Cara Mencari Morel untuk Jamuan Cendawan Sedap (dan Selamat!).
Selain bunga berwarna-warni dan suhu yang lebih panas, musim bunga membawa hidangan yang boleh dimakan yang ditunggu-tunggu: cendawan morel. Cendawan liar yang lazat ini dianggap sebagai makanan istimewa, berharga $50 setiap paun apabila segar dan lebih daripada $100 setiap paun kering.
Sebab utama morel sangat mahal adalah jarang mereka. Ia hanya muncul dari akhir Mac hingga Mei, dan hampir mustahil untuk ditanam atau tumbuh di dalam rumah , begitu ramai orang cuba mencari makan morel. Mereka tumbuh di kawasan berhutan di seluruh Amerika Syarikat tetapi lebih sukar ditemui di Barat Daya dan kawasan lain yang biasanya kering. Kadangkala keseronokan menemui kulat yang sukar difahami ini lebih memuaskan daripada memakannya, jadi inilah yang anda perlu tahu tentang cara mencari morel.
Greg Scheidemann
Bagaimana Mengenal pasti Morels
Setiap kali anda mencari makanan, pengenalan adalah penting (anda tidak mahu membawa pulang bakul yang berisi cendawan yang tidak boleh dimakan atau mungkin berbahaya secara tidak sengaja). Nasib baik, cendawan morel mempunyai rupa tersendiri yang agak mudah untuk dikesan. Cari cendawan dengan penutup berbentuk kon dengan banyak celah seperti span. Apabila anda menghirisnya terbuka, semua morel sebenar adalah kosong di dalamnya.
Berhati-hati untuk cendawan morel palsu , yang boleh berbahaya. Ia kelihatan seperti morel sebenar yang mencucuk melalui tanah atas dari jauh, tetapi apabila anda semakin dekat, ia harus jelas bahawa ia tidak. Kebanyakan morel palsu akan mempunyai penutup yang kelihatan berkedut dan hampir layu dan bukannya lubang. Kadang-kadang, warna memberikan mereka juga; cendawan morel sebenar berwarna coklat muda, dan beberapa morel palsu berwarna kemerahan. Jika anda ragu-ragu, biarkan cendawan di tempatnya dan teruskan mencari!
Bila hendak mencari makan Morel
Masa adalah penting untuk mencari morel, jadi perhatikan cuaca . Mereka menyukai keadaan lembap, sedikit sejuk dan cenderung muncul di atas tanah jika terdapat beberapa ribut hujan musim bunga. Suhu juga memainkan peranan; morel biasanya tumbuh subur apabila suhu pada waktu malam tidak turun di bawah 50°F , jadi rentetan malam yang sejuk tetapi tidak sejuk digabungkan dengan hujan adalah petunjuk anda untuk pergi memburu cendawan.
Ingat bahawa cendawan akan menjadi lebih besar apabila musim berjalan. Anda mungkin tidak bernasib baik mencari pada akhir Mac atau awal April kerana kebanyakan morel adalah kecil pada ketika itu, biasanya saiz ibu jari anda atau lebih kecil. Tetapi pada musim bunga kemudian, morel boleh menjadi lebih besar (kadang-kadang sebesar tin soda), mencapai ketinggian 4-5 inci. Lebih mudah untuk melihat morel apabila ia lebih besar, jadi pemburu cendawan baharu mungkin mahu menunggu sehingga akhir musim. Sudah tentu, jika anda menunggu terlalu lama, pencari makan lain mungkin mendapat morel terlebih dahulu.
crotography/Getty Images
Di mana dan Cara Cari Morels
Untuk sebahagian besar, memburu morel adalah mengenai nasib, terutamanya untuk pemula. Tetapi jika anda tidak pasti di mana dan cara mencari morel, kadangkala pemburu yang lebih berpengalaman akan berkongsi tempat yang mereka temui morel. The Great Morel, sebuah laman web khusus untuk menjejaki cendawan yang sukar difahami ini, mempunyai a peta cendawan morel tempat pencari makanan boleh menyerahkan lokasi yang mereka temui, termasuk tarikh mereka berada di sana.
Jika tidak, cara mencari morel adalah dengan pergi ke hutan atau taman alam semula jadi. Biasanya, cendawan tumbuh di tepi kawasan berhutan, terutamanya di sekitar oak, elm, abu, dan aspen pokok. Cari pokok mati atau mati semasa anda memburu juga, kerana morel cenderung tumbuh tepat di sekitar pangkalan.
Satu lagi tempat yang bagus untuk menyemak cendawan adalah di mana-mana kawasan yang telah diganggu baru-baru ini. Ia boleh menjadi kebakaran hutan dalam satu atau dua tahun lalu atau bahkan jejak yang jarang digunakan di dalam hutan, tetapi morel cenderung bercambah di kawasan ini. Mengikuti aliran kecil atau anak sungai juga boleh membawa anda ke tempat untuk mencari cendawan morel; mereka tidak suka tanah yang lembap, tetapi lembapan yang terpercik dari sungai berdekatan boleh menghasilkan tompok cendawan yang sempurna.
Jika anda mendapat jackpot dan terjumpa satu atau dua cendawan morel, berhenti di mana anda berada! Pertaruhan terbaik anda untuk mencari lebih banyak cendawan adalah dengan mencari kawasan terdekat dalam kira-kira 20 kaki dari tampalan yang telah anda temui. Biasanya, anda akan dapati sekurang-kurangnya beberapa morel tumbuh berdekatan. Jika anda menjumpainya, cara paling mudah untuk menuainya ialah dengan memotongnya di pangkalnya dengan gunting atau pisau, tetapi anda juga boleh memetik atau mencubitnya di pangkalnya dengan jari anda.
Banyak keseronokan memburu cendawan morel datang daripada carian itu sendiri, tetapi jika anda menjumpainya, masak dahulu untuk menikmati rasa yang terbaik. Cuba gunakan morel untuk menghiasi pizza, atau tumiskannya dengan sedikit mentega untuk dijadikan ulam. Nikmati perburuan dan nikmati mana-mana ujian rasa morel yang anda cukup bertuah untuk temui!
Soalan Lazim
- Berapa cepat cendawan morel tumbuh?
Apabila kepala cendawan morel mencucuk tanah, ia hanya mengambil masa sepuluh hingga 15 hari untuk mencapai kematangan penuh dan bersedia untuk dipetik. Walau bagaimanapun, anda tidak akan sentiasa dapat melihat kepala kerana ia kecil, jadi kadangkala ia kelihatan seperti ia muncul dalam sekelip mata.
- Negeri manakah cendawan morel paling biasa ditemui?
Morel boleh ditemui di hampir setiap negeri, asalkan cuaca dan persekitarannya mesra. Negeri dengan morel terbanyak setiap musim bunga biasanya Tennessee, Michigan, Wisconsin, Oklahoma, dan Vermont. Lokasi di mana terdapat kebakaran hutan selalunya merupakan tapak terbaik untuk mencari morel.
- Bolehkah saya menanam cendawan morel di taman atau halaman rumah saya sendiri?
Jika anda ingin menanam morel di halaman rumah anda, keadaannya mestilah sesuai. Pokok mati adalah titik permulaan yang baik, tetapi jika anda tidak mempunyainya, gunakan kayu yang reput dan letakkannya di kawasan yang teduh dan lembap. Kit morel yang tersedia secara komersial menyediakan spora yang diperlukan untuk menanam morel.
