Pengenalan saya tentang wain telah selesai makanan . Saya selalu gembira mencuba segelas sesuatu yang baru bagi saya di samping restoran, atau merasakan bagaimana segelas wain yang berbeza dapat menghidupkan hidangan yang tidak asing lagi di rumah. Hubungan antara botol dan pinggan boleh bermain-main, mudah dibawa atau kedua-duanya.

Itulah sebabnya tidak berlaku kepada saya sehingga saya mula bekerja di dunia anggur dengan bersungguh-sungguh bahawa ungkapan 'mesra makanan' boleh menjadi pujian yang paling tinggi.

Saya dengan cepat mengetahui bahawa istilah ini sering digunakan untuk wain yang ringan dalam badan dan alkohol, tinggi asid , baik-baik saja, tapi — maaf, sayang — tidak cukup menarik atau cukup kompleks untuk berdiri sendiri. Ini adalah ungkapan yang digunakan untuk wain yang dimaksudkan sebagai penyanyi sandaran.

Itu tidak adil.

Saya tidak tahu tentang anda, tetapi saya tidak sering makan makanan yang sederhana atau satu nota. Saya meletakkan rasa semasa memasak dan mencari hidangan dengan kombinasi yang tidak dijangka semasa saya memesan. Dan saya mencari wain yang boleh bertahan. Sekiranya saya mahukan sesuatu yang basah dengan percikan asid untuk membersihkan lelangit saya di antara gigitan, air dengan sedikit lemon akan baik-baik saja.

Gandingan Anggur & Makanan Dipermudah

Perlu diingat di sini bahawa banyak, jika tidak kebanyakan, pembuat anggur yang pernah saya bicarakan pada tahun lalu atau lebih banyak bercakap mengenai peralihan ke arah wain yang lebih mesra makanan. Mereka menggunakan frasa itu selari dengan beberapa perihal lain: keceriaan, kesegaran, kecerahan. Memang betul bahawa anggur dengan kualiti itu lebih mudah digandingkan, kualiti teksturnya kurang mengganggu makan (dan kebetulan saya menikmati anggur dengan ciri-ciri itu, sama ada saya memasangkannya atau tidak). Tetapi saya rasa ini adalah pandangan yang cukup sempit tentang apa yang berpasangan dengan baik.

Sekiranya saya mahukan sesuatu yang basah dengan percikan asid untuk membersihkan lelangit saya di antara gigitan, air dengan sedikit lemon akan baik-baik saja.

Apabila saya membaca ulasan di majalah ini yang membincangkan pelbagai jenis ramuan dan buah-buahan, rasa, keseronokan atau kemasinan, fikiran saya segera beralih kepada rasa lain yang sesuai dengan nota tersebut. Dan kemudian saya memikirkan bagaimana saya dapat mengikat semua elemen itu bersama untuk makan malam. Dengan cara ini, banyak wain yang sangat baik dengan pelbagai gaya dan harga menjadi 'mesra makanan.'

Harapan saya adalah sebagai pembuat minuman keras yang lebih serius menjadikan keramahan makanan menjadi pertimbangan, dan apabila lebih banyak orang dari dunia makanan, seperti saya, menjadi tenggelam dalam pemandangan wain, stigma yang mesra makanan sama sederhana akan mulai pudar. Oleh kerana ramai di antara kita yang memasak lebih banyak makanan di rumah, hari demi hari, bersikap berani berpasangan pilihan adalah cara untuk menggegarkan keadaan. Setelah anda menyedari bahawa setiap botol di bilik bawah tanah anda akan mesra dengan makanan yang tepat, makan malam akan menjadi lebih menarik.