Bagi kebanyakan orang, wain dan keju adalah pasangan emas masakan. Tetapi pertimbangkan pepatah lama, 'bir adalah roti cair.' Ales dan lager, seperti sepupu mereka yang disenyawakan, juga cukup serbaguna untuk melengkapkan keju berkrim dan pelapis langit-langit. Sebilangan ahli bir juga berpendapat bahawa pengkarbonan dan keasidan yang lebih rendah melengkapkan kegemilangan keju.

Bagi pakar keju, memasangkan kedua-duanya dapat menghasilkan kejutan yang menyenangkan. 'Saya fikir kita hanya perlu berpegang pada tekstur cheddar dan konsistensi dengan rasa yang tidak berbahaya,' kata Matt Caputo dari Caputo's Market dan Deli di Salt Lake City teringat sebelum bengkel bir dan keju habis terjual. 'Tetapi saya benar-benar salah.' Satu kombinasi yang tidak dapat dilupakan dari penyelidikan bengkel adalah Urquell Pilsner yang tajam dengan L'Edel de Cleron dari Franche-Comte. 'Ini mempunyai kesan yang sama seperti Champagne dengan keju Chaource.'

Sekiranya anda berfikir untuk melompat dari kereta kebal andage, mulailah dengan barisan keju dan bir kegemaran. Mengetahui profil rasa masing-masing sebelum cuba memasangkan rasa menjadikan pencocokan libasi lebih mudah.

Tentukan sama ada anda mahukan pertandingan yang akan berbeza atau selaras. Sebilangan besar pasangan bir dan keju akan menyenangkan. Apa yang anda anggap paling menggembirakan adalah perkara yang ingin anda alami.

Twist on Classic Wine & Cheese Pairings

Untuk kepuasan segera, cubalah pasangan berikut:

• Keju lembut mentega seperti L'Edel de Cleron dengan Urquell Pilsner yang segar dan segar

• Bir yang lebih manis seperti wain barli meniru wain pencuci mulut seperti Port yang sesuai untuk Stilton atau keju biru

• S kecapi, cheddars Inggeris seperti Quicke's dengan hoppy IPA

• Asap dan bau barbeku musim panas menjadi hidup di Sierra Nevada Pale Ale dipadankan dengan San Simon yang berasap

• Saison Belgian seperti Surley Brewing's CynicAle sangat sesuai dengan keju kambing muda seperti Humboldt Fog

• Pergi gelap dan kaya dengan Black Butte XX Porter yang malas untuk Gruyère yang garang

• Nutty Manchego dengan Rect Hazelnut Brown Nectar (Ale)

• Pungent Époisses dengan gaya Biere de Garde seperti Garde Dog dari Flying Dog Brewery