Oleh kerana pengeluar dan pembuat wain di Washington terus meneroka batas-batas apa yang mungkin untuk tanaman anggur di negeri ini, sejumlah mencari ke arah baru: naik.

'Dari segi sejarah, jika anda kembali ke Washington, anda harus berada di ketinggian yang lebih rendah untuk mendapatkan unit panas untuk mematangkan buah,' kata Marty Clubb, pemilik bersama / pengeluar kilang anggur di Sekolah No. 41 di dalam Lembah Walla Walla . 'Dengan pemanasan global secara keseluruhan, anda sekarang melihat penuaian bermula pada bulan Ogos, yang tidak pernah didengar 25 tahun yang lalu. Tiba-tiba, mempunyai kebun anggur di ketinggian yang lebih tinggi masuk akal. '

Dua faktor khususnya menjadikan ladang anggur dengan ketinggian lebih tinggi menarik di Washington: tanah dan suhu. Sebahagian besar tanah kebun anggur di timur Washington ditentukan oleh Missoula Floods, satu siri peristiwa bencana 15,000 tahun yang lalu yang meninggalkan endapan kerikil dengan lapisan pasir dan kelodak di atasnya. Walau bagaimanapun, beberapa kebun anggur dengan ketinggian lebih tinggi - yang sekurang-kurangnya 1.200 kaki di atas permukaan laut - tetap berada di atas banjir, dan oleh itu mempunyai komposisi tanah yang berbeza.

'Itu adalah tantangan untuk mengatasi apa yang mungkin dapat ditanam, karena berada di puncak Gunung Merah, dan mengikutinya, tidak ada yang pernah melakukannya.' —Ryan Johnson, pengurus dan rakan ladang anggur, WeatherEye Vineyard

'Bagi saya, laman web yang lebih rendah cenderung menjadi pematangan awal, jenis anggur sederhana,' kata Brennon Leighton, pengarah pembuatan anggur di Wain Bahan . 'Di atas banjir, anda memiliki segalanya, mulai dari caliche hingga basalt hingga kapur hingga campuran. Semakin tinggi anda pergi, anda akan mendapat wain yang lebih kompleks dan lebih banyak minerality. '

Kedalaman tanah juga boleh menjadi lebih tipis di ketinggian ini, menyebabkan musim tanam bermula lebih awal.

'Apa yang menyebabkan tanaman merambat anda keluar adalah suhu tanah,' kata Clubb. 'Sekiranya tanah anda dangkal, ia akan menjadi lebih panas, jadi anda cepat keluar dari yang anda jangkakan.'

Walau bagaimanapun, ketinggian yang lebih tinggi sering bermaksud suhu siang hari yang lebih rendah, yang memperlahankan perkembangan dan memperpanjang musim tumbuh hingga akhir tahun. Ini menyebabkan masa gantung lebih lama dan pengembangan rasa tambahan. Lebih baik lagi, suhu yang lebih rendah mengakibatkan pengumpulan gula dalam anggur yang lebih sedikit, yang menurunkan potensi alkohol dalam anggur yang dihasilkan. Suhu juga membantu anggur mengekalkan keasidan semula jadi.

'Kami akan masak pada akhir tahun ini dengan kurang gula, lebih tinggi asid dan lebih banyak kerumitan,' kata Leighton dari kebun anggur dengan ketinggian yang lebih tinggi yang dia kerjakan. 'Ini bukan otak saya.'

Kebun anggur Syrah tumbuh di Red Mountain / Foto oleh Ryan Johnson

Gunung Merah diangkat

Sejauh ini, projek bertingkat tinggi yang paling bercita-cita tinggi yang sedang dijalankan di Washington adalah siri penanaman baru di atas Gunung Merah , dipanggil WeatherEye Vineyard. Sejak 14 tahun kebelakangan ini, pelabur Cam Myhrvold membeli seluas 360 ekar di hulu gunung, yang meliputi kawasan di sebelah utara yang sebelumnya tidak bersenjata.

Sehingga kini, 27 ekar telah ditanam, dengan buah pertama dituai pada awal bulan ini.

'Ini adalah bahagian dari Gunung Merah, tentu saja, tetapi berbeza dari yang lain dari segi ketinggian, curam, pendedahan, kedalaman tanah dan suhu,' kata Myhrvold. Dia mengatakan laman web ini mempunyai perbezaan iklim yang ketara.

