Tempat paling pelik Walker Strangis pernah menemui koleksi wain vintaj adalah bilik bawah tanah sebuah rumah ladang sekitar dua jam di luar Minneapolis.

'Ia milik seorang lelaki yang lebih tua yang tinggal sendirian, tidak mempunyai keluarga dan telah mengumpulkan anggur selama 30 tahun,' katanya. “Kes-kes terutamanya Bordeaux dan Burgundy. Sebilangan besar tidak pernah dibuka. ' Koleksi dijual dengan harga sekitar $ 400,000.

Semuanya dalam sehari bekerja untuk pengasas dan presiden Syarikat Wain Walker , perniagaan yang melacak 'vintages belakang' label yang dicari seperti Domaine de la Romanée-Conti dan Champagne. Dia adalah sebahagian daripada industri minuman keras yang semakin meningkat: pakar yang menemui botol yang jarang berlaku bagi pelanggan yang sanggup membayar sejumlah besar untuk mereka.

Syarikat Chris Hoel, Kelab Harper , mempunyai model yang serupa. Setelah bekerja sebagai sommelier di restoran Dobi Perancis yang terkenal dan di kedai runcit wain mewah, Hoel memulakan syarikatnya pada tahun 2016.

Perniagaan ini dinamakan untuk Kolonel Edwin Harper, datuk Hoel, juruterbang Kor Marin Perang Dunia II dan anggota ragtag Black Sheep Squadron yang digerakkan di rancangan TV 1970-an . Harper's Club menjadikan dirinya sebagai 'firma penasihat wain' yang membantu pencinta wain dan pelabur membina koleksi dan memperoleh botol yang sukar dicari.

'Kami menjual banyak anggur yang sangat istimewa,' kata Hoel. 'Hujung bawah bagi kami adalah di bawah $ 200, dan harga botol purata kami lebih dari $ 700.'

Sama ada anda mempunyai tiga atau enam angka untuk dibelanjakan, pakar memburu botol ini boleh berkongsi beberapa nasihat berguna bagi mereka yang mencari wain istimewa.

Katakan anda mencari sebotol dari tahun tertentu untuk ulang tahun atau ulang tahun khas. Sukar untuk mengetahui kawasan dan kilang wain mana yang menghasilkan vintages yang baik pada tahun itu. Mungkin anda dilahirkan pada tahun yang baik untuk Bordeaux tetapi yang buruk untuknya Champagne ! Untuk kebiasaan seperti itu, Hoel suka berkunjung Orang Dalam Cellar Wain , di mana anda boleh mencari mengikut tahun atau wilayah untuk mencari maklumat mengenai pelbagai jenis anggur lama.

'Anda tidak boleh membuang anak panah,' katanya. 'Anda memerlukan seseorang untuk membimbing anda dan membantu anda.'

Semakin tua vintaj, semakin sukar untuk mencari sebotol. Oleh itu, adalah idea yang baik untuk meluaskan carian anda.

'Saya mulakan dengan apa yang anda tahu bahawa anda suka, dan cuba mengembangkannya,' kata Hoel. 'Jika anda suka Chardonnay yang tidak dicucuk dari California, lihat Chablis dan contoh dari New Zealand, tetapi juga Albariño.'

Walaupun begitu, beberapa tahun tidak baik. '[Vintage 1951] dikenali sebagai tahun yang mengerikan di seluruh dunia, misalnya,' kata Strangis. (Permintaan maaf yang mendalam kepada semua orang yang berusia 70 tahun tahun depan.)

Pada suatu ketika dalam mencari botol vintaj, bakal pembeli akan menemui Wain-Searcher.com . Ini adalah pangkalan data wain yang boleh dicari untuk dijual oleh peruncit di seluruh dunia. Ia disarankan, tetapi dengan sangat berhati-hati.

'Pencari Anggur akan memberitahu anda jika anggur tersedia di mana saja di dunia,' kata Emily Wines, sommelier utama dan naib presiden pengalaman wain dan minuman untuk Winery & Restoran Cooper's Hawk . 'Tetapi banyak perkara boleh berlaku pada anggur yang tidak akan kelihatan,'

Cooper's Hawk membuat wain sendiri dengan anggur dari seluruh dunia untuk 41 lokasi restorannya. Walau bagaimanapun, senarai cadangan di Cooper's Hawk Esquire di Chicago mempunyai lebih daripada 1,500 botol vintaj.

Apabila melihat botol vintaj, satu bendera merah adalah setiap rembesan atau kelengkungan di sekitar kapsul dan gabus.

'Itu bermaksud wain menjadi panas pada suatu ketika,' kata Wines. 'Saya katakan pergi.'

Tetapi, sebaliknya, label pemukul atau cendawan baik-baik saja. 'Ia sebenarnya bukan perkara buruk,' katanya. 'Kelembapan baik untuk anggur.'

