Baru-baru ini, semakin banyak pembuat anggur A.S. telah membuang kekayaan dan menekankan keasidan untuk membuat wain yang ringan dalam badan dan, terutamanya, yang rendah alkohol, dengan kadar alkohol di bawah 13.5% mengikut isipadu (abv), daripada Amanah Pendidikan Wain & Roh (WSET) definisi 'wain alkohol rendah' pada 11% abv ke bawah.

Dengan tanaman merambat yang mencapai ketinggian lebih sejuk 6,000 kaki, kebanyakan wain dihasilkan oleh New Mexico Winery Vivác lebih rendah alkohol daripada, katakanlah, Cabernet Sauvignon dari dasar lembah California.

Gaya menarik kerana beberapa sebab. Untuk satu, menuangkan ini agak mudah disatukan ke dalam kehidupan seharian.

'Jika alkohol mendominasi, ia akan membunuh kerumitan anggur yang berlapis-lapis,' kata Michele Padberg, yang memiliki kilang anggur. Dia yakin sebahagian besar pengeluar negeri berpusat pada wain alkohol yang lebih rendah dan terkawal.

Dan, dalam Mexico baru dan juga di A.S. secara lebih luas, dia melihat satu lagi trend yang meningkat: Peminum begitu berminat dengan wain dengan alkohol yang kurang seperti pembuatnya.

'Banyak yang membeli gaya anggur dan mengasah selera mereka,' katanya.

Ketika Kehidupan Pandemik Berakhir, Sebilangannya Minum Kurang - Atau Tidak Sama sekali

Dengan iklim sederhana, Pulau Panjang , North York North Fork terkenal dengan wain yang biasanya jatuh pada atau di bawah 13.5% abv. Di sini, Gabriella Macari, pengedaran, pemasaran dan pendidik arak di Ladang Anggur Macari , telah memperhatikan langkah umum ini untuk meminum minuman keras.

'Saya rasa orang kurang minum secara keseluruhan, tetapi lebih baik dan berkualiti,' katanya.

Pernah menjadi kebiasaan kilang anggur untuk menghantar permintaan untuk merah terbesar dan penuh, tetapi itu berubah. Ia elegan dan bertubuh ringan Pinot Meunier , misalnya, telah menjadi hit yang tidak dijangka dengan kelab wainnya.

Macari mengesyaki ini juga memberi isyarat bahawa peminum meluaskan cakerawala mereka. 'Orang pasti menyedari bahawa ada lebih banyak arak daripada Cab yang besar, besar, berani,' katanya.

Hristo Zisovski, pengarah minuman untuk Altamarea kumpulan restoran, percaya pergeseran selera ini berkait dengan keinginan yang lebih besar untuk keramahan makanan dan lebih lama.

'Memiliki segelas anggur yang lebih seimbang dengan makanan lebih enak daripada hanya minum gelas itu sendiri,' katanya.