Sudah semestinya hari-hari bergantung pada peruntukan wain eksklusif, label cantik dan tangkapan botol yang sesuai dengan IG. Pemasaran boros bukan pengganti untuk benar-benar menghubungkan dengan kisah wain. Jadi, hari ini, savvier somms sedang mentakrifkan semula cara mereka berkomunikasi tentang wain yang mereka jual dan menemui kejayaan dalam menarik minat pelbagai jenis pengguna.

Sepanjang Hari Jun

Austin, Texas

---

Dengan harga wain yang meningkat dan peminum dengan pendapatan yang kurang mengikut budi bicara, kemampuan mampu menjadi cabaran yang semakin meningkat untuk sommelier. Tetapi Lucas Bowes, pengarah wain di Sepanjang Hari Jun , melihat ini sebagai peluang. Dia menggunakan menu beranotasi: zine wain terkenal bulan Jun, yang berubah empat kali setahun. Setiap halaman dipenuhi dengan imej budaya pop bertema (lihat meme Parks & Rec), fakta sejarah, trivia tentang botol dan perkara yang perlu digandingkan dengan 'sando ayam goreng', menambah konteks pada senarainya dan keyakinan yang memberi inspirasi kepada tetamunya.

Bowes memilih botol daripada wilayah yang akan datang untuk menunjukkan kualiti dari tempat yang tidak biasa (hello Lubnan !) dan jemput harga yang lebih baik ke senarai wain. Dia menambah, 'Saya menyerlahkan pembuat wain yang mengurangkan kebisingan dan mendorong industri ke arah wain dan keterangkuman yang lebih baik.'

Ditampilkan Dalam: Restoran Amerika Terbaik Tahun Ini ialah Bar Wain

Benang Biasa

Savannah, Georgia

---

Pada 6 November 2022, sommelier Libby Burk dan pengasas bersama One Love Pet Rescue Karrie Bulski mengumpulkan haiwan peliharaan yang mencari rumah dan pet-nats mencari peminat di halaman rumah Benang Biasa . Bekerjasama dengan badan bukan untung untuk acara seperti pengambilan anak angkat dan merasai wain membolehkan Burke memperkenalkan khalayak baharu kepada wain mampu milik yang tidak dikenali dan membantu haiwan peliharaan gelandangan mencari keluarga sekaligus—tiga ekor anjing pulang ke rumah dengan keluarga baharu dan kumpulan penyedut baharu (termasuk off-shift kakitangan) menemui wain yang boleh mereka hormati kerana amalan pertumbuhan dan kemampuan mereka yang mementingkan alam sekitar. Burke mendapati sinergi ini mengujakan orang ramai tentang wain dan membawa peningkatan jumlah peminum yang ingin tahu melalui pintunya.

Sejak itu, Burke menganjurkan acara serupa, seperti makan malam wain Hungarynya yang menyerlahkan lebih banyak jenis anggur yang tidak jelas yang memberikan nilai yang sangat baik pada menunya. “Tiada siapa pernah mencuba wain Hungary sebelum ini. Rasanya membuka mata mereka kepada kepelbagaian dan kelazatan kawasan itu,” katanya.

Ingat Savannah

Savannah, Georgia

---

Cabaran untuk menarik peminum wain baharu sudah biasa bagi sommelier Jamie Crotts: “Saya baru belajar wain selama tujuh tahun. Saya baru ingat mengambil botol jelek pertama saya kedai runcit rak dan bergelut untuk melibatkan diri secara intelektual dengan mereka—ia menjadikan akses kepada pendidikan berharga bagi saya. Orang ramai mendapati ia menyegarkan dan melegakan apabila mereka boleh disertakan dalam perbualan tanpa perlu menjadi pakar, 'kata Crotts.

Untuk melepaskan cabaran itu di restorannya, Ingat Savannah , Crotts mereka menu wain yang membuatkan mereka yang paling tidak tahu pun selesa. Wain disusun mengikut urutan kekayaan; deskriptor termasuk petikan filem serta pandangan daripada pembuat wain; dan terdapat glosari aneh khusus untuknya wain Jerman istilah dan juga infografik untuk menerangkan nuansa wain oren . Taktik ini, katanya, memperkasakan tetamu Husk untuk menikmati wain dari mana-mana rantau tanpa rasa takut.

Selanjutnya, beliau percaya ketelusan—kejujuran tentang produk dan berkongsi kisah pembuat wain, termasuk menyerlahkan amalan pertanian mampan, amalan buruh yang saksama dan kesan alam sekitar kilang wain—akan membawa peminum yang enggan untuk minum anggur, dan termasuk anekdot ini di seluruh menu juga . 'Adalah penting untuk memecahkan imej wain sebagai minuman elitis yang eksklusif,' kata Crotts. 'Orang ramai mengambil berat [tentang] mendapatkan produk mereka daripada orang sebenar dan bukannya mesin kapitalis yang hebat.'

Artikel ini pada asalnya muncul dalam Oktober 2023 isu daripada Penggemar Wain majalah. klik di sini untuk melanggan hari ini!