Dan anda boleh terus mencuba terus ke sumbernya.

'Untuk sebilangan kilang wain, terutama di A.S., anda boleh bertanya sama ada mereka mempunyai' anggur perpustakaan, '' kata Wines. Itu adalah kata-kata ajaib untuk mengetahui tentang vintages lama yang mungkin tidak muncul dalam senarai harga awam. 'Mereka tidak akan murah, tetapi anda pasti dapat menemui [botol tertentu] dengan cara itu.'

Sama ada anda membeli dari kedai tempatan atau dalam talian, jangan sekali-kali membeli botol vintaj tanpa mengemukakan beberapa soalan.

'Pada anggur lama, jangan pernah beli dengan harga,' kata Hoel. 'Mereka harus dipertimbangkan satu sama lain pada asalnya, bukan harga. Hubungi kedai, ikuti, masuk jika boleh. Tanya bagaimana mereka mendapatkannya, bagaimana ia disimpan.

'Saya tidak akan pernah membeli sebotol wain bernilai $ 1,000 tanpa sekurang-kurangnya foto.'

Salah satu pilihan yang sering diabaikan oleh pencinta wain adalah lelong.

'Mereka semua percuma dan terbuka untuk umum,' kata Julia Gilbert, naib presiden dan penasihat wain kanan untuk Wain Sotheby rumah lelong. 'Lelong anggur berbeza dari kategori lain. Selalunya, kami menyediakan makanan dan wain, dan mendorong orang untuk membawa wain mereka sendiri.

'Hanya beli dari orang yang bereputasi' harus dikatakan, tetapi kebanyakan rumah lelong telah membuat sebahagian besar kerja kaki untuk anda. Perlu ada catatan dalam katalog mengenai pengirim barang, syarat penyimpanan, dari mana wain berasal, dll. Gunakan itu. '

Cara Membeli dan Menjual Anggur Langka di Lelong

Wines menyarankan untuk memeriksa lelong anggur juga, bukan hanya untuk membeli wain tetapi juga untuk mencari rakan wain.

'Lelong penuh dengan orang-orang yang sangat berminat dengan anggur, dan semacam itu membawa beberapa persahabatan ke meja,' kata Wines. 'Ini boleh menakutkan kerana banyak yang terjadi — orang menawar secara langsung, di telefon, di komputer. Lakukan kajian anda, cari tahu apa yang anda mahukan dan bandingkan nota dengan orang lain.

'Tetapi berhati-hati untuk tidak terjebak dalam panas lelang, dan tahu kapan harus pergi.'

Cara yang selamat untuk memilih wain vintaj yang baik adalah dengan mencari Pelabuhan dan Madeira.

'Sebilangan besar rumah akan mengemas botol setiap tahun,' kata Wines. Kerana wain yang diperkaya seperti itu mempunyai kandungan alkohol yang lebih tinggi, mereka menahan pengoksidaan dan menyimpannya lebih baik selama beberapa dekad.

'Anda biasanya dapat mencari Pelabuhan lama, dan biasanya dalam bentuk yang cukup baik,' katanya.

Sebagai roh seperti wiski Jepun dan 'dapat dikumpulkan' Bourbon menjadi lebih popular, pasaran langka dan vintaj juga telah hilang.

'Anda akan melihat semakin banyak minuman beralkohol dicampur dalam lelongan anggur tradisional,' kata Gilbert. 'Sotheby mengadakan lelongan arwah khusus pertama kami pada Oktober lalu di London. Ini menyaksikan ledakan besar di seluruh pasar, dan kita melihat pengembangan yang besar di bahagian itu. '

Semangat belum menjadi sebahagian besar perniagaan Harper's Club, tetapi Hoel memberi perhatian.

'Ini haiwan yang berbeza,' kata Hoel. 'Sebilangan orang sanggup membelanjakan $ 3.000 untuk sebotol Bourbon, tetapi tidak akan menghabiskan $ 100 untuk wain, atau sebaliknya. Secara peribadi, saya mula mengumpulkan wiski Jepun kerana saya melihat harga barangan yang biasa kita dapat dengan mudah dua kali ganda atau tiga kali ganda dalam beberapa tahun terakhir. Seperti bagaimana Pappy Van Winkle sedekad yang lalu. '

Untuk mengesan botol khas itu mungkin merupakan cadangan yang sukar dan mahal, tetapi bagi seorang penggemar arak, ia juga boleh menjadi ganjarannya sendiri.

'Dunia anggur vintaj penuh dengan beberapa watak menarik, beberapa orang menarik,' kata Strangis. 'Sesiapa yang sangat mengetahui [bidangnya] —Saya tidak kisah jika anda bercakap tentang jam tangan, seni rupa, atau anggur, atau apa-apa — sungguh memberi inspirasi.'