Di pasar anggur global yang dikuasai oleh varieti anggur antarabangsa, Austria terkenal dengan kekayaan anggur asli. Dengan Grüner Veltliner yang ramah dan serba boleh, Austria membuat namanya tetapi ada banyak lagi: yang asli, mesra makanan, dan dapat dijumpai.

Apa wain putih Austria?

Gr awak ner Veltliner

Kita mesti mulakan dengan anggur utama Austria iaitu Hijau Valtellina . Ini adalah jenis anggur yang paling banyak berkembang di Austria dan berkembang di semua wilayahnya. Walau bagaimanapun, rumah spiritualnya adalah Niederösterreich, atau Lower Austria.

Grüner adalah bunglon sejati ketika datang ke gaya. Anggur tahap awal selalu kering, bertubuh ringan dan segar dengan banyak buah pir dan sitrus.

Grüner Veltliner anggur / Getty

Anggur kebun anggur tunggal, ditunjukkan oleh istilah Menipu atau Riede (kebun anggur), dapat sangat pekat dan gurih, terutama yang berasal dari Niederösterreich DACs Kremstal, Kamptal dan, untuk yang didambakan zamrud wain gaya, dari Wachau. Sebilangan dari Grüners kebun anggur tunggal ini juga matang di kayu oak yang sesuai dengan mereka dan dapat menambahkan kekemasan dan nota hazelnut dan asap. Grüner jenis ini juga berusia dengan baik - botol yang matang boleh membuka mata keindahan herba mereka.

Grüner dari Weinviertel dan Traisental lebih ringan Federspiel wain gaya dari Wachau. Di Weinviertel, di mana Grüner Veltliner adalah pelbagai tanda tangan, ia mempunyai nama panggilan Lada , atau 'sedikit pedas', merujuk kepada rasa enak, pedas dan menyegarkan.

Sekiranya anda menyukai wain yang lengkap, cari Grüner dari Wagram, yang tanahnya yang dalam memberikan berat dan daging kepada anggur.

Pada tahun-tahun istimewa, mungkin juga terdapat wain pencuci mulut yang dibuat dari Grüner. Nantikan Eiswein , dibuat dari anggur beku yang dituai pada kedalaman musim sejuk, atau untuk BA dan TBA (Beerenauslese dan Trockenbeerenauslese) yang terbuat dari anggur yang diparut oleh busuk mulia. Grüner juga membuat anggur asas untuk anggur berkilau Austria yang dikenali sebagai Sekte .

Riesling selepas gelap / Getty

Riesling

Semasa Riesling berasal dari Jerman, Austrian Riesling terkenal dengan kualitinya. Sebabnya ialah anggur hanya ditanam di kawasan di mana ia sangat baik (hanya seluas 4,863 ekar yang ditanam). Di mana Grüner lebih suka tanah yang lebih kaya dan subur, Riesling berkembang di mana anggur lain berjuang, di kebun-kebun anggur yang paling keras dengan tanah yang paling miskin.

Kecuali dinyatakan lain pada label, Austrian Riesling kering. Wain peringkat awal segar dan hidup tanpa rasa dengan sitrus yang jelas. Anggur kebun anggur tunggal pekat dan menjalankan gamut sitrus, dari lemon hingga tangerine hingga mandarin. Gaya smaragd dari Wachau cenderung sangat bertubuh tinggi dibandingkan dengan Rieslings lain.

Neuburger

Neuburger adalah anggur Austria asli yang lain. Varieti putih yang tumbuh di Thermenregion dan Burgenland, ia mempunyai kekenyangan yang menarik dan badan yang bulat. Dengan usia botol hanya beberapa tahun, ia menjadi lebih bulat dan lebih berkhasiat dan menjadi teman ideal untuk makanan yang lebih kaya. Dengan kemurahan hati dan rasa mulut, ia adalah kebalikan dari Riesling linear.

Kenali Kawasan Wain Austria

Weissburgunder

Weissburgunder , a k a Pinot Blanc , adalah satu lagi jenis anggur Eropah-Eropah yang telah lama memasuki Austria. Ia dilayan dengan rasa hormat yang luar biasa di Austria, terutama di Burgenland.

Gaya peringkat kemasukan adalah wain buah-buahan, langsing dan segar tetapi kebun anggur tunggal (sekali lagi, Ried atau Riede pada label) sering matang dalam oak. Ini, bersama dengan kepekatan buah dari hasil rendah, memberi mereka umur panjang.

