Cara Memasak Asparagus 8 Cara: Kaedah Mudah Dapur Uji Kami
Asparagus adalah salah satu sayuran terbaik yang boleh anda buat di rumah. Dengan petua dan kiat pakar Test Kitchen kami, anda akan belajar cara membumbui asparagus dan menyediakan serta memasaknya dalam masa yang singkat. Sudah tiada lagi lembing yang lembek dan tidak berbentuk yang tiada siapa yang mahu makan—mulai sekarang, harapkan hanya asparagus yang lembut rangup, jenis yang sangat teguh yang boleh anda rasai. Jadi sama ada anda memasak di atas panggangan, dapur memasak, dalam ketuhar—atau pun dalam ketuhar gelombang mikro—kuasai semua teknik untuk membuat sayur-sayuran ini. Kemudian cuba resipi asparagus terbaik kami untuk menarik perhatian tetamu anda dengan sisi mencuri yang akan menghilangkan kentang goreng selama-lamanya (atau sekurang-kurangnya sehingga malam burger).
16 Sayuran Panggang Yang Akan Membuat Anda Mengidam Lebih Banyak Sayuran
Cara Membeli dan Menyimpan Asparagus
Asparagus mencapai musim kemuncaknya dari Mac hingga Jun, tetapi anda akan menemuinya di kedai sepanjang tahun. Cari tombak yang tegap berwarna hijau terang dengan hujung padat dan tertutup yang tidak lembek. Saiz lembing berkisar dari lemak hingga nipis pensil, dengan ketebalan menunjukkan umur sayuran.
Kepelbagaian saiz ini mendorong salah satu soalan paling biasa yang kami dapat: Adakah saya harus memilih tombak asparagus tebal atau nipis? Nasib baik, tiada jawapan yang salah—semuanya adalah mengenai pilihan peribadi. Asparagus nipis lembut dengan bahagian tengah yang sedikit segar; asparagus tebal mempunyai pusat yang lebih berdaging bermakna lebih rangup dan tekstur. Hanya pastikan untuk memilih tombak bersaiz seragam untuk memasak yang sekata. Jika anda memilih lembing asparagus yang tebal, kupas bahagian luar berkayu (kira-kira 2 inci di atas hujung batang) dengan pengupas sayuran.
Rancang untuk memasak asparagus pada hari anda membelinya. Jika ini tidak mungkin, simpan asparagus dalam tuala kertas lembap, letakkan dalam beg plastik dan simpan dalam peti sejuk sehingga tiga hari. Anda juga boleh berdiri tombak asparagus dalam bekas berisi 1 inci air. Tutup asparagus dan bekas dengan beg plastik.
Tertanya-tanya berapa banyak asparagus untuk dibeli untuk hidangan seterusnya? Satu paun asparagus bersamaan dengan 18 hingga 24 tombak, kira-kira empat hidangan.
Cara Menyediakan Asparagus
Jason Donnelly
Asparagus tumbuh di tanah berpasir, jadi ia perlu dicuci bersih (terutama pada petua) dengan air sejuk. Untuk mematahkan dasar kayu, bengkokkan setiap lembing beberapa kali untuk mencari tempat yang mudah patah. Ini biasanya sekitar sepertiga bahagian bawah tangkai, di mana bahagian berkayu mula menjadi lembut. Atau hanya selaraskan hujung batang dan potong kira-kira satu inci. Jika dikehendaki, kikis sisik pada lembing menggunakan pengupas sayuran. Ini memberikan sayur-sayuran kelihatan licin, bersih dan menambah baik tekstur lembing yang keras atau gemuk. Anda juga boleh memotong asparagus menjadi kepingan 1 inci untuk memasak.
Cara Memanggang Asparagus
Kunci untuk memanggang asparagus ialah suhu ketuhar yang tinggi. Panaskan ketuhar hingga 450 F. Letakkan asparagus di atas a loyang atau dalam loyang , dan renjiskan dengan 1 sudu besar minyak zaitun. Tos ringan hingga menyalut. Jika suka, perasakan dengan garam dan lada hitam. Panggang, tidak bertutup, kira-kira 15 minit atau sehingga garing-lembut, toskan sedikit dua kali semasa memanggang. Jika dikehendaki, perasakan dengan herba dan lemon.
Petua Dapur Uji
Gunakan penyepit untuk merebut lembing asparagus agar lebih mudah dilambung semasa memanggang.
Asparagus Panggang Bawang PutihCara Memanggang Asparagus
Andy Lyons
Memasak asparagus di atas panggangan memberikan rasa berasap sedikit. Begini cara untuk mengerangkannya dengan sempurna:
- Sapu asparagus dengan minyak zaitun, mentega cair, atau marjerin . Ini menghalang lembing daripada melekat pada rak pemanggang.
