Dengan kematangan yang kuat namun seimbang, campuran tradisi dan sikap Wild West yang membanggakan, Paso Robles adalah salah satu negara wain - dan ada yang berpendapat, kawasan wain paling inovatif di dunia. Tetapi sebutan besar dan beraneka ragam ini di Pantai Tengah California, yang dibahagikan kepada 11 daerah yang berbeza setahun yang lalu, suatu hari nanti mungkin hanya dikenali sebagai salah satu yang terbaik.

Hampir setiap anggur di planet ini dapat menemukan rumah yang bahagia di iklim mikro, dari Pinot Noir yang disejukkan oleh kabut pantai di Daerah Templeton Gap hingga ke Aglianico yang terbakar oleh cahaya terik di Daerah Paso Robles Highlands. Namun Cabernet Sauvignon dan Syrah (dan sepupu gaya Bordeaux dan Rhône masing-masing) berkembang pesat di seluruh wilayah, dari bukit-bukit berkerak serpih berkapur di Daerah Adelaida hingga dataran berbatu di Daerah Creston.

Subappelasi baru, yang diberikan setelah tujuh tahun perancangan kolaboratif, strategik, baru mulai muncul di label, memberikan pembuat anggur dan peminum pemahaman yang lebih mendalam mengenai anggur Paso.

Terroir

Paso Robles, ditubuhkan sebagai Kawasan Vitikultur Amerika (AVA) pada tahun 1983, mempunyai kawasan seluas 500,000 ekar dan keadaan penanaman anggur yang luar biasa. Ia menawarkan 45 rangkaian tanah yang berlainan, ketinggian mulai dari 700-2400 kaki, keadaan angin laut di barat mengering hingga iklim seperti padang pasir di timur, dan curah hujan rata-rata dari 8-30 inci. Terdapat juga perubahan suhu siang-malam yang luar biasa, berkat pengaruh Lautan Pasifik dari arah barat dan jauh ke utara, turun dari Teluk Monterey. Dengan semua ini, Paso Robles yang luar biasa pernah dianggap sebagai satu wilayah sama sekali.

Anggur

Lebih daripada separuh Paso Robles ditanam di Cab dan varieti Bordeaux yang lain, yang merupakan satu-satunya pemain ketika tanaman anggur moden bermula di sini pada tahun 1960-an. Namun, banyak yang dikirim ke Napa dan wilayah lain untuk dicampur. Hari ini melihat fokus baru pada varietas Bordelais yang dibungkus dalam Paso Robles AVA, berkat rangkaian Paso Robles CAB Collective. Pada pertengahan tahun 1990-an, varietas Rhône telah meningkat, dan telah menggegarkan vintages baru-baru ini secara kritikal dan komersial, sementara Zinfandel, ladang kering tua, dengan beberapa kebun anggur hampir seabad, memperoleh lebih banyak intrik dengan usia. Di luar itu, pilih anggur — Tannat, Mission, Négrette, Vermentino, Ugni Blanc, Touriga Nacional — dan mungkin sudah ada di tanah.

AVA

Seperti Lembah Napa pada tahun 1980-an, Paso Robles menggunakan 'pelabelan konjungtif,' yang bermaksud bahawa 'Paso Robles' akan terus menonjol pada label anggur yang berasal dari subappelasi wilayah ini. Sonoma County juga mewajibkan pelabelan jenis ini beberapa tahun yang lalu. Berikut adalah cheat sheet untuk membiasakan diri dengan 11 subplellations yang mungkin anda dapati di kedai wain tempatan anda.

Daerah Adelaide: Depan barat laut yang curam dan penuh berkapur di Pergunungan Santa Lucia.
CUBA: Adelaida 2013 Estate Pinot Noir 92 mata, $ 25. Ini dibuka dengan aroma ceri rebus, kismis merah, daging babi asap dan kepingan hitam. Nota pai ceri, tang kulit jeruk dan daging kayu putih keluar dari lelangit, selesai bersih.

Daerah San Miguel: Kawasan paling utara, dengan tanah liat berpasir hingga liat.
CUBA: Domaine Degher 2010 Old School Estate Red 90 mata, $ 48. Jaring delima dan cranberry dengan bunga bunga di hidung campuran 52% Grenache, 27% Syrah dan 21% Mourvèdre. Rempah-rempah India menambah nuansa pada bingkai berwarna merah yang cerah.

