Nama itu memberikannya. Weinviertel bermaksud 'kawasan anggur,' dan ia adalah kawasan wain terbesar di Austria. Pengeluaran wain selalu menjadi pusat kehidupan di sini: rantau ini terkenal sebagai sumber utama wain yang mampu dimiliki oleh penduduk Vienna dan petani luar bandar yang dahaga.

Keadaan tidak mungkin berbeza sekarang di wilayah yang luas ini yang meluas ke utara dan timur laut di luar Vienna hingga ke sempadan Czech dan Slovakia. Sehingga akhir tahun 1980-an, dengan Tirai Besi masih kuat, Weinviertel adalah sejenis air belakang, hamparan terakhir di dunia Barat dengan ladang gandum, kebun anggur dan langit terbuka yang besar.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, Weinviertel telah menjadi pusat pemadaman dinamik di mana para pembuat anggur muda merasa mereka dapat membuat perbezaan dan menunjukkan bahawa wilayah ini tidak ketinggalan dengan pujian yang lebih glamor di Austria.

Budaya arak kuno terbukti di Lorong bawah tanah , atau lorong bilik bawah tanah. Deretan struktur kecil yang menghuni desa-desa di wilayah ini sebenarnya adalah rumah pers tua dengan ruang bawah tanah yang digali jauh ke pergunungan. Banyak sekarang telah dipulihkan dengan penuh kasih sayang dan menempatkan wain pengawal baru ini, pembuat anggur yang bersemangat dan bercita-cita tinggi di rantau ini.

Ingrid menggerutu

Masa yang dihabiskan dengan Ingrid menggerutu lalat. Dia penuh dengan idea, pendapat dan cerita. Dia membiarkan anda merasakan anggurnya yang bersih ketika bercakap melalui perbualan tepat yang berlaku ketika Frau Huber, seorang rakan dari sebuah kampung jiran, menasihati Ingrid untuk mengambil alih kebun anggur Riesling, Frau Huber yang sudah terlalu tua untuk cenderung.

Groiss mempunyai reputasi untuk menjaga tanaman anggur lama. Membesar dalam keluarga Heurigen - sebuah tempat penginapan tempatan di mana mereka menyajikan anggur yang mereka buat sendiri - ibu bapanya menyiapkan Groiss muda untuk mengambil alih, tetapi dia mahu. Ijazah dalam bidang ekonomi membawanya pertama ke Vienna, kemudian ke pekerjaan korporat di Berlin.

Tetapi ada sesuatu yang menarik di hatinya. Groiss kembali ke rumahnya di Austria dengan syarat dia dapat melakukan sesuatu dengan cara sendiri, dan dia mendaftar dalam kursus viticultural. Dia mula bekerja dengan kebun anggur neneknya, di mana dia jatuh cinta dengan tanaman anggur lama.

Di seberang taman berdiri seorang lelaki tua. 'Itu Bernhardt,' kata Groiss. 'Dia berusia 93 tahun sekarang.' Bernhardt mahu Groiss menjaga kebun anggur yang ditanamnya pada tahun 1955, dan dia menamakan anggur yang dihasilkan sebagai penghormatannya.

'Pada masa akan datang, Weinviertel akan mempunyai kilang wain yang lebih banyak dan inovatif dengan anak-anak muda yang mempunyai banyak perjalanan yang menerapkan semua idea gila mereka.' —Ingrid Groiss

'Saya tidak pernah tahu apa hadiah untuk dapat mengusahakan kebun anggur ini,' katanya.

Groiss sangat menyukai Gemischter Satz, campuran ladang tradisional Austria, dan varieti anggur asli. Dia sedang dalam proses memilih tanaman anggur terbaik untuk penyebaran bahan genetik lama. Gemischter Satznya mengandungi 17 jenis yang berbeza.

'Itu spektrum besar, sejenis bunga rampai dari kebun anggur lama ini,' kata Groiss. 'Sekiranya kita tidak menyimpannya, jenis lama ini akan hilang.'

