Meluangkan masa untuk menulis teori relativiti, Albert Einstein mengemukakan pepatah yang abadi ini: 'Setelah anda berhenti belajar, anda akan mulai mati.'

Tetapi bolehkah motif Einstein dan petikan terkenal lain mengenai pentingnya memperluas cakrawala seseorang diekstrapolasi dengan anggur? Mereka benar-benar boleh. Tidak kira berapa banyak anggur yang dirasakan oleh seseorang, tidak kira seberapa baik langit-langit yang diasah, ada pelajaran berharga yang perlu dipelajari daripada mencuba wain yang berlainan dari pelbagai daerah atau negara daripada yang paling kita tahu (dan sukai).

Menguji perkara ini, saya baru-baru ini melakukan latihan di mana saya melepaskan atau mengetuk penutup skru pada beberapa anggur yang disyorkan oleh rakan-rakan Penggemar Wain saya untuk: 1) melarikan diri dari 'pekerjaan seharian' saya dengan merasakan hampir secara eksklusif Sepanyol, Argentina dan anggur Chili, yang telah saya lakukan di majalah ini sejak 15 tahun yang lalu dan 2) mengumpulkan beberapa pengetahuan tentang kualiti dan ciri-ciri wain dari negara-negara yang saya tidak serasi, tempat seperti Australia, Jerman dan juga Amerika Syarikat Negeri.

Ambil Moss Wood's 2008 Moss Wood Vineyard Cabernet Sauvignon dari Margaret River di Australia Barat: Sebelum meminum wain 92 mata, $ 101 ini, kesan saya terhadap Aussie Cabs adalah bahawa kebanyakannya adalah kenyal atau kurang masak dan hijau. Namun, Cabernet yang seimbang ini menarik, agak gatal dan pedas di hidung dan lelangit, tetapi sama sekali tidak berwarna hijau. Dan, seperti yang dinyatakan oleh pengulas Australia, Joe Czerwinski, rasa lentur dan matang, tidak berat atau berlebihan. Pada masa akan datang, adakah saya akan minum Moss Wood dan bukannya Bordeaux atau Napa Cabernet dengan harga yang sama? Yang pasti!

Saya suka Riesling, tidak cukup untuk menatu di lengan bawah saya atau menyatakannya sebagai anggur anggur terbaik di dunia, tetapi saya sangat menyukainya, terutama dalam gaya kering. Bloomer Creek 2013 Riesling memanggil Tanzen Dame Auten Vineyard Clone 10 dari wilayah Finger Lakes di New York ($ 26, 89 mata) terbukti benar kepada catatan pengecam saya, Anna Lee Iijima. Penuh dengan keaslian dan keasidan, wain memberikan limau, rasa limau hijau dan epal Granny Smith. Dipasangkan dengan burrata dan tomato pusaka masak, botolnya sangat baik, penyusun pernyataan untuk potensi New York Riesling.

Sebaliknya, saya ingin merasakan salah satu Rieslings Jerman yang dinilai baik oleh Anna Lee, lebih baik dari Mosel kerana saya telah lama mengaitkan rantau ini dengan Rieslings yang paling lengkap di dunia. Tetapi untuk keluar dari zon selesa saya, sekecil mana pun, saya memilih Erbacher Michelmark Erste Lage dari Baron Knyphausen 2011 dari Rheingau ($ 68 92 mata). Saya suka campuran rasa sitrus dan buah tropika bersama dengan keasidan halus. Minum ini dan anda akan lebih memahami mengapa Rieslings Jerman dan Austria mempunyai orang yang setia. Ini adalah permata terroir melalui dan melalui.

Saya biasa bersumpah dengan Oregon dan California Pinot Noirs, hampir selalu menganggap mereka lebih menyeronokkan daripada Burgundies dengan harga yang setanding. Tetapi selama bertahun-tahun, California Pinots telah kehilangan saya. Terlalu banyak warna, terlalu banyak kematangan, terlalu banyak rasa manis, terlalu sedap di dalam mulut, terlalu mahal. Oleh itu, saya bertanya kepada Virginie Boone, pengkritik KAMI untuk Sonoma County dan bahagian-bahagian lain di Golden State, apa yang harus dicari di Red Car 2012 Sonoma Pinot, campuran buah dari enam kebun anggur ($ 40, 88 mata pendedahan penuh: saya membelinya dengan harga $ 32.99 ).

'Ini bukan Pinot yang berat dan melekit,' katanya. 'Cukup bagus jika anda tidak mempunyai harapan yang tinggi.' Memang, itu adalah kebalikan dari karikatur bom buah-dan-oak California, strukturnya yang rapi, dengan catatan batang yang ringan dan rasa buah-buahan merah.

Apa moral cerita ini? Walaupun kita semua mempunyai jenis anggur kegemaran, dan / atau biasa, pengeluar, wilayah dan gaya wain kita, dunia anggur terlalu pelbagai dan menarik untuk meminum hanya yang kamu tahu. Atau seperti yang dikatakan oleh Einstein jika di bawah pengaruh terlalu banyak Riesling dari negara asalnya Jerman: pelajari sesuatu dan anda masih hidup.