Daerah Geneseo Paso Robles: Jantung rantau ini, di utara Daerah El Pomar, dengan granit aluvial.
CUBA: Bianchi 2011 Warisan Seleksi Syrah 91 mata, $ 26. Licorice, ekstrak blackberry dan unsur mineral yang digerakkan oleh slate memberi kekuatan pada hidung yang kompleks. Terdapat ketegangan hebat antara buah olallieberry yang masak dan kulit plum pahit di lelangit.

Daerah Paso Robles Estrella: Dataran tanah aluvial yang bergolek di sempadan timur laut.
CUBA: Vina Robles 2011 Estate Petite Sirah 92 mata, $ 24. Sukan ini merebus aroma ceri, lada sari dan roti bakar bakar, dengan rasa mocha, espresso dan ceri hitam.

Sungai San Juan: Tanah berpasir dalam di sempadan timur yang panas dan kering.
CUBA: Clayhouse 2013 Red Cedar Vineyard Cabernet Sauvignon 89 mata, $ 14. Aroma selai plum hitam, strawberi gelap dan tarian grafit di hidung yang meriah. Lelangit membawa blueberry tajam dan ceri hitam, bersama dengan batu lava hitam yang dihancurkan dan serutan pensil tepat di tengah.

Daerah Paso Robles Willow Creek: Bergunung, sejuk dan berkapur, diperas antara Adelaida dan Templeton Gap District.
CUBA: Jada 2012 Hell's Kitchen 93 mata, $ 54. Dengan 55% Syrah, 27% Grenache, 17% Mourvèdre dan sentuhan Viognier dan Roussanne, ini menawarkan warna ungu, mocha, ceri hitam, batu tulis dan kopi di hidung. Itu diikuti dengan tanin penutup mulut dan rasa ceri dan boyenberry yang segar, yang ditingkatkan oleh asap dan licorice.

Daerah Templeton Gap: Lereng dari Santa Lucia, membuka ke Pasifik, dengan tanah liat hingga tanah berkapur.
CUBA: Zenaida 2012 Zephyr 91 mata, $ 37. Campuran 55% Syrah, 40% Zinfandel dan 5% Viognier menunjukkan hidung bunga ungu yang rumit, permainan panggang dan asap hickory, diikuti dengan rasa kismis hitam yang renyah, dengan ek oak, kulit, lada dan batu tulis.

Peternakan Santa Margarita: Sangat jauh ke selatan, dengan lereng curam, tanah yang bervariasi dan cuaca sejuk dari selatan, dimiliki hampir sepenuhnya oleh Ancient Peaks Winery.
CUBA: Puncak Kuno 2012 Cabernet Sauvignon 92 mata, $ 18. Aroma blackberry, ungu, lada hitam dan coklat gelap memenuhi sejambak, sementara rasa ceri hitam segar, blueberry, adas dan tarragon banyak terdapat di langit-langit.

Daerah Pomar: Teras batu pasir, loam dan tanah liat di antara Daerah Creston dan Templeton Gap.
CUBA: Pulchella 2013 Merah, Putih & Biru 91 mata, $ 34. Campuran ladang 56% Zinfandel, 41% Alicante Bouchet, 2% Burger dan 1% Orange Muscat yang menunjukkan aroma kayu pain, plum, kemenyan, cendana dan buah merah masam. Perisa mencampurkan cedar dengan ceri hitam salai dan mulberi.

Daerah Creston: Dataran tinggi terhakis, dengan batuan sedimen dan granit antara Highlands dan El Pomar District.
CUBA: Chateau Margene 2010 Beau Mélange 94 mata, $ 150. Campuran 50% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot dan 25% Cabernet Franc indah, dengan aroma blueberry, ceri hitam, tanah berubah dan kacang vanila panggang. Nota padat batuan hitam dan kulit diletakkan di elemen blueberry dan tulang rusuk utama.

Daerah Paso Robles Highlands: Sudut tenggara yang panas dan kering, rumah bagi French Camp Vineyards dan ladang anggur yang berfokus pada kuantiti.
CUBA: Giornata 2012 French Camp Vineyards Aglianico 92 mata, $ 30. Aroma menarik dari plum rebus, hoisin dan kek kacang vanila membawa hidung, sementara rasa buah biru dan ungu yang memikat menunjukkan semangat yang kuat di lelangit.

Lawatan Kuliner Paso Robles