Groiss bahkan memerah sebahagian kulitnya untuk mendapatkan ekspresi aromatik sepenuhnya dari anggurnya.

Baginya, kelebihan hebat dari Weinviertel adalah tidak ada gaya yang diprediksi.

'Pada masa akan datang, Weinviertel akan mempunyai kilang wain yang lebih banyak dan inovatif dengan anak-anak muda yang mempunyai banyak perjalanan yang menerapkan semua idea gila mereka,' katanya.

Semangat kreatif pembuat anggur ini sangat besar dan merangkumi semua wainnya. Groiss memang melakukan sesuatu dengan cara sendiri, dan anda dapat merasakannya.

Wain yang disyorkan

Ingrid Groiss 2013 Mixed set Mr Bernhardt White (Austria Bawah) 93 mata, $ 73. Hidung yang sangat berkrim berada di atas langit-langit epal rempah-rempah, rasa oak kacang masih jelas dan akan memerlukan sedikit masa untuk menjadi lembut, tetapi inti wain wangi ini dihasilkan untuk bertahan dan menyajikan yang tidak biasa tetapi boleh dipercayai, titik balik yang mesra dan tahan lama untuk semua jenis makanan. Jangan ketinggalan memperlakukan individualistik ini yang diperam pada kulitnya.

Ingrid Groiss 2015 Sauberg Tradition Grüner Veltliner (Lower Austria) 92 mata, $ 47. Sesuatu yang lembut dan segar muncul dari kaca: lumut segar dan kulit pir hijau dan sedikit sitrus. Lelangitnya ringan dan terang, hampir bercahaya, dalam aromatiknya. Ini menarik Anda dengan tarikan menggoda yang menjanjikan penyegaran gembira yang tidak terikat, walaupun tidak tanpa tumpuan.

Marion dan Manfred Ebner-Ebenauer / Foto oleh Christof Wagner

Ebner-Ebenauer

Sempadan Czech terletak 10 minit dari Poysdorf, sebuah bandar dengan 5,500 yang mempunyai 3,336 ekar kebun anggur dan dikenali sebagai kubu kuat Weinviertel. Walaupun masih banyak menjual wain hasil tinggi mereka secara besar-besaran, Marion dan Manfred Ebner-Ebenauer menetapkan kualiti pada kuantiti. Mereka mengambil alih Kilang wain keluarga Manfred pada tahun 2006, dan mempunyai vintaj pertama mereka pada tahun 2007.

'Manfred dan saya selalu ingin membuat jenis anggur yang kita suka minum sendiri,' kata Marion.

Bersama-sama, mereka berusaha untuk memanfaatkan sebahagian besar Grüner Veltliners anggur lama mereka. Kedua-duanya bersuara lembut dan cenderung untuk menyelesaikan ayat masing-masing.

'Sekurang-kurangnya 70 peratus tanaman anggur kita berumur lebih dari 30 tahun, ada yang lebih tua,' kata Marion. 'Sangat berakar, mereka benar-benar berbicara tentang 'terroir,' 'katanya.

'Weinviertel adalah cinta pada pandangan kedua. Anda harus melihat dengan baik sebelum kecantikannya menjadi jelas. ' —Marion Ebner-Ebenauer

Manfred menambah, 'Saya selalu mendapat inspirasi dari anggur di tempat ini. Potensi laman web itu terbukti. Mengapa ada lagi sejarah yang panjang sekiranya tempat itu tidak sesuai dengan tanaman anggur? Anda akan menemui batu kapur fosil di sini, serta pasir, kerikil dan loess. '

Rawatan anggur yang lembut dan berhati-hati adalah perkara penting bagi pasangan muda ini. Manfred memanggil Marion sebagai 'fanatik berkualiti', dan dia merujuk kepada fokus pada anggur berkaliber tinggi dari keluarga dan leluhurnya.