Mencari Cabernet Underrated? Cuba Negeri Washington

'Kami biasanya lima hingga tujuh, bahkan sembilan darjah lebih sejuk daripada kebun anggur di bawah,' kata Myhrvold. 'Itu mungkin tidak' lebih baik, 'tetapi berbeza, dan kami rasa ia menarik. Kami fikir ia adalah sesuatu yang dapat kami manfaatkan dengan tanaman anggur. '

Untuk projek itu, Myhrvold telah bekerjasama dengan penanam yang sangat dihormati Ryan Johnson, yang memiliki 19 pengalaman di gunung. Dia bekerja di laman web berprestij seperti Ciel du Cheval dan Force Majeure, dan kini menjadi rakan kongsi dan pengurus kebun anggur untuk WeatherEye.

'Itu adalah tantangan untuk mengatasi apa yang mungkin dapat ditanam, karena berada di puncak Gunung Merah, dan mengikutinya, tidak ada yang pernah melakukannya,' kata Johnson. 'Ini adalah tanah dara di sana, dan aspek utara untuk boot.'

Grenache dan pemandangan dari atas / Foto oleh Ryan Johnson

Petunjuk baru

Secara tradisional, kebanyakan kebun anggur Washington telah ditanam menghadap ke selatan untuk memaksimumkan pendedahan cahaya matahari. Pemikiran ini juga berubah.

'Kita akan mendapat masa gantung yang lebih lama dan evolusi yang lebih lama di sebelah utara,' kata Myhrvold. 'Mudah-mudahan, itu akan menyumbang kepada watak dan rasa unik dalam anggur yang dihasilkan.'

Dia mengatakan bahawa mereka sudah melihat hasilnya. Buah yang dipetik di sebelah utara adalah kandungan gula tiga darjah lebih rendah daripada buah dari sebelah selatan.

Anggur dari kebun anggur ini dijadualkan untuk pergi ke sebilangan kilang wain berprofil tinggi, yang paling ketara Avennia dalam Woodinville . Dari 27 ekar yang ditanam, Marty Taucher, pemilik bersama / rakan pengurusan di Avennia, mengatakan kilang wain itu telah berkeluasan sekitar 10 ekar.

'Kami terpesona, tidak hanya oleh situs yang menakjubkan, tetapi oleh pemikiran dan proses serta cita-cita yang dimiliki Ryan dan Cam dengan kebun anggur,' kata Taucher. 'Kami tidak boleh lebih bersemangat dengannya.'

Wain akhirnya akan mempunyai jenama mereka sendiri, dengan keluaran pertama dalam dua hingga tiga tahun, untuk projek yang kini disebut sebagai Red Mountain Elevated.

'Anda mempunyai semua elemen untuk usia tua yang sangat lama.' —Marty Clubb, pemilik bersama / pembuat anggur mengurus, L'Ecole No. 41

Walaupun nampaknya ada kelebihan yang jelas untuk bertani di ketinggian yang lebih tinggi, Clubb mengatakan itu bukan tanpa cabaran.

'Di beberapa lokasi, anda akan mengalami angin kencang, terutamanya jika anda berada di garis rabung seperti kita,' katanya mengenai L'Ecole's Ladang Anggur Ferguson . 'Itu bererti anda harus mengadakan pengurusan kanopi yang lebih ketat untuk menjaga agar tanaman anggur tidak memukul diri hingga mati.'

Angin ini juga dapat menebalkan kulit, yang boleh menyebabkan struktur tanin yang lebih banyak pada anggur yang dihasilkan.

Pada akhirnya, penanaman dengan ketinggian yang lebih tinggi di Washington dapat membawa masa gantung yang lebih lama, lebih banyak pengembangan rasa dan lebih banyak tanin, serta keasidan yang lebih tinggi dan tahap alkohol yang berpotensi lebih rendah.

'Anda mempunyai semua elemen untuk usia tua yang sangat panjang,' kata Clubb.

Ketika ditanya sama ada peminat anggur mesti mengharapkan penanaman dengan ketinggian lebih tinggi di negeri ini pada tahun-tahun akan datang, dia berkata dengan sederhana, 'Pasti.'