Weissburgunder yang matang itu kompleks dan berkhasiat dan mudah berdiri dari hujung kaki ke kaki dengan Chardonnay yang berumur.

Muscatel kuning

Anggur ini kuno Muscat Blanc à Petit Grain anggur yang telah tersebar di seluruh Eropah dan dunia. Perbezaan di Austria ialah anggur yang kering dan menghasilkan wain wangi tanpa aroma. Dengan aroma bunga tua, jelatang dan bunga musim panas putih, ia adalah wain musim panas yang sempurna.

Anda boleh mendapatkan contoh-contoh indah Muscatel kuning di seluruh Austria, tetapi mencapai puncaknya di Styria (Steiermark). Sudut selatan di selatan yang sejuk ini membolehkan anggur mengembangkan aromatik yang menggoda tanpa menambah berat badan.

Anggur Rotgipfler dituai / Getty

Zierfandler dan Rotgipfler

Jauh lebih jarang daripada Grüner Veltliner atau Riesling adalah dua asal Austria, anggur putih Zierfandler dan Rotgipfler . Kedua-duanya berada di rumah di Thermenregion di selatan Vienna dan adat tempatan adalah untuk menggabungkan mereka kerana mereka secara semula jadi saling melengkapi.

Zierfandler memiliki tekstur dan keasidan yang jelas, sementara Rotgipfler mempunyai nota aromatik, bunga dan buah yang sering mengingatkan pada bunga honeysuckle, epal merah dan quince.

Sebilangan pengeluar membuat botol anggur ini secara berasingan. Tetapi sendiri atau dalam campuran, mereka adalah wain yang menarik dan tidak biasa yang benar-benar bersinar di atas meja di mana kesegaran dan teksturnya dapat bertahan dengan makanan yang kaya.

Sauvignon Blanc

Ke Sauvignon Blanc penggemar, Styria masih merupakan rahsia yang terpelihara. Pengimportan ini tiba di Austria pada abad ke-19 dan wain tahap mudah yang mudah dibawa ke suatu tempat di antara pengekangan Perancis (fikir Sancerre atau Touraine) dan ungkapan tropika dan sitrus Dunia Baru (fikir Marlborough, New Zealand).

Kebun anggur tunggal Austrian Sauvignon Blanc, sebaliknya, dapat berdiri dengan mudah di samping contoh terbaik Pessac-Leognan dan Graves. Carilah mereka dan anda akan terkejut dengan kesungguhan mereka.

Furmint

Anggur Tokaj dari Hungary yang terkenal ini mendapat tempat di wilayah Burgenland, yang bersempadan dengan Hungary. Apabila disapu kering, Furmint mempunyai aroma kompleks yang mengingatkan pada epal panggang, asap dan bunga linden. Apabila diminum manis kerana kasih sayang botrytis, ia memberi keasaman untuk menyeimbangkan rasa manis yang wujud.

Welschriesling

Anggur ini, yang tidak ada hubungannya dengan Riesling, jarang dilihat di luar Austria. Welschriesling agak berkecuali dan umumnya hanya digunakan untuk anggur peringkat awal. Namun, dengan sedikit rasa hormat dan hasil yang lebih rendah dapat digunakan untuk membuat putih halus dan ringan.

Anggur Zweigelt yang terbakar matahari pada pokok anggur / Getty

Apa wain merah Austria?

Zweigelt

Zweigelt adalah anggur merah Austria yang paling popular, dan ciri utamanya adalah nota ceri merah yang berair. Anggap ia sebagai rakan sejawat merah kepada Grüner Veltliner. Ia berkembang pesat di kebanyakan tempat dan dapat membuat segalanya mulai dari warna merah piknik yang mudah disenyawakan hingga wain yang serius, berumur oak dan menarik, walaupun yang terakhir hanya dapat dilakukan dengan hasil yang lebih rendah.

Anggur Gemilang yang Menentukan Anggur Merah Austria

Zweigelt menjadikan tempat yang bagus untuk bunga api rosé yang sangat digalakkan. Ini juga dibuat menjadi gaya manis, yang dipengaruhi oleh botrytis di Burgenland.

Anggur Blaufränkisch di kebun anggur / Getty

Blaufr ä nkisch

Blaufränkisch adalah tidur yang merah yang masih perlu dijaga oleh dunia. Ini adalah anggur merah yang paling serius di Austria, dan ia memberikan rasa pedas dan mendalam tanpa rasa berat. Blaufränkisch di tingkat permulaan mempunyai watak lada dan blueberry yang indah, sementara anggur kebun anggur tunggal memperlihatkan struktur yang indah, buah gelap yang aromatik dan rempah yang indah.