'Weinviertel adalah cinta pada pandangan kedua,' kata Marion. 'Anda harus melihat sebelum kecantikannya menjadi jelas.' Menonton Marion di kebun anggurnya menjelaskan betapa eratnya gadis Vienna ini dengan pelosok dunia yang terpencil ini.

Pasangan ini suka bereksperimen. Dengan Sekt (atau anggur bersoda) tanpa dosis mereka yang terbuat dari beberapa baris tanaman anggur Chardonnay di kebun anggur 'Geringen' mereka, mereka mendapat rampasan kuasa besar. Mereka juga telah menetapkan jalan dengan Grüner Veltliners yang pedas dan pedas, dan Pinot Noir yang elegan mereka lebih disetel dengan baik setiap tahun yang berlalu.

'Kami adalah wilayah terbesar di Austria dan mempunyai kepadatan pembuat anggur paling rendah,' kata Marion. 'Saya percaya Weinviertel akan berubah dengan sangat luar biasa, juga dari segi pelancongan. Banyak yang telah berubah sejak 10 tahun yang lalu. '

Wain yang disyorkan

Ebner-Ebenauer 2015 Hermanschachern Grüner Veltliner (Lower Austria) 92 mata, $ 22. Sentuhan sedikit vanila menyempurnakan hidung. Lelangit segar dan memerlukan sedikit masa untuk membongkar rahsia: perlahan-lahan nikmati ini dan intinya yang gurih akan kelihatan. Ini adalah wain yang tenang dan tidak mengganggu — berikan masa untuk bernafas dan biarkan ia menghampiri anda. Ringan harmoni yang lembut akan menawan.

Ebner-Ebenauer 2008 Blanc de Blancs Chardonnay (Sektor Austria) 95 mata, $ N / A. Hidung mewah segera memberi isyarat bahawa ini adalah makanan istimewa: lapisan epal segar dan kering dicampurkan ke dalam nota autolitik brioche segar, challah dan pastri berkisar almond. Walaupun rasa langit-langit tetap mewah - memperkenalkan konsep sirap maple yang hampir masin - tulang keasidan segar menarik fokus yang sangat ringan, memberikan semua kekayaan itu dengan bingkai yang kuat dan melambung tinggi. Dibuat dari 100% Chardonnay, ini adalah asal-usul Austria dari silsilah mutlak anggur ini yang dibuat menjadi Blanc de Blancs yang berkilauan vintaj. Panjang masin, mewah dan aromatik yang menarik menghantui selera selamanya. Pilihan Penyunting.

Ebner-Ebenauer 2015 Sauberg Reserve Grüner Veltliner (Lower Austria) 93 mata, $ 29. Segar dan pedas membentuk kesan pertama: pir dan lumut masak, buah batu dan ragi bergabung untuk mewujudkan sensasi yang menarik, bulat dan kaya. Lelangit menambah kesegaran dan kejutan yang diperlukan dengan tumpuan yang luar biasa. Plum kuning dan pir berair berkilau, selalu dihiasi dengan ragi gurih. Banyak watak dan keperibadian hadir, namun sama sekali tidak menunjukkan beban. Apa wain yang indah tetapi jujur! Pilihan Penyunting.

Heidi Fischer dan abangnya, Roman Josef Pfaffl.

R&A Pfaffl

Sekiranya ada yang berjaya menyebarkan idea Weinviertel secara meluas, inilah yang pasti Keluarga Pfaffl dengan siri “The Dot” yang berpatutan tetapi benar dan tipikal. Mereka berada di belakang jenama seperti 'Lada Austria' Grüner Veltliner dan 'Cherry Austria' Zweigelt. R&A Pfaffl juga merupakan penerima 2016 Anugerah Peminat Anggur Peminat Anggur untuk Anggur Terbaik Eropah .

