Cognac

Minum Ini Sekarang: Penanam Cognac

Anda mungkin biasa dengan 'petani fizz,' sampanye kecil yang dihasilkan, dibotolkan dan dijual oleh penanam anggur. Sekarang, bersiaplah untuk menanam Cognacs.

Walaupun masih merupakan gerakan yang agak kecil, sommelier yang cerdas mencari jenama-jenama artisanal ini kerana mereka bukan sahaja kaya dengan tradisi dan terroir, mereka sering — mengejutkan — jauh lebih murah daripada jenama-jenama besar.

'Ini setara dengan makanan dari ladang ke meja, tetapi untuk Cognac yang paling atas,' kata Jason Wagner, sommelier di Chicago's The Gage dan Henri. 'Anda mencuba produk pertanian, bukan produk buatan, dan itu terasa dalam rasanya,' katanya. 'Lebih dekat dengan arak dalam kerumitan, berbanding rumah yang lebih besar.'

'Cognacs bersumber secara langsung dari petani sangat spesifik di lokasi,' kata John Mitchell, sommelier dan pengarah anggur di Stella! di New Orleans. 'Selain itu, ini adalah cara yang bagus untuk menceritakan kisah pengeluar kecil ini, yang suka memberi kembali ke bumi dan membuat produk yang unggul.'

Begitu terpikat dengan Cognacs kumpulan kecil ini, Mitchell kini hanya menyimpan label buatan penanam dalam senarai.