Dalam usaha berterusan untuk mendapatkan wain bernilai dari Burgundy , tumpuan telah beralih ke selatan kebun anggur besar di Côte d'Or , ke Côte Chalonnaise.

Ketika Côte de Beaune meluncur di hujung selatannya, terdapat jeda di lereng yang menghadap ke selatan dan timur yang megah. Ia kemudian dilanjutkan, dengan cara yang lebih pecah, dengan lembah sisi dan tempat manis rahsia dalaman.

Berturut-turut komuniti bermula, dan berlangsung dari utara ke selatan: Rully, Mercurey, Givry dan Montagny, masing-masing dengan sebutan, watak dan keseronokan tersendiri.

Ini adalah Côte Chalonnaise, dinamai kota Châlon-sur-Saône, di dataran di sebelah timur.

Sukar untuk tidak menyukai anggur dari kawasan yang kurang dihargai ini. Sebilangan besar berharga antara $ 20-30 dan jarang sekali berlaku kenaikan di atas $ 50. Boleh didekati dan menyeronokkan, warna merah penuh dengan ceri merah, enak, berair Pinot Noir buah, terutamanya dari Mercurey dan Givry. Sementara itu, orang kulit putih menyanyikan minerality yang renyah di Montagny dan tekstur lembut yang sangat kuat di Rully.

Tetapi Côte Chalonnaise bukan hanya sumber alternatif yang berpatutan untuk pembotolan Burgundian yang lebih terkenal. Ini adalah kawasan yang mesti dihargai, dengan pelbagai rasa dan pelbagai penanam dan pengeluar yang patut diberi perhatian lebih. Ketahui selera dan wainnya yang berbeza untuk dicari sekarang.

Dari kiri ke kanan Domaine de Suremain 2016 Di Sazenay Premier Cru (Mercurey) Joseph Drouhin 2017 (Rully) Domaine Ninot 2016 La Chaponnière (Rully) Domaine Faiveley 2016 Clos de Myglands Premier Cru (Mercurey) Domaine Jeannin-Naltet 2016 Les Naugues Premier Cru ( Mercurey) dan Domaine Michel Briday 2017 Gresigny Premier Cru (Rully) / Foto oleh Meg Baggott

Rully

Sejarah dan Tenaga

Ia mungkin tidak mempunyai drama yang indah, tetapi pesona tenang Rully memberikan. Wain yang dihasilkan di seberang seluas 880 hektar dengan mudah dapat bertahan hingga satu dekad.

Lereng tiga batu dari kebun anggurnya yang menghadap ke timur dan tenggara jatuh perlahan ke dataran Sungai Saône. Terdapat 23 kapal perang utama di sini, yang bermula di utara dengan Clos Saint-Jacques dan berakhir di selatan dengan Margotée. Sebuah perkampungan kecil, dengan gereja dan istana abad pertengahan, terletak di tengah-tengah sebutan itu, di tengah-tengah pokok anggur.

Putih yang kaya mineral didominasi pengeluaran dengan rempah-rempah lezat dan nada buah tropika. Di sektor-sektor tertentu, di mana terdapat lebih banyak tanah liat di dalam tanah, warna merah buah ceri dan buah beri adalah kebiasaan. The tanin selalunya lembut, yang bermaksud anggur ini hanya memerlukan sekitar lima tahun untuk mencapai kematangan puncak.

Bidang kegilaan mempamerkan gabungan sejarah dan tenaga moden yang menjadi nadi kebangkitan Rully. Terletak di kawasan seluas 32 ekar di hujung utara sebutan, wain ladang ini menampilkan watak yang sejuk.

Clémence Dubrulle, yang telah menjalankan harta pusaka sejak 2010 bersama suaminya, Baptiste, mengatakan pameran anggur, 'minerality dan kesegaran yang kuat,' dan masih menawarkan banyak watak Rully yang biasanya kaya.

Tiga generasi tinggal di chateau abad ke-18. Di tingkat atas struktur tiga tingkat itu adalah nenek Clémence, sementara ibu bapanya tinggal di bawahnya. Clémence, Baptiste dan anak-anak mereka tinggal di tingkat bawah.

Estet lain mempamerkan rasa dinamisme dan tenaga muda. Ladang Ninot dikendalikan oleh adik-beradik muda Erell dan Flavien Ninot, ia mendapat markah 90-plus secara berkala untuk La Barre putih dan La Chaponnière merah.

Hélène Jaeger-Defaix, yang keluarganya berasal Chablis , dibuat Domaine Jaeger-Defaix pada tahun 2002. Dia Rabourcé dan Cloux Premier Crus Chardonnays penuh dengan ciri-ciri buah tropika pekat.

