Sejak cendawan tumbuh begitu rendah ke tanah , mereka cenderung masih agak kotor apabila anda membeli karton anda di kedai runcit. Perkara utama ialah membelinya segar dan tahu cara membersihkannya tanpa membiarkannya digenangi air. Ikuti petua ini untuk membeli kualiti tertinggi yang anda boleh dan cara membersihkan cendawan, menyimpan dan menyediakannya, termasuk arahan untuk membersihkan cendawan morel apabila anda bernasib baik untuk mendapatkan beberapa makanan istimewa yang sangat dicari ini.

Dengan pelbagai jenis cendawan yang tersedia, mudah untuk menambah kulat yang kaya dengan nutrien dan menyihatkan jantungkepada diet kita sebagai hidangan utama vegetarian atau disumbat untuk makanan parti yang mudah untuk tetamu.

10 Jenis Cendawan Yang Perlu Anda Ketahui dalam Masakan

BHG / Ana Cadena

Cara Membersihkan Cendawan Seluruh

BHG / Ana Cadena

Satu-satunya 'alat' yang anda perlukan ialah tuala kertas.

Cara Membersihkan Cendawan (Kecuali Morels)

Gunakan tuala kertas lembap atau berus cendawan lembut untuk mengelap setiap cendawan, satu demi satu, untuk mengeluarkan sebarang kotoran. Kita boleh bayangkan soalan susulan sekarang: Bagaimana untuk membersihkan cendawan apabila anda tidak mempunyai masa untuk mengelap setiap satu secara individu? Kami memberi anda kebenaran untuk membilas ringan cendawan dengan air sejuk dan mengeringkannya dengan tuala kertas. Jangan rendam cendawan. Kerana ia menyerap air seperti span kecil, cendawan tidak akan coklat dengan baik apabila dimasak jika ia penuh dengan air.

Walaupun portobello lebih besar daripada kebanyakan jenis lain, ini adalah cara untuk membersihkan cendawan portobello juga. Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut tentang insang mereka.

Cara Membersihkan Cendawan Morel

Potong kepingan nipis di bahagian bawah setiap batang cendawan morel dan, jika dikehendaki, potong cendawan separuh dari batang ke hujung. Bilas dalam air sejuk untuk menghilangkan sebarang kotoran dan serangga. Jika cendawan kelihatan bersih, ini mungkin mencukupi; jika tidak, rendam sebentar dalam air masin sedikit akan membawa keluar sebarang serangga dan kotoran yang tinggal. Jika merendam, tukar air mengikut keperluan sehingga kotoran dan serpihan dikeluarkan. Bilas morel dengan baik, keringkan, dan gunakan sebagai ganti cendawan lain dalam resipi. Tambahkan cendawan morel yang telah dibersihkan ke dalam campuran cendawan masak kuali kami.

Cara Membersihkan Cendawan Yang Dihiris

Selalunya, cendawan yang telah dihiris di kedai akan mengatakan bahawa mereka telah dibasuh, tetapi jika anda melihat sedikit kotoran, anda mungkin mahu membersihkannya semula. Untuk membersihkan cendawan yang dihiris, goncangkannya dalam colander untuk melonggarkan sebarang kotoran, kemudian bilas cepat sebelum anda bersedia untuk memasak. Keringkannya dengan tuala kertas atau tuala dapur yang bersih.

Cara Menumis Cendawan untuk Mencapai Tekstur Lembut dan Rasa Sedap

Cara Membersihkan Cendawan untuk Sumbat

BHG / Ana Cadena

Cendawan Portobello

Untuk cendawan portobello, bersihkan seperti yang diarahkan di atas. Pusing perlahan-lahan atau potong batang setiap cendawan. Jika mahu, anda boleh menempah batang untuk digunakan dalam isi cendawan yang disumbat. Memegang cendawan dalam satu tangan, gunakan sudu untuk mengikis perlahan-lahan insang dari bahagian bawah penutup cendawan portobello; buang insang. Ulangi dengan baki cendawan. Sekarang mereka sudah bersedia untuk mengisi.

Petua Dapur Uji

Insang tidak perlu dikeluarkan dari cendawan portobello untuk memakannya, tetapi jika anda merancang untuk mengisinya, insang akan menghalang anda. Untuk burger portobello panggang dan resipi cendawan tidak disumbat lain, anda boleh meninggalkan insang untuk rasa yang lebih kaya.

