Purata orang Amerika makan lebih daripada 53 paun daging lembu kisar setiap tahun, menurut cara menggoreng daging lembu kisar dalam Periuk Segera , kuali atau ketuhar, serta petua dan helah keselamatan makanan daging lembu yang penting .

BHG / Xiaojie Liu

Berapa Banyak Daging Lembu Kisar untuk Dibeli Setiap Orang untuk Acara Anda Seterusnya

Jason Donnelly

Cara Membuat Daging Lembu Kisar Perang dalam Kuali

Terbaik untuk: Meperangan satu paun daging lembu kisar

Letakkan daging yang dikisar dalam kuali nonstick di atas api yang sederhana tinggi. Helah paling penting untuk memerang daging lembu yang dikisar adalah menggunakan a sudu kayu ($6, Amazon ) atau spatula kalis haba untuk memecahkan daging kepada kepingan yang sama saiz semasa ia masak. Ini memastikan semua kepingan daging lembu yang dikisar berwarna perang sekata.

Petua Dapur Uji

Jika daging kisar anda sangat kurus, dan terutamanya jika kuali anda bukan nonstick, anda mungkin mahu memanaskan sedikit minyak masak (kira-kira 1 hingga 2 sudu kecil) dalam kuali dengan api yang sederhana tinggi. Bila minyak dah panas, masukkan daging kisar. Ini akan membantu mengelakkan daging daripada melekat pada kuali.

Cara Merangkul Daging Lembu Kisar dalam Periuk Segera (atau Periuk Tekanan Lain)

Terbaik untuk: Meperangan satu hingga dua paun daging lembu yang dikisar

Tambah 1 cawan air ke dalam Periuk Segera ($100, Amazon ). Tetapkan trivet/rak Periuk Segera di tempatnya, kemudian letakkan daging lembu yang telah dicairkan di atas.

Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan bakul pengukus logam dan hancurkan daging lembu mentah terus ke dalamnya. Memandangkan lubangnya lebih kecil daripada trivet, anda tidak akan kehilangan daging melaluinya. Kaedah bakul pengukus pra-hancur adalah yang diutamakan dalam Dapur Uji kami. Tetapkan tekanan kepada tinggi, dan masak selama kira-kira 6 minit untuk satu paun dan kira-kira 10 minit untuk dua paun. (Untuk memasak satu paun daging lembu kisar daripada beku, tetapkan pemasa kepada 30-40 minit.)

Biarkan tekanan keluar secara semula jadi, kemudian buka penutup dengan berhati-hati dan gunakan sudu kayu atau spatula kalis haba untuk memecahkan daging kepada kepingan yang sama saiz. Anda juga boleh menggunakan tetapan tumis multicooker anda untuk memasak dan mengacau daging lembu seperti yang anda lakukan dalam kuali, ketuhar Belanda atau periuk.

Suhu memasak daging lembu kisar: Jika memasak dari beku, ingat bentuk daging anda semasa ia masuk ke dalam periuk tekanan akan memberi kesan kepada masa memasak. Gunakan a termometer daging ($15, Sasaran ) untuk menguji kematangan (160°F selamat). Kami mendapati masih terdapat sedikit merah jambu menggunakan kaedah ini, tetapi termometer daging yang dimasukkan ke dalam pusat berdaftar melebihi 160°F, jadi ia selamat untuk dimakan.

Cara Merangkul Daging Lembu Kisar dalam Ketuhar

Terbaik untuk: Meperangan dua paun daging lembu yang dikisar

1. Panaskan ketuhar hingga 400°F.
2. Tutup yang besar kuali lembaran ($20, Peti & Tong ) dengan kerajang.
3. Menggunakan sudu kayu atau spatula, pecahkan daging kepada kepingan yang sama saiz kira-kira satu inci atau lebih kecil.
4. Tutup kuali dengan lebih banyak foil, bakar selama 15 minit.
5. Buka daging, kacau sehingga pecah lagi, dan bakar tanpa tutup selama 10 minit lagi (atau sehingga daging sepenuhnya, perang sekata).
6. Kacau dan biarkan selama satu hingga dua minit.
7. Toskan lemak atau keluarkan daging lembu yang telah dimasak dengan sudu berlubang untuk meninggalkan lemak di dalam kuali untuk dibuang.

Cara Memerah Perangkan Daging Kisar Beku

Ya, anda boleh menggunakan daging sejuk beku menggunakan mana-mana tiga strategi 'cara menggoreng daging lembu kisar' ini. USDA mengatakan adalah selamat untuk memasak daripada beku selagi anda mengikuti petua ini dan menggunakannya dalam tempoh empat bulan dari tarikh pembeliannya. Oleh itu, jika anda ingin memerah daging lembu beku beku, mulakan sahaja dengan langkah-langkah ini sebelum anda memulakan yang disenaraikan di atas:

• Cairkan daging lembu yang telah dikisar beku di dalam peti sejuk semalaman, kemudian masak dalam masa satu atau dua hari.
• Tergesa-gesa? Untuk mencair beku daging lembu yang dikisar dengan lebih cepat, anda boleh melakukannya dalam ketuhar gelombang mikro. Masak serta-merta selepas nyahbeku, kerana sesetengah bahagian mungkin menjadi 'titik panas' dan mula masak semasa nyahbeku.

Resipi Daging Lembu yang Sihat untuk Makan Malam yang Penuh Protein dan Sedap

Berapa Lama Masa yang Diambil untuk Daging Lembu Kisar Perang?