Walaupun banyak Rully yang bagus dihasilkan oleh perunding di Beaune , kira-kira 30 minit perjalanan, domain domain adalah yang menghasilkan potensi buah-buahan yang kaya dengan warna merah dan keseimbangan kekayaan dan kerenyahan pada kulit putih.

Anggur Lama Yang Masih Membuat Anggur Hebat

Domaine Michel Briday 2017 Gresigny Premier Cru (Rully) $ 43, 92 mata . Ini adalah wain yang mengagumkan, penuh dengan buah dan watak bertekstur yang menjanjikan umur panjang. Rasa buah-buahan putih diimbangi dengan keasidan dan diberi kerumitan lebih jauh dengan aksen pedas. Minum dari 2021. Vineyard Brands.

Domaine de Suremain 2016 En Sazenay Premier Cru (Mercurey) $ 51, 92 mata . Ini adalah wain untuk penuaan jangka panjang, dengan tanin yang kaya dan buah-buahan merah yang mengagumkan yang menjanjikan masa depan yang baik. Ia berasal dari kebun anggur yang terdedah di pinggir barat kampung yang memulakan cerun ke bukit. Minum dari 2023. Fruit of the Vines Inc.

Domaine Jeannin-Naltet 2016 Les Naugues Premier Cru (Mercurey) $ 60, 92 mata . Matang dan padat, wain berperisa buah dan kayu ini berani dan kaya. Buah-buahan dan tanin hitam akan membolehkan anggur menjadi tua. Wain pengeluaran pekat dan terhad, akan memakan masa beberapa saat untuk matang. Tunggu sehingga 2023. T. Elenteny Import.

Domaine Ninot 2016 La Chaponnière (Rully) $ 27.90 mata . Masih muda, wain ini kaya, walaupun belum menunjukkan warna masaknya yang sebenarnya. Berat dan kepekatannya menjadi tua, dengan rasa tanin dan rasa ceri hitam. Minum dari 2022. Cynthia Hurley Fine Wines.

Joseph Drouhin 2017 (Rully) $ 27, 90 mata . Masih ditutup dan muda, anggur ini berpotensi untuk pengembangan yang hebat. Berat memberi janji untuk anggur yang baik yang akan menunjukkan kekayaannya pada masa akan datang. Minum dari akhir tahun 2020 atau 2021. Dreyfus, Ashby & Co.

Domaine Faiveley 2016 Clos de Myglands Premier Cru (Mercurey) $ 51, 90 mata . Sebuah ladang anggur milik penuh, yang disebut monopole di Burgundy, bungkusan seluas 14 ekar ini telah menghasilkan wain berair yang penuh dengan buah-buahan merah dan beberapa tanin yang tegas. Rasa, keasidan dan strukturnya yang cerah masih muda dan anggur akan bertambah tua. Minum dari 2021. Frederick Wildman & Sons Ltd.

Mercurey

Di Mana Peraturan Merah

Mercurey adalah ibu kota wain merah di Côte Chalonnaise, perbezaan yang dimiliki olehnya dengan beberapa Pinot Noir Burgundy yang paling menarik, empuk dan bersemangat. Bahagian utara sebutan ini menawarkan warna merah ceri berair halus dan potensi penuaan lima hingga tujuh tahun. Merah yang lebih tersusun keluar dari selatan, dan membawa kekayaan buah hitam dan tanin yang banyak.

Mereka boleh berumur 10 tahun, bergantung kepada kepekatan dan kekuatan kedua sifat ini.

Jalan desa panjang Mercurey berjalan di dasar lembah, dikelilingi oleh semangkuk pokok anggur yang tinggi di tiga sisi. Dengan kira-kira 1.355 ekar Pinot Noir dan kurang dari 210 ekar Chardonnay , itu adalah sebutan terbesar di Côte Chalonnaise dan sebutan kedua terbesar di Burgundy, selepas Chablis.

Ia juga menempatkan beberapa wain yang mengagumkan. Domain tempatan seperti Domain Suremain dan Domaine Jeannin-Naltet telah meningkatkan permainan mereka. Dan firma yang lebih besar seperti The Clos Rodet Antonin dan Domaine Faiveley , yang dikendalikan oleh pembuat anggur muda Anne-Laure Hernette dan Julien Bordet, masing-masing, sedang dalam peralihan dari negosiasi ke pemilik kebun anggur.

Domain Devillard adalah salah satu nama yang paling disegani di Mercurey. Keluarga Devillard berada di kawasan seluas 95 ekar Istana Chamirey di bukit-bukit di atas Mercurey selama lima generasi.