- Untuk gril gas , panaskan gril. Kurangkan haba kepada sederhana. Letakkan asparagus pada sekeping foil berat atau terus pada rak gril , berserenjang dengan jeriji pada rak. Bakar, bertutup, selama 7 hingga 10 minit atau sehingga garing-lembut, putar sekali-sekala.
- Untuk pemanggang arang, letakkan asparagus terus di atas arang. Bakar, tidak bertutup, selama 7 hingga 10 minit atau sehingga garing-lembut, putar sekali-sekala.
Cara Mengukus Asparagus
Blaine Moats
Cara terbaik untuk memasak asparagus tanpa menambah lemak adalah dengan mengukusnya. Apa yang diperlukan hanyalah air, yang menjadikan kaedah ini salah satu cara kegemaran kami untuk memasak asparagus. Tempat a bakul pengukus ($23, OXO ) dalam periuk. Tambah air tepat di bawah bahagian bawah bakul. Didihkan air. Masukkan asparagus ke dalam bakul pengukus, kemudian tutup dan kecilkan api. Kukus selama 3 hingga 5 minit atau sehingga garing-lembut.
Asparagus Kukus Berbalut ProsciuttoCara Memasak Asparagus di Atas Dapur
Blaine Moats
Apabila anda memasak asparagus di atas dapur, sebaik-baiknya garam air sedikit, iaitu cara perasa asparagus semasa ia masak. Letakkan lembing dalam kuali besar dan tutupnya dengan 1 inci air. Garamkan sedikit air dan panaskan sehingga mendidih. Masak, bertutup, selama 3 hingga 5 minit atau sehingga garing-lembut.
Cara Menumis Asparagus
Menumis adalah salah satu cara terpantas untuk menyediakan asparagus dalam sekelip mata. Kepada tumis lembing anda, potong asparagus yang telah dibersihkan menjadi kepingan 2 inci. Panaskan 1 sudu besar minyak di atas api sederhana tinggi dalam kuali besar (atau panaskan 1 sudu besar mentega di atas api sederhana). Masukkan asparagus yang telah dipotong dan masak 3 hingga 5 minit atau sehingga garing-lembut.
9 Kuali Tidak Melekat Terbaik 2023 untuk Setiap Jenis Chef RumahCara Memutihkan Asparagus
Andy Lyons
Blanching adalah cara untuk pergi jika anda bercadang untuk boleh atau membekukan asparagus kerana lembing mengekalkan warna hijau terang dan keluar segar. Kaedah ini juga sangat baik untuk salad asparagus, pembuka selera dan sampingan. Untuk memudar asparagus, masak dalam air mendidih masin sedikit selama 4 hingga 6 minit sehingga hijau terang dan lembut. Masukkan asparagus masak dengan cepat ke dalam mangkuk berisi air ais (dikenali sebagai mengejutkan) untuk menghentikan memasak.
Jika anda ingin melangkau kejutan, letakkan asparagus dalam satu lapisan dalam hidangan pembakar cetek. Tutup dengan kira-kira 2 cawan air mendidih masin. Biarkan selama 10 hingga 12 minit atau sehingga hijau terang dan lembut. Toskan dan hidangkan hangat.
Cara Memasak Asparagus dalam Microwave
Ini adalah kaedah yang paling mudah dan paling cepat untuk menyediakan asparagus. Hanya letakkan asparagus dalam pinggan atau kaserol yang selamat dengan gelombang mikro dengan 2 sudu besar air. Ketuhar gelombang mikro, bertutup, selama 2 hingga 4 minit atau sehingga garing-lembut.
Cara Memasak Asparagus dalam Penggoreng Udara
Jika anda suka asparagus yang rangup tetapi lembut, beralih kepada penggoreng udara. Asparagus goreng udara adalah rangup dan keemasan tetapi lembut di bahagian dalam.
- Panaskan penggoreng udara hingga 375°F dan lapik bakul dengan kertas minyak. Ini akan membantu mengelakkan asparagus daripada melekat.
- Letakkan lembing asparagus pada bakul beralas kertas dan sembur atau renjiskan dengan minyak zaitun. Perasakan secukup rasa dengan garam dan lada sulah.
- Goreng angin sehingga lembing menjadi keemasan dan garing, kira-kira 6-9 minit, bergantung pada saiz lembing. Balik separuh untuk memasak sekata.
Sekarang anda mempunyai semua teknik untuk memasak asparagus, tiba masanya untuk pergi ke dapur! Panggang asparagus dengan bawang putih atau gulung lembing anda dalam serbuk roti panko untuk hidangan sampingan yang mudah. Hidangkan sup asparagus berkrim sebagai permulaan, atau tambah asparagus pada makan malam kuali satu kuali anda. Tidak kira kaedah yang anda pilih, anda boleh mengharapkan asparagus anda dimasak dengan sempurna yang tidak lembek.