Mata anda boleh membantu menentukan bila daging anda sudah siap: Semuanya mestilah berwarna perang tanpa kepingan merah jambu yang jelas. (Ingat, sedikit merah jambu tidak mengapa jika daging mencatat 160°F.)

Pada kebanyakan bahagian atas dapur, peperangan satu paun daging lembu yang dikisar mengambil masa kira-kira 7 hingga 10 minit. Ingat, adalah penting untuk terus mengacau dan memecahkan kepingan kepada saiz yang sama dengan sudu kayu atau spatula kalis haba supaya daging lembu kisar masak secara sekata.

Ia mengambil masa 6 minit di bawah tekanan tinggi, ditambah masa untuk melepaskan tekanan secara semula jadi, kepada daging lembu yang dikisar perang sepenuhnya dalam Periuk Segera (atau multicooker).

Di dalam ketuhar, 25 hingga 30 minit sepatutnya memberi anda daging lembu yang dikisar perang sempurna, sedia untuk digabungkan ke dalam joe ceroboh, taco, kaserol dan lebih banyak resipi daging lembu.

Membuang Lemak dari Daging Lembu Kisar yang Dimasak

Apabila daging lembu yang dikisar telah menjadi perang sepenuhnya, langkah terakhir adalah untuk mengalirkan lemak. Berhati-hati untuk mengelakkan percikan (lemak akan tetap panas).

1. Berhati-hati condongkan kuali atau periuk, supaya lemak cecair jatuh ke satu sisi.
2. Menggunakan sudu berlubang, tolak daging ke sisi lain kuali dan cedoknya ke atas pinggan beralaskan tuala kertas atau mangkuk lain.
3. Sebaik sahaja tuala kertas telah menyerap sebarang lemak yang tinggal, daging lembu sedia untuk digunakan dalam resipi kegemaran anda.
4. Lemak yang tinggal hendaklah disejukkan sepenuhnya dan dibuang dengan betul. Anda juga boleh menyejukkan sedikit lemak, kemudian tuangkan dengan teliti ke dalam tin atau balang kaca dan biarkan ia padat sebelum dibuang.

Petua Dapur Uji

Jangan tuangkan lemak ke dalam longkang sinki dapur anda, kerana ia boleh menyumbat longkang.

Jacob Fox

Dapatkan Resipi Daging Lembu Kisar Terbaik Kami

Cara Membeli dan Menyimpan Daging Lembu Kisar

Kedai runcit menyediakan pelbagai pilihan daging lembu (kadangkala turut dilabelkan sebagai 'daging hamburger'). Kebanyakan kedai melabelkan daging lembu kisar sama ada dengan peratusan lemak yang terkandung di dalamnya, peratusan daging tanpa lemak yang ada padanya atau nisbah kurus/lemak. Sebagai contoh, daging lembu yang mengandungi 20% lemak akan disenaraikan sebagai 20% lemak, 80% tanpa lemak atau 80/20.

Sama ada berlabel 'hamburger' atau 'daging lembu kisar,' tidak lebih daripada 30% daripada produk akhir boleh menjadi lemak, dan tiada air, fosfat, pengikat atau pemanjang boleh dimasukkan, mengikut peraturan USDA .

Daging lembu yang dikisar dengan kandungan lemak yang lebih tinggi kosnya lebih murah, mempengaruhi pengguna untuk berfikir bahawa ia adalah pilihan yang lebih mesra bajet. Walau bagaimanapun, ingat bahawa daging lembu yang dikisar dengan jumlah lemak yang tinggi menyebabkan banyak pengecutan semasa proses memasak dan kurang daging keseluruhan.

Jadi apakah pilihan terbaik? Tiada jawapan yang betul-ia adalah pertukaran antara rasa dan kesihatan. Mereka yang mengira kalori akan mahu memilih daging yang lebih kurus, tetapi mereka akan mengorbankan sedikit rasa. Orang lain yang mencari pilihan yang lebih tinggi lemak, mesra keto akan menginginkan daging lembu yang dikisar lebih dekat kepada julat 70/30. Cadangan umum ialah daging lembu yang dikisar 85% tanpa lemak/15% lemak, yang akan membawa banyak rasa daging lembu tanpa terlalu berlemak atau mengecut secara berlebihan semasa memasak.

Daging lembu yang dikisar juga boleh dilabelkan berdasarkan potongan daging dari mana ia berasal. Tiga potongan daging lembu yang paling biasa digunakan untuk tujuan ini, dari yang paling kurus hingga yang paling gemuk, adalah bulat, sirloin dan chuck. Selepas membeli daging lembu, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga dua hari. Jika anda tidak menggunakannya dalam dua hari, bungkusnya dengan ketat dengan bungkus plastik atau dalam a beg penyejuk beku ($4, Sasaran ), dan simpan di dalam peti sejuk sehingga tiga bulan. (Lihat panduan lengkap kami untuk keselamatan dan penyimpanan makanan.)

Dengan petua ini ditambahkan pada set kemahiran masakan anda, anda dilengkapi dengan semua yang anda perlu tahu untuk memasak daging lembu. Oleh itu, mulakan menyajikan resipi daging lembu kisar 20 minit mesra malam , daging lembu dan mangkuk nasi untuk mengikuti trend hidangan dalam mangkuk, atau tambahkan daging lembu kisar pada salad atau hidangan pasta untuk meningkatkan protein.

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar