Salah satu cendawan yang paling lazat dan berharga di Bumi, morel hanya terdapat di alam liar untuk musim yang singkat. Begini cara untuk memanfaatkan sepenuhnya kulat yang lazat, kaya dan berperisa kacang ini—jika anda bernasib baik untuk menemuinya pada musim bunga ini.

Mengapa Morel Sangat Berharga

Memandangkan mereka hampir mustahil untuk bertani atau menternak (walaupun sedang dilakukan), morel dikumpulkan di habitat asli mereka yang liar. Ia agak jarang berlaku-maka persaingan sengit datang musim memburu cendawan —hanya muncul dalam keadaan cuaca tertentu dan selama beberapa bulan sahaja setiap musim bunga. Kekurangan mereka adalah sebab besar mereka menjual untuk dolar teratas ( satu pon boleh jual untuk mana-mana antara $20 dan $60).

Jangan keluar dan mencari morel melainkan anda tahu apa yang anda lakukan, kerana morel palsu boleh menjadi sangat toksik.

Sheena Chihak

Cara Memasak Cendawan Morel

Sebaik sahaja morels anda dibersihkan secukupnya (dibilas dengan teliti dalam air sejuk, kemudian direndam sebentar dalam air masin ringan), anda sudah bersedia untuk mula memasak.

Goreng Morel

Menggoreng mungkin kaedah yang paling popular untuk memasak cendawan morel. Begini cara untuk melakukannya supaya anda boleh menikmatinya terus dari kuali, atau di atas burger atau hidangan daging lain.

• Panaskan kuali dengan api sederhana dan cairkan sedikit mentega. Jumlah yang anda perlukan bergantung pada bilangan cendawan yang anda sediakan. Jika perlu, anda sentiasa boleh menambah lebih banyak mentega semasa anda pergi.
• Sediakan salutan atau roti anda. Sesetengah orang bersumpah dengan hanya sedikit tepung, yang lain dengan serbuk roti berperisa. Keropok hancur adalah kegemaran kerana ia telah dibumbui (walaupun hanya dengan garam). Hancurkan keropok dalam beg berzip dan buang ke dalam mangkuk.
• Pecahkan beberapa biji telur dalam mangkuk yang berasingan dan pukul sebati.
• Salutkan morel yang telah dibersihkan dengan telur, kemudian keropok, dan masukkannya ke dalam kuali bersalut mentega. Tumis cendawan morel kira-kira lima minit atau sehingga perang keemasan dan garing. Anda akan meminta semua orang menjangkau lebih banyak lagi.

Cara Membuat Serbuk Roti di Rumah (Tambahan 10 Cara Menggunakannya)

Morel tumis

Menumis ialah cara terbaik untuk mempamerkan rasa murni morel. Untuk hasil terbaik, masak kelompok kecil (hanya dalam satu lapisan) dalam kuali kering selama lima minit, dan putarkannya beberapa kali sehingga berwarna perang keemasan dan lembut. Keluarkan satu kumpulan, kemudian gantikan dengan yang seterusnya sehingga anda mempunyai semua morel lembut. Perasakan seperti yang dikehendaki.

Untuk lebih rasa, ikut arahan dalam Medley Cendawan Tumis ini dan kembalikan semua cendawan ke dalam kuali, sambil menambah bahagian mentega dan minyak yang sama. Masukkan beberapa bawang merah yang dipotong dadu dan sedikit bourbon, dan masak sehingga cecair telah sejat. Perasakan secukup rasa dengan garam dan lada sulah.

Kerepek Cendawan dengan Smoky Shallot Dip

Blaine Moats

Letakkan Morel pada Pizza Buatan Sendiri

Salah satu cara terbaik untuk menyerlahkan penuaian cendawan yang bersahaja adalah dalam bentuk piza. Langkau sosej dan pepperoni, dan pergi ke perayaan musim bunga penuh. Tos separuh morel dan asparagus potong dadu dalam kuali dengan bawang merah, thyme segar dan percikan wain putih untuk topping piza peringkat seterusnya. Di samping keju Gruyère, morel benar-benar bersinar.

Reneh Morel

Untuk mencipta ulam atau sos (untuk beberapa risotto atau mi yang lazat), cubalah dengan Fricassee Cendawan ini (sos rebus berkrim). Tumiskan morel dalam minyak walnut untuk menggemakan kualiti pedas cendawan (minyak yang lebih biasa, seperti kanola, juga berfungsi dengan baik), kemudian renehkannya hingga lembut dan sempurna dengan wain masakan Madeira, krim putar, daun kucai dan rosemary.

Andy Lyons

Bakar Morel dalam Quiche atau Tart Gurih

Dalam quiche atau tart, morel merupakan tambahan yang menarik pada mana-mana menu sarapan tengah hari . Masak cendawan dalam titisan bacon, kemudian gabungkan dengan telur, bacon, bawang hijau, thyme, dan keju untuk mengisi kerak pastri mentega yang mengelupas. Gunakan quiche bayam dan cendawan kami sebagai inspirasi.

Ini adalah lima cara terbaik untuk memasak cendawan morel, kerana ia benar-benar membenarkan morel menjadi tumpuan utama. Walau bagaimanapun, jika anda lebih suka mengekalkan rasa dan teksturnya sedikit lebih senyap, pertimbangkan untuk memasaknya dalam mentega, atau minyak zaitun, dan memasukkannya ke dalam ravioli atau mengadunkannya ke dalam roti cendawan sebagai pengganti burger tanpa daging. Ia adalah cendawan yang berbaloi untuk digabungkan di mana-mana sahaja anda mahukan ciri rasa yang enak dan bersahaja bagi cendawan liar.

Bolehkah Anda Makan Morels Mentah?

Tidak seperti beberapa jenis cendawan lain yang boleh melakukan kesilapan pada bahagian berlendir, morel mempunyai rasa yang lebih pedas dan dibakar berbanding rasa cendawan yang terlalu 'tanah'. Namun, memasaknya adalah cara terbaik untuk menikmati rasa yang kaya dan cara paling selamat untuk memakannya. Cendawan Morel mengandungi toksin yang dikurangkan melalui memasak. Nasib baik, memasak morel adalah cara terbaik untuk menikmatinya! Mereka mempunyai tekstur daging yang sesuai dengan pelbagai kaedah memasak, dan mereka mengambil mentega dan perasa dengan sangat baik.

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar