Sudah lama anggota Champagne yang paling senyap, Pinot Meunier menarik, penuh watak dan akhirnya muncul dengan sendirinya.

Ini adalah anggur ketiga dari sejarah yang diabaikan Campuran sampanye , dikaburkan oleh Chardonnay dan Pinot Noir , pelbagai pengeluar Grandes Marques hanya enggan mengaku menggunakannya.

Tetapi sekarang, sepanjang Lembah Marne, dari Épernay barat menuju Château-Thierry, Pinot Meunier (atau hanya Meunier, seperti yang disebut oleh pengeluar) menjadikan Champagne yang luar biasa dengan watak dan kualiti. Ini adalah anggur Cinderella yang mula menampakkan keindahannya.

'Meunier dapat memberikan anggur yang sangat segar, dengan kombinasi buah dan minerality yang unggul,' kata Fanny Heucq, pengurus bersama dengan ayahnya, André, dari Champagne André Heucq dalam Masakan. 'Yang terbaik, ia dapat menghasilkan Champagne yang mempunyai kerumitan buah, persik, epal hijau bersamaan dengan ketegangan ini.'

Dengan lebih banyak botol botol berasaskan Meunier yang berkualiti dari penanam, mereka mahu dunia tahu. Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut mengenai bagaimana anggur yang sering diabaikan ini menjadi tumpuan.

Panduan Pemula untuk Champagne

Masalah Kuda

Pada masa lalu, ketika kuda menarik gerabak yang membawa anggur, satu masalah bagi pengeluar besar di Épernay dan Reims adalah jarak dari kebun anggur Meunier.

'Itu terlalu jauh untuk mengelakkan masalah dengan kerosakan anggur,' kata Eric Taillet dari Champagne Eric Taillet di Baslieux-sous-Châtillon dan pengasas Institut Meunier . 'Orang-orang di ruang bawah tanah agung memikirkan sedikit tentang Meunier, walaupun mereka harus menggunakannya untuk menambah kuantitas dalam campuran.'

Sekarang, mungkin kerana perubahan iklim , Kebajikan Meunier mengatasi prasangka. Ini sebahagian besarnya berkat kemunculan penanam di Lembah Marne. Dari segi sejarah, mereka menjual buah mereka ke rumah-rumah Champagne, tetapi sekarang mereka mendapat kepercayaan diri untuk membuat Champagnes mereka sendiri, yang menunjukkan warna sebenar Meunier.

Akhirnya boleh meletakkan Champagne Meunier sahaja atau Meunier yang dominan di dalam gelas anda. Dan mereka semestinya berusaha untuk mencari.

'Orang-orang di ruang bawah tanah agung memikirkan sedikit tentang Meunier, walaupun mereka harus menggunakannya untuk menambah kuantitas dalam campuran.' –Eric Taillet, pengasas, Meunier Institut dan Champagne Eric Taillet

Goset adalah sumber yang tidak mungkin, sebuah rumah yang mengkhususkan diri dalam Pinot Noir dan Chardonnay. Namun, pada tahun 2007, ketika pembuat senjata selulernya, Odilon de Varine, mencicipi anggur baru, dia menjumpai sebilangan besar Meunier dari kebun-kebun anggur di sekitar Épernay yang, 'mempunyai keanggunan dan kehebatan yang mengagumkan,' katanya. 'Saya memutuskan akan menarik untuk mengubah kumpulan ini menjadi wain 100% Meunier.'

Oleh itu, Gosset menghasilkan 5,000 botol Grand Blanc de Meunier tahun 2007 yang vintaj dikeluarkan pada tahun 2018.

Wain memecah banyak mitos Meunier. Setelah 12 tahun, rasanya masih segar dan beraroma, hanya disentuh dengan madu, menghilangkan kebijaksanaan umum yang tidak dapat dimamah usia oleh Meunier.

Ia juga mempunyai kompleks, padat tekstur yang bermula dengan buah dan berakhir dengan minerality. Legenda lain hilang: bahawa Meunier hanya membuat Champagnes sederhana.

Gosset Meunier adalah satu-satunya, tetapi ia menjadi inspirasi bagi pencinta Champagne yang hebat.

L to R: Bérêche & Fils NV Rive Gauche, H. Blin NV Rosé de Saignée Edisi Terhad Extra-Brut dan Baron-Fuenté NV Grand Réserve Brut / Foto oleh Sarah Anne Ward

Dalam Mencari Marne's Meunier

Épernay, ibukota Champagne yang diisytiharkan sendiri, berada di pusat ketiga tradisional Champagne kebun anggur. Di sebelah tenggara, lereng kapur di Côte des Blancs adalah rumah bagi Chardonnays yang hebat. Di sebelah utara, sebagian besar Montagne de Reims, yang memiliki hutan di puncak dan kebun-kebun anggur di lerengnya, menghasilkan Pinot Noir yang hebat.

Lembah Marne terbentang di sebelah barat Épernay. Kebun anggurnya menyusuri sungai Marne dari bandar, di luar Château-Thierry, sejauh 30 batu. Hanya 60 batu jauhnya terletak Central Paris .

Ini adalah rumah semula jadi Meunier, di mana anggur menunjukkan warna sebenarnya. Ia menyukai campuran lereng tanah liat dan kapur di sepanjang Marne ketika angin berpusing ke arah pertemuannya dengan Seine di pinggir Paris. Lembah sisi, Belval dan Flagot, menambah susunan pendedahan dan cerun yang memberi inspirasi kebun anggur .