'Mercurey terkenal kerana namanya yang mudah diingat,' kata Amaury Devillard, sebahagian dari generasi kelima itu. 'Kemudian, ia menjadi dilupakan, harta karun yang tersembunyi, tetapi dilihat membuat anggur desa. Hari ini, dengan penanaman semula ladang anggur dan generasi baru yang cukup besar, warna merahnya enak kerana kesegaran, keseimbangan dan buah ceri. '

Di persekitaran katedral seperti kilang wain Domaine Faiveley yang baru dibina, Bordet bersetuju. 'Mereka boleh menjadi sedikit liar dengan buah hitam pedas mereka,' katanya. 'Tetapi mereka juga dapat pesona. Dulu mereka sangat keras, sekarang mereka sangat ramah. '

Dua wain menonjol di antara Faiveley Mercureys: buah La Framboisière yang murah hati, ditanam di bekas ladang strawberi, dan tanin kuat Clos des Myglands Monopole Premier Cru.

Dari kiri ke kanan Vignerons de Buxy 2016 Domaine Laborbe Juillot Clos Marceaux Premier Cru (Givry) Chanson Père et Fils 2016 (Givry) Michel Sarrazin et Fils 2016 Clos de la Putin (Givry) Château de Chamilly 2016 Les Burnins Premier Cru (Montagny) Laurent Cognard 2016 Les Bassets Premier Cru (Montagny) Stéphane Aladame 2016 The Vines Behind Premier Cru (Montagny) / Foto oleh Meg Baggott

Givry

Aromatik dan Buah

Givry's Pinot Noir, sekitar 85% dari hampir 700 ekar yang ditanam di sebutan, mempunyai gaya di antara Rully lembut dan Mercurey yang padat, dengan aroma yang banyak, sensasi berry yang gemuk dan tanin masak. Terdapat juga beberapa putih berperisa buah tropika yang kaya.

Perkampungan Givry dikuasai oleh gereja kudus Saint Peter dan Saint Paul, yang memberikan kejutan eksotisme Baroque, ke kota pasar yang tenang ini dengan bumbung merah. Hanya di sebelah barat kota, kebun-kebun anggur naik ke lereng bukit, dengan cara Burgundia klasik, menuju puncak berhutan.

Domaine François Lumpp mempunyai reputasi hebat sebagai salah satu pengeluar Givry yang paling menarik. Ditubuhkan pada tahun 1991, harta tanah keluarga Lumpp merangkumi 25 ekar dan tujuh kapal perang merah. Lumpp berbangga dengan sebilangan kecil putihnya, yang merangkumi pembotolan Premier Cru pengeluaran kecil seperti tempa yang ketat Little Marole dan lebih kaya Crausot .

Walau bagaimanapun, ia adalah wain merah seperti Clos Jus Premier Cru, dengan bahagian dalamannya yang kuat dikelilingi oleh buah-buahan merah yang mewah, dan Clos du Cras Long Premier Cru yang tersusun dan kuat yang telah membina reputasi kilang wain.

Kilang wain tertua di Givry, Domain Cellier aux Moines , juga mempunyai beberapa pemilik terbaru. Philippe Pascal, segar dari Champagne , membeli ladang biara Cistercian kuno ini pada tahun 2004 dan mula mengubahnya menjadi ladang anggur biodinamik. Kini menghasilkan wain merah yang hebat, masak dan aromatik dari kebun anggur berdinding harta tanah, Clos du Cellier aux Moines.

Pengeluar Givry lain yang harus diikuti adalah Domaine Michel Sarrazin et Fils dan koperasi, Penanam anggur wain , yang Clos Jus Premier Cru dari tanah batu pasir penuh dengan minerality dan buah-buahan merah.

Malangnya, masih terdapat sedikit Givry yang tersedia di A.S.

Panduan untuk Wain Rhône Selatan

Stéphane Aladame 2016 Les Vignes Behind Premier Cru (Montagny) $ 42, 93 mata . Cru perdana kecil ini di selatan sebutan memberikan wain ini tekstur dan keanjalannya yang tegang. Ia mempunyai struktur yang ketat yang segar dalam rasa buah sitrus. Wain memerlukan masa, dan tidak boleh dibuka sebelum 2021. Becky Wasserman Selections. Pemilihan Cellar .

Château de Chamilly 2016 Les Burnins Premier Cru (Montagny) $ 45, 93 mata . Dari salah satu ladang anggur cru utama Montagny, ini padat dan bertekstur serta buah yang kaya. Fermentasi yang diikuti oleh penuaan kayu telah meningkatkan kerumitan anggur, menawarkan rasa pir, tekstur yang ketat dan tepi berkilau. Minuman dari 2021. T. Elenteny Import.

