Menumis ialah cara cepat dan serba boleh untuk memasak apa-apa jenis cendawan, termasuk butang, cremini, shiitake, portobello dan juga cendawan morel . (Lebih baik lagi, masak kombo kegemaran anda.) Setelah anda tahu cara memasak cendawan, nikmatinya sebagai ulam, cuba perasakan dengan garam laut dan lada hitam yang dipecahkan, atau gunakannya untuk menghiasi pizza dan pasta. Apabila menumis cendawan, mulakan proses dengan kulat paling segar yang boleh anda temui, dan gunakan petunjuk kami untuk membersihkan dan menghirisnya.

BHG/Ana Cadena

Cara Menumis Cendawan

Untuk empat hidangan sampingan, mulakan dengan kira-kira 8 auns (3 cawan) cendawan yang dihiris dan 2 sudu besar. minyak atau mentega. Untuk melompat cendawan:

1. Panaskan minyak atau mentega di atas api sederhana tinggi dalam a kuali besar ($25, Sasaran) . Apabila minyak atau mentega cair dah panas, masukkan cendawan. Anda sepatutnya mendengar desisan. (Jika lemak tidak cukup panas, cendawan akan mula berair dan mengukus dan bukannya menumis.)
2. Masak cendawan 4 hingga 5 minit atau sehingga ia lembut dan berwarna perang.
3. Untuk memasak sekata, kacau cendawan sekali-sekala dengan spatula kalis haba ($11, Peti & Tong) atau sudu kayu.

Petua Dapur Uji: Pastikan cendawan tidak penuh dalam kuali, jika tidak ia akan mengukus dan bukannya menumis. Satu lapisan dengan ruang antara cendawan adalah ideal. Juga, pastikan kuali yang anda masak cukup besar.

BHG/Ana Cadena

Mulakan dengan Cendawan Bersih dan Kering

Langkah-langkah untuk membersihkan cendawan adalah sama untuk hampir setiap jenis, kecuali morel (ketahui lebih lanjut di halaman kami tentang cara membersihkan cendawan) . Elakkan meletakkannya di bawah air yang mengalir. Jangan rendam cendawan segar di dalam air; mereka akan menyerap air dan menjadi lembap, menjadikan keperangan sukar. Kunci kepada cendawan tumis sempurna adalah untuk membuatnya kering sebaik mungkin selepas dibersihkan.

Potong Cendawan untuk Tumis

Selepas membersihkan, potong hujung setiap batang. Pada permukaan pemotongan, gunakan pisau tajam ($15, Bed Bath & Beyond) untuk menghiris cendawan menjadi separuh, suku atau kepingan. Potongan yang lebih besar sesuai dalam hidangan untuk penggemar cendawan kerana anda mendapat rasa yang lebih mantap berbanding apabila ia dipotong dadu atau dihiris.

Cara Menikmati Cendawan Tumis

Sebaik sahaja anda telah menyempurnakan menumis cendawan, terdapat banyak resipi cendawan untuk dibuat untuk menikmati kulat lembut tersebut. Perasakan cendawan anda dengan thyme, garam, dan lada hitam yang dikisar sebelum sapukan pada roti bakar masam keju (gambar di atas). Bakar atau panggang potongan stik atau daging babi kegemaran anda, kemudian atasnya dengan satu sudu cendawan tumis. Atau anda boleh mulakan dengan menumis, kemudian masak cendawan dengan sos kuali untuk beberapa minit terakhir. Masukkan cendawan ke dalam sayuran dan keju untuk mengisi telur dadar. Untuk cara memasak cendawan untuk pasta, cuba campurkan mi panas dan cendawan masak dengan minyak zaitun dan keju Parmesan parut. Tambah sedikit bacon yang dimasak dan dicincang ke dalam adunan untuk lebih rasa. Kemungkinan untuk menggunakan cendawan tumis dalam hidangan anda tidak berkesudahan.

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar