petit Verdot perlu ditanam di tempat yang betul dan diberi perhatian yang betul agar berbaloi, itulah sebabnya terdapat sedikitnya di tempat seperti Lembah Napa dan mengapa kosnya begitu tinggi bagi setiap tan.

Namun, sesetengah akan mendapati ia berbaloi dengan kerumitan dan berterusan. Diaz Munoz, untuk satu, berasa gembira tentang tapak ladang kilang wain dan merancang untuk terus mengembangkannya dan mempamerkannya dalam pembotolan varieti, walaupun itu bermakna berdepan dengan kesan asap.

'Tanah kami mempunyai antara 35 hingga 65% kerikil, yang membolehkan saliran yang baik,' jelasnya. “Kami berada di titik paling sempit di lembah, dengan tanah yang tidak sedalam. Mencampurkan ini dengan suhu hangat dan saliran yang baik, kami mendapat sedikit tekanan pada pokok anggur yang bermanfaat untuk mencapai kematangan penuh.”

Ehlers Estate Petit Verdot masak dengan betul dalam keadaan ini dan mencapai warna yang baik, tanin yang lebih lembut dan lebih banyak aromatik bunga dan buah. Dua blok di tapak adalah yang terakhir dipilih, biasanya pada penghujung Oktober, dengan mengambil kira risiko tambahan.

Tetapi jika anda ingin mencuba sesuatu yang berbeza, sesuatu yang berwarna pekat dan mantap, cuba Petit Verdot sendiri. Mungkin terdapat lebih sedikit peluang untuk berbuat demikian di jalan raya.