Song Father and Son 2016 Givry $ 24, 91 mata . Tanin dan ketumpatan wain ini serius, menguasai buah pada tahap ini. Kemudian, mereka akan menyokong rasa dan keasaman buah beri yang masak. Wain ini mesti berkembang dengan baik dan siap diminum mulai tahun 2022. Vintus LLC.

Michel Sarrazin et Fils 2016 Clos de la Putin (Givry) $ 30, 91 mata . Wain yang kaya dan penuh dengan kedua-dua tanin dan buah-buahan hitam yang banyak, ini berpotensi besar. Ketumpatannya diimbangi dengan keasidan yang cukup dan tekstur yang garing di hujung yang menambahkan kerumitan mineral. Minum dari tahun 2022. Import Berkeley Utara.

Vignerons de Buxy 2016 Domaine Laborbe Juillot Clos Marceaux Premier Cru (Givry) $ 40, 91 mata . Buah-buahan cerah dalam wain berperisa merah yang segar ini. Ia berasal dari penutup Domain Laborbe Juillot yang dimiliki sepenuhnya. Dengan tanin dan perisa berasap untuk menambah kerumitan, anggur baru mula berkembang. Minum wain yang kaya ini dari tahun 2023. Ruby Wines Inc.

Laurent Cognard 2016 Les Bassets Premier Cru (Montagny) $ 46, 91 mata . Wain yang penuh dan masak, ini kaya dengan buah-buahan putih, tetapi seimbang dengan keasidan yang cerah. Dihasilkan di kebun anggur dekat dengan Buxy, ia mempunyai kelebihan yang kuat, banyak rasa madu dan lemon, dan sedikit roti bakar. Ia berkembang dengan baik, dan sudah siap mulai tahun 2020. Craft + Estate – The Winebow Group. Pemilihan Cellar .

Montagny

Alam Putih

Montagny sepenuhnya dikhaskan untuk pengeluaran anggur putih dan Chardonnay. Ini gaya yang berbeza-beza sepanjang sebutan, walaupun ciri khas Montagny yang baik adalah keseimbangan tali antara kesegaran dan kesegaran, dengan buah-buahan kuning matang yang berbeza dengan ketegangan tegang.

Peluang ini terletak di hujung selatan Côte Chalonnaise, tepat sebelum cerun panjang yang bermula 50 batu di hujung utara dan medan jatuh ke Mâconnais. Dari sebilangan besar pokok tanaman anggur seluas 800 ekar, hampir 500 ditanam di ladang salji perdana.

Desa utama dalam sebutan tersebut adalah Buxy. Montagny adalah sebuah dusun di sebelah barat, yang secara rasmi disebut Montagny-lès-Buxy.

The Penanam anggur wain koperasi mendominasi pengeluaran wain Montagny, menawarkan pelbagai jenis wain.

Alain Pierre, pembuat arak koperasi, mengatakan bahawa penumpuan sebutan di Chardonnay adalah 'bersejarah, dan tradisi itu tetap ada.'

'Tidak ada alasan lain selain itu,' katanya. 'Nama itu hampir tidak disatukan, dan Pinot Noir dapat tumbuh dengan baik di beberapa bidang.'

Anggur cru utama koperasi dibuat untuk dinikmati muda, secara amnya dalam masa 18 bulan dari pelepasan. Ia Montagny Premier Cru pembotolan adalah gabungan bungkusan yang berbeza-beza di setiap vintaj, tetapi biasanya menyatukan profil tegang, sarat mineral dari kebun anggur menghadap utara dengan watak anggur yang lebih kaya dan berpengaruh dari pokok anggur selatan.

Les Chaniots Premier Cru adalah Montagny teratas dari koperasi, dan sebahagiannya berumur di kayu baru. Pelepasan vintaj 2017 penuh dengan buah pedas yang telah dipotong oleh keasidan yang sejuk dan segar yang kelihatan biasa di Montagny.

Contoh yang lebih serius dan dapat diterima datang dari penanam seperti Laurent Cognard dan Stephane Aladame , kedua-duanya mempunyai bilik bawah tanah mereka di Buxy.

Cognard's dicapai dengan pintu di tembok besar di bawah kastil, yang memperlihatkan sekumpulan tong yang kacau yang menghasilkan aliran wain yang murni seperti madu, roti bakar, dan pembotolan Les Bassets Premier Cru dengan sitrus. Kehadiran Aladame yang tegang namun kuning-buah Pilihan Cru Premier Old Vines adalah campuran anggur lama di kebun-kebun anggurnya.