Pada pukul 6’6 ″, Benjamin Schiller memberi perhatian sama ada dia berada di belakang bar atau mengadakan pesta. Tetapi kerana keterampilannya daripada ketinggiannya, orang mendengar ketika dia memberitahu mereka apa yang harus diminum — bahkan ketika minum koktel dan anggur pada malam yang sama.

Schiller, ahli campuran yang memenangi anugerah dan bekerjasama dengan Chicago's Lima Puluh / 50 Kumpulan , memperoleh reputasinya bekerja dengan Boka Restaurant Group, yang membawa kepada perkongsiannya sekarang. Dia bersama-sama membuka lounge koktel yang diilhamkan oleh art North River, Bilik Berkshire , dan bertujuan untuk membuka The Sixth yang akan datang pada musim panas ini di kawasan Lincoln Square di Chicago. Walaupun dia terkenal dengan koktel, dia memulakan perkhidmatan wain di kelab malam, dan selalu kembali kepada cinta pertamanya. Kadang-kadang, bagaimanapun, dia suka menikmati kedua-duanya - dan tahu juga anda suka.

Wain mesti selalu ada di meja makan.

'Mengikuti peraturan yang sama untuk membuat anggur dari yang ringan hingga yang paling berat berlaku untuk koktel juga. Jangan mulakan dengan Scotch malt tunggal yang berasap dan berusaha ke Pisco atau bunga. Saya cuba menjauhkan koktel dari meja makan. Sekiranya anda memikirkan Manhattan atau martini dengan alkohol tinggi, ia tidak sesuai dengan makanan tanpa mengira apa lagi yang ada di media. Anggur kuat terdapat di meja makan dan koktel di pinggir bandar, sebelum atau selepas. '

Wain atau koktel di pesta? Lakukan kedua-duanya.

“Apabila anda mengadakan pesta anda, anda harus mempunyai sekurang-kurangnya satu dari masing-masing: Satu koktel yang anda buat dan membuat stesen untuk semua yang disukai semua orang — ringan, bersih, berasid. Dengan arak, apa yang selalu menguntungkan saya ialah memilih kawasan dan benar-benar mempelajarinya Apabila anda melakukannya, anda boleh memilih pengeluar dan nilai terbaik. Anda tahu pasangan mana yang baik dan apa yang tidak sesuai dengan apa yang anda layani, dan ini lebih menarik bagi tetamu anda. '

Sediakan stesen koktel.

'Saya pernah ke pesta di mana mereka mempunyai catatan Post-It pada gelas, minuman keras, dan arahan untuk meletakkan satu ons agen perasa ini, sedikit pahit, dll. Anda mendapat tiga hingga empat langkah yang dipecah dan tetamu anda boleh melakukan setiap langkah. Selagi anda menjaga ais segar dan gelas anda bersih, anda akan baik-baik saja. '

Buat koktel berasaskan wain.

'Aplikasi yang paling jelas dan umum adalah menggunakan elemen berkilau seperti Cava atau Prosecco. Pada masa lalu, saya telah mengambil anggur pegun dan mengurangkannya untuk rasa yang lebih kaya dan menggunakannya sebagai sirap dalam koktel. Ia menawarkan lebih banyak rasa dalam bungkusan pekat. Saya selalu mendapati bahawa anggur yang lebih berat dengan lebih banyak badan dan struktur, seperti Malbec, tahan lebih baik dalam koktel. Banyak koktel klasik yang memerlukan wain menggunakan Bordeaux, yang telah saya gunakan. '

Rosé berpasangan dengan segalanya.

'Anggur yang paling sepadan dengan pasangan biasanya rosés, dengan mana anda boleh melakukan apa sahaja. Kawasan kegemaran saya adalah Sancerre. Anda boleh memasangkan Sancerre rosé (terbuat dari Pinot Noir) dengan sayur-sayuran, ikan dan daging. Itulah senjata rahsia saya yang saya gunakan di setiap pesta yang saya lontarkan. '

Panduan Pesta Koktail 'Mad Men'