Cendawan Portobello Asap Papan

Cendawan Putih

Untuk cendawan putih dan cendawan cremini, pilih cendawan yang agak besar untuk pemadat. Bersihkan seperti yang diarahkan di atas. Pusing perlahan-lahan atau potong batang setiap cendawan. Anda boleh menempah batangnya untuk digunakan dalam isian cendawan yang disumbat jika mahu. Gunakan satu sudu teh untuk mengisi setiap cendawan dengan inti yang dikehendaki.

Dapatkan Resipi Cendawan Sumbat Terbaik Kami

Parit Kosong

Cara Memotong Cendawan

• Selepas membersihkan cendawan, potong hirisan nipis dari hujung batang.
• Menggunakan pisau tajam dan tidak bergerigi ( Pisau Chef Gourmet Wusthof , $80, Di atas meja ), potong cendawan kepada separuh atau empat, atau potong atau potong mengikut keperluan.

Petua Dapur Uji

Jika batang cendawan keras, potong. Sentiasa keluarkan batang cendawan shiitake sebelum dipotong; mereka sangat lasak dan tidak sedap dimakan.

Rasa Seperti Chef Pro di Rumah dengan Asas Pisau Dapur Ini

Memilih dan Menyimpan Cendawan

• Cendawan segar jika ia pejal, gebu dan bebas daripada lebam tanpa kelembapan yang kelihatan di luar. Elakkan cendawan berlendir atau bertompok.
• Untuk cendawan putih, juga dipanggil cendawan butang, insang di bahagian bawah hendaklah ditutup rapat.
• Simpan cendawan (kecuali morel) yang tidak dicuci di dalam peti sejuk sehingga dua hari dalam beg kertas atau dalam pembungkusan asal. Kerana mereka perlu bernafas, cendawan tidak boleh disimpan dalam beg plastik.
• Untuk menyimpan cendawan morel, bersihkan dan balut cendawan dengan longgar dalam tuala kertas lembap atau kain kapas bersih yang lembap, dan letakkan berkas itu dalam mangkuk. Simpan di dalam peti sejuk sehingga tiga hari, pastikan tuala lembap supaya cendawan tidak kering.

Matematik cendawan : 8 auns cendawan keseluruhan bersamaan dengan 3 cawan yang dihiris atau dicincang.

Kecuali morel, tunggu untuk membersihkan cendawan sehingga sebelum digunakan. Nikmati cendawan bebas kotoran anda dalam quiche anda untuk sarapan tengah hari , dibakar dalam lasagna dan bukannya daging lembu, atau di atas pizza .

Cara Membekukan Cendawan

Walaupun cendawan tidak dilabelkan sebagai mesra peti sejuk, anda pasti boleh membekukannya jika anda mengambil beberapa langkah terlebih dahulu supaya anda tidak kehilangan rasa atau tekstur. Mula-mula, kerana kebanyakan cendawan adalah air, ia bukan idea yang baik untuk membekukannya segar. Apabila berbuat demikian dan kemudian dicairkan, anda akan mendapat cendawan yang basah, lembek, hambar yang mustahil untuk dimasak (melainkan anda pergi ke laluan pilihan terakhir, seperti krim campuran sup cendawan ).

Untuk membekukannya dengan betul, ikut arahan untuk membersihkannya, keringkan ia seberapa banyak yang anda boleh untuk mengeluarkan kebanyakan kelembapan. Gunakan kaedah memasak pilihan anda ( tumis atau bahkan memasukkan cendawan anda) dan, setelah ia sejuk, susunkannya dalam satu lapisan di atas kertas kulit. Anda boleh menyimpan cendawan di dalam peti sejuk sehingga 2 bulan (perlu diingat bahawa cendawan beku boleh bertukar warna di mana-mana daripada kuning air gelap kepada coklat. Melainkan terdapat bau yang tidak menyenangkan atau tanda-tanda kerosakan yang jelas, ini adalah perkara biasa).

Cara Menyediakan dan Memasak Buah-buahan dan Sayuran Mencabar

• Cara Memotong Butternut Skuasy (Tanpa Mencederakan Diri Sendiri)
• Cara Menyediakan dan Memasak Buah Kesemak Segar
• Cara Memasak Terung (5 Kaedah Berbeza)
• Cara Memotong Hirisan Tembikai 4 Cara Menikmati Kegemaran Musim Panas Ini
• Cara Makan Nangka, Termasuk Mengupas, Menyediakan dan Memasak

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain HantarSumberBetter Homes & Gardens komited untuk menggunakan sumber yang berkualiti tinggi dan bereputasi tinggi—termasuk kajian semakan rakan sebaya—untuk menyokong fakta dalam artikel kami. Baca tentang kami

Apakah nilai pemakanan cendawan? Berita Perubatan Hari Ini.