Mencari Champagne Baru? Cubalah Rizab Kekal.

Wilayah ini lebih sejuk daripada Côte des Blancs dan Montagne de Reims, dengan kecenderungan untuk merosakkan musim sejuk. Meunier, yang memulakan kitaran musim bunga lewat, cenderung tidak terjejas.

Terdapat dinamisme di kebun-kebun anggur ini dan rentetan desa yang terletak di sepanjang lembah. Sama seperti penanam di tempat lain di Champagne telah membuat tanda mereka sendiri dengan jenama keluarga, begitu juga mereka yang berpusat di sini.

Di Cerseuil, Jérôme Dehours, dari Champagne Dehours et Fils , adalah salah satu daripadanya. Seorang lelaki dengan banyak perkataan, dia meminati Meunier dan mempunyai 40 bungkusan kecil yang berkerumun di bilik bawah tanahnya.

Dia bercakap mengenai perlunya menangani Meunier dengan berhati-hati. 'Meunier adalah anggur paling sukar di Champagne untuk bekerja, tetapi apabila dirawat dengan betul, ia dapat memberikan Champagnes yang indah,' katanya.

Dia Tanah Miller , non-vintage dari beberapa bungkusannya, adalah ledakan aroma bunga dan buah-buahan putih, bersama dengan tekstur yang diajar dan seimbang. Seperti banyak Meunier Champagnes, buahnya ada di awal, sementara minerality datang dengan halus pada akhir.

L to R: Lelarge-Pugeot NV Les Meuniers de Clémence, Laherte Freres NV Rosé de Meunier Extra Brut dan Dehours et Fils NV Grand Réserve Brut / Foto oleh Sarah Anne Ward

Menggerudi ke Tanah Meunier

Dehours telah mula dihasilkan wain bungkusan tunggal dalam jumlah kecil, seperti Genevraux dan La Croix Joly. Ini adalah langkah logik seterusnya dalam perayaan Meunier: untuk menyatukan anggur dan terroir dalam satu botol.

Heucq, dalam siri wain bungkusannya, Penghormatan Plot , adalah contoh lain. Anggur ditanam secara biodinamik , yang memberikan intensiti dan tumpuan yang menguatkan keyakinannya bahawa Meunier dapat 'membuat anggur yang hebat.'

Meuniers untuk Mencuba

Champagnes penanam ini sukar didapat di seluruh negeri, jadi perhatikan botol ini.

Baron-Fuenté NV Grand Réserve Brut
Bérêche & Fils NV Rive Gauche
Dehours et Fils NV Grand Réserve Brut
H. Blin NV Rosé de Saignée Edisi Terhad Extra-Brut
Laherte Freres NV Rosé de Meunier Extra Brut
Lelarge-Pugeot NV Les Meuniers de Clémence

Daniel Falala, pengarah H. Blin koperasi di Vincelles, mengikuti keyakinan itu, tetapi dengan kelainan. Dia lebih banyak bercakap tentang kampung dan kawasan perang, bukannya bungkusan, untuk menekankan kualiti tempat-tempat tertentu daripada yang lain. Dia yakin Vincelles, dengan lereng kebun anggurnya yang berbentuk separuh bulatan, menjadikan Champagnes Meunier yang hebat.

'Semua anggur kami berasal dari radius tiga batu,' katanya. 'Itu memberi Champagnes kami rasa dan konsistensi yang khas.'

Idea kampung yang berbeza di Lembah Marne adalah baru, dia percaya.

'Sebelum itu hanya Lembah Marne, tanpa ada perbedaan,' kata Falala. “Sekarang kita dapat mengenal pasti watak-watak kampung masing-masing. Vincelles terletak di tebing utara Marne dengan wain bunga, buah-buahan dan kesegarannya. Desa Céréme Dehours, Cerseuil, di tebing selatan yang lebih sejuk, menghasilkan wain yang mempunyai rasa dan ringan yang lebih tinggi. '

Desa dan bungkusan individu adalah dua cara untuk memberitahu dunia bahawa Meunier adalah sebiji anggur terroir sebagai Chardonnay atau Pinot Noir. Anda dapat menemui variasi buah, tekstur dan ketegangan bergantung pada tempat anggur ditanam, pendedahannya dan seberapa tinggi lereng tanaman anggur.

Sekiranya anda memberitahu penanam Meunier bahawa ini semua sangat Burgundian, dia akan mengucapkan terima kasih. Kemudian mereka akan berjalan ke dua tangki dan menunjukkan bahawa kedua-dua wain yang sangat berbeza ini berasal dari bungkusan yang terletak tidak jauh.

Kami Mengesyorkan:

• Kaca Champagne Zalto Denk'Art
• Recorker Pemeliharaan Champagne (Chrome)

Itulah yang berlaku dengan Alexandre Salmon, di Salmon Champagne di Chaumuzy, tepat di luar Lembah Marne. Seperti yang dia rasa wain yang jelas , atau anggur muda, yang baru selesai penapaian pertama dan belum dibotolkan, dia menunjuk ke kebun anggur.

'Satu di belakang rumah, yang lain ada di belakang pokok-pokok itu,' katanya.

Perbezaannya jelas. Yang satu penuh dan bulat, bunga yang lain dan renyah, jarak antara pokok anggur hanya beberapa ela.

Zaman Meunier sebagai anggur kuda kerja ketiga di Champagne sudah berakhir. Sekarang adalah masa untuk mencari wain dari pengeluar ini dan banyak lagi dan memberikan variasi tempat yang sah, sama dan khas di cakrawala Champagne.