Blaufränkisch juga berumur dalam gaya Burgundia, jadi pastikan untuk membuang beberapa kes sekiranya anda mempunyai bilik bawah tanah.

Anggur St Laurent / Getty yang baru dituai

Laurent St.

Laurent St. adalah anggur yang sangat temperamental yang sukar dikendalikan di kebun anggur, tetapi semestinya bernilai usaha. Dalam banyak cara, ia serupa dengan Pinot Noir, walaupun tanin lebih berat dan dengan konsep buah yang lebih gelap. Dalam tempoh matang, anda mungkin salah menganggap St. Laurent sebagai Pinot Noir yang matang dan matang.

Pinot Noir

Apa yang orang Austria Pinot Noir ? Anggur telah ada di Austria sejak Zaman Pertengahan, tetapi seperti Austrian Riesling, ia hanya tumbuh di tempat ia benar-benar bekerja.

Thermenregion, Vienna dan Wagram adalah titik panas Pinot Noir di mana anggur mencapai keanggunan dunia lama yang membulat, sering dengan sentuhan ceri yang sama pada warna merah Austria yang lain. Keasidan halus, nota gurih dan struktur sutera adalah ciri khas dari pelbagai jenis di sini.

Wain Merah Austria Sedia untuk Masa Perdana

Wain Austria yang lain

Campuran Padang

Sebilangan besar jenis putih Austria ditanam di adunan padang - blok kebun anggur yang mengandungi banyak jenis anggur. Masing-masing masak dengan kelajuannya sendiri, tetapi semuanya dituai dan ditapai bersama.

Pembuatan anggur seperti ini pernah tersebar luas dan masih boleh ditemui di Alsace, kebun-kebun anggur California Zinfandel lama, Douro dan Veneto. Di Vienna, campuran bidang ini telah dimasukkan ke dalam undang-undang sebagai Kalimat campuran Vienna . Campuran ini menghasilkan wain mesra makanan yang indah yang membawa pesona pelbagai jenis ke dalam satu gelas - kesegaran Riesling, tekstur Grüner, aroma Muskateller dan sebagainya.

Wain Manis

Zweigelt, Welschriesling, Furmint dan Grüner juga sangat sesuai dengan wain manis. Di timur Austria, kebun-kebun anggur di sekitar Tasik Neusiedl cenderung untuk berkembang reput mulia (Botrytis) , kulat yang mengisar anggur dan memusatkan gula, asid dan rasa untuk membuat wain manis pekat.

Wain ini berharga dan jarang berlaku. Sekiranya busuk mulia tidak berkembang, sebilangan pembuat anggur akan mengeringkan anggurnya yang sudah matang di atas alang-alang yang dipotong dari tepi tasik yang cetek, yang membolehkan mereka membuat wain manis dari anggur yang ditanam ini. Ini dikenali sebagai Wain Reed (Schilf bermaksud buluh).

Pada tahun-tahun yang jarang berlaku, ketika cuaca tepat dan pembuat anggur mengalami embun beku yang tajam, anggur yang sengaja ditinggalkan di pokok anggur dapat dituai beku dan dijadikan Eiswein yang sangat manis dan sangat murni.

Sect, Wain Berkilau Austria

Austria juga membuat wain berkilau dipanggil Sekt. Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay dan Weissburgunder umumnya digunakan sebagai pangkalan. Zweigelt dan Pinot Noir juga membuat pangkalan yang indah untuk rosé Sekt. Sekt bermula dari mudah, tahap kemasukan hingga botol lama fizik halus yang indah dan lama. Harga akan menjadi petunjuk yang baik untuk kualiti di sini.

Sekt juga mempunyai klasifikasi tersendiri yang menuntut penapaian botol kaedah tradisional untuk kategori cadangan dan cadangan grande.

Untuk negara kecil seperti itu, Austria menyediakan pelbagai jenis anggur. Ini adalah hasil dari budaya anggur kuno yang telah tumbuh dan terus berkembang dan memanfaatkan sebilangan besar anggur pribumi dan beberapa jenis Eropah yang telah menemukan rumah baru di sini.

Apa yang luar biasa - dan masih dirahsiakan dari banyak pencinta wain - adalah tahap kualiti tinggi anggur Austria yang sangat mengagumkan. Bahkan persembahan peringkat awal bersih, baik dibuat dan siap untuk mengejutkan walaupun pencinta wain yang paling diskriminasi. Felix Austria memang.