Heidi Fischer dan abangnya, Roman Josef Pfaffl, membantu ibu bapa mereka membina perniagaan itu selama mereka ingat. Mereka secara rasmi mengambil alih syarikat itu pada usia 60 tahun ayah mereka^ikaulang tahun pada tahun 2011.

Apa yang memberi mereka idea untuk siri The Dot? 'Kami mencari rakan kongsi dalam pengedaran dan ingin mewakili Austria dengan cara yang mudah difahami,' kata Heidi. 'Dalam perjalanan kami, kami sering mendengar bahawa pelabelan Austria itu rumit, jadi kami fikir kami hanya akan meletakkan titik paling menonjol pada label yang memberi pengguna dan idea tentang apa yang diharapkan.'

Operasi mereka moden dan licin, tetapi Heidi menekankan bahawa mereka masih membina jenama mereka.

'Masih ada jalan yang harus ditempuh, tetapi konsep ini membantu membuat orang memahami,' katanya.

Di luar siri Dot peringkat kemasukan mereka, mereka juga menghasilkan wain kecil dari kebun anggur tunggal yang mereka harapkan merupakan kemajuan semula jadi bagi penggemar Dot.

Cara yang dirasakan oleh Weinviertel, menurut Heidi, “telah berubah sangat dalam beberapa tahun terakhir. Kami berada di tahap yang sangat menarik. Saya benar-benar melihat dinamisme yang luar biasa, yang dikaitkan dengan perubahan generasi. Kami sekarang mempunyai pemandangan anggur yang muda dan bercita-cita tinggi, dan itu akan memberi kesan yang sangat positif. '

'Secara keseluruhan, kita benar-benar dapat merasakan gerakan ini di Weinviertel dan kesedaran tentang kualiti yang besar ini,' kata Heidi. 'Terdapat pemanduan sebenar.'

Pfaffls, terima kasih sebahagian daripada pengedaran antarabangsa mereka, telah membantu membuka jalan.

Wain yang disyorkan

The Dot 2015 Lada Austria Grüner Veltliner (Lower Austria) 90 mata, $ 13. Nota pir berair yang sangat matang berasal dari gelas, tetapi terdapat juga rasa ragi yang mesra. Kedua-dua lelangit melakukan kefahaman yang sempurna, memberikan mulut yang menyegarkan tetapi lembut, pedas dengan kemasan yang indah, lebih lembut dan lembut. Belian terbaik.

The Dot 2014 Austrian Plum St. Laurent (Niederösterreich) 89 mata, $ 13. Lada terang dan nota plum merah bulat disatukan dengan sedikit tanda kayu manis — mengingatkan pada plum tart yang baru dibakar. Ini adalah wain yang lembut, lentur tetapi sangat berbuah. Pecinta Pinot semestinya mencuba St. Laurent — ini adalah warna merah yang sederhana dan sangat panas. Belian terbaik.

The Dot 2015 Austrian Apple Grüner Veltliner (Lower Austria) 89 mata, $ 13. Buah yang murah hati muncul dari gelas: pir berair dan epal merah, disenyapkan dengan sedikit bulat yang enak. Lelangitnya lembut, segar dan rangup. Segala-galanya di sini menyelerakan dan memikat. Ini mudah tetapi menyeronokkan. Segera minum. Belian terbaik.

Ewald Gruber menuai anggur.

Gruber Röschitz

Di sudut Weinviertel yang lebih barat, di perkampungan Röschitz, koleksi adik beradik yang lain membangkitkan masalah.

Ewald Gruber, bersama saudaranya, Christian, dan saudara perempuannya, Maria, mengambil alih harta pusaka ibu bapa mereka pada tahun 2012. Ewald telah bekerja di bilik bawah tanah sejak tahun 2001, tetapi juga pernah bekerja di wain di New Zealand dan Australia.

Sementara itu, Maria melakukan penjualan dan pemasaran sementara Christian mengusahakan kebun anggur.

'Kami adalah pasukan yang hebat,' kata Ewald. 'Semua orang sama, dan kami bersama.' Dia kemudian menambahkan dengan terkejut, 'Kami hampir tidak pernah bertengkar.' Ewald mempunyai udara yang tidak masuk akal mengenai dirinya. Dia bercakap lurus dan tahu apa yang dia mahukan.

Ketika ditanya mengenai perubahan di Weinviertel, dia berbicara tentang keluarganya sendiri seperti wilayahnya pada umumnya.

'Generasi baru yang kini berada di pucuk pimpinan banyak ladang Weinviertel telah menyedari bahawa satu-satunya jalan maju adalah kualiti,' kata Ewald. 'Terdapat perubahan paradigma yang nyata dari kuantiti ke kualiti.'

Kawasan Röschitz terkenal dengan tanah granit dan Rieslings yang tumbuh di sana. 'Terdapat subkawasan yang berlainan di Weinviertel,' katanya. 'Ada pulau-pulau anggur merah, dan kami memiliki pulau kecil Riesling.

Pokok St. Laurent lama di Poysdorf.

'Sangat penting bagi kami untuk menunjukkan bukan dengan gambar atau kata-kata, tetapi dengan anggur kami di dalam botol apa yang ditawarkan oleh Weinviertel. Kami benar-benar berusaha untuk ekspresi laman web dan menghargai tanaman anggur lama kami. Kita mungkin mempunyai hasil yang lebih rendah, tetapi apa yang kita dapat adalah anggur yang sihat dan ekspresif. '

Adik-beradik itu telah mengubahsuai bungkusan anggur mereka dan memastikan bilik bawah tanah mereka mempunyai tangki kecil yang mencukupi untuk meminum semua laman web secara berasingan. Mereka mendapat sokongan penuh dari ibu bapa mereka, yang telah mengetahui masa-masa sukar. Pada tahun 1980-an, sukar untuk mencari nafkah dari arak. Banyak keluarga menyerah dan merambat tanaman anggur mereka.

Ewald bersyukur kerana ibu bapanya berpegang pada harta tanah mereka dan terus merawat kebun anggur lama.

'Ibu bapa kami membenarkan kami merealisasikan idea kami sendiri dan juga, sekiranya anak-anak saya ingin mengambil alih, saya harus memberi mereka kebebasan yang sama,' katanya.

Ketiga-tiga anak muda itu saling melengkapi dengan jelas, dan mereka mengagumkan dunia dengan semangat dan tenaga wain mereka yang serius tetapi zippy.

Wain yang disyorkan

Gruber Röschitz 2015 Hundspoint Grüner Veltliner (Weinviertel) 92 mata, $ 16. Kupas limau gedang kuning, biji lada putih hancur dan pipi segar melukis gambar Grüner klasik di sini: berperisa tetapi tidak berat, pekat tetapi langsing, senang dinikmati tetapi tidak pernah mudah. Buah pir yang lebih matang mengintai inti sementara tema limau gedang sangat meyakinkan dan menawan.

Gruber Röschitz 2015 Königsberg Riesling (Austria Bawah) 91 mata, $ 18. Anda ingin menikmati Riesling yang halus dan berbuah ini yang memperlihatkan daya tarikannya yang agak perlahan. Hidungnya terasa malu tetapi langit-langit bersinar dengan buah aprikot aromatik yang masak, ditonjolkan oleh kesegaran lemon dan berpusat di sekitar inti buah dan semangat yang pekat. Ini langsing tetapi murah hati, menyegarkan dan tahan lama. Anggur dengan daya tarikan sepenuhnya untuk meluangkan masa.

Gruber Röschitz 2015 Grüner Veltliner (Weinviertel) 91 mata, $ 12. Epal tart dan pir hijau membuat bukaan yang menyegarkan. Lelangit berbuih dengan kulit limau gedang kuning dan lada putih. Ini segar tetapi juga mempunyai rasa buah yang enak dan enak pada intinya yang pekat. Kemasan ultraclean menjadikan